水浴式巴氏杀菌机巴氏灭菌法亦称低温消毒法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。 　　

本机以热水为介质，分杀菌槽、冷却槽两部分。整体采用不锈钢制作，可根据包装物的要求对温度和时间进行任意调整。该机结构紧凑、操作方便、故障率低，加热方式采用锅炉蒸汽或锅炉热水，特别适合连续杀菌作业。设备采用手自控温系统，水质升温快、受热均匀、温差小温度可调，适合于不同产品的连续性巴氏杀菌。水浴式灭菌功能可有效的将物料均衡的混合在介质水中，提供了对物品的杀菌效果，可调速式输送系统可有效的控制产品的灭菌时间，合格的完成产品的灭菌工艺。 　　

    灭菌锅能有效杀灭细菌，因此它将在生活中的许多地方使用。虽然杀菌效果好，但如果操作不当，效果会大大降低。因此，人们必须以标准化的方式操作它。使用这台机器时应该采取什么预防措施？

    使用杀菌锅的第一步是将需要杀菌的物品放到锅中，要注意这些物品之间要有一定的间隙，不能够太密集，否则杀菌效果将大大降低；第二杀菌过程中要让国内的压力保持在一个稳定的状态，不能够随便放气以降低锅内压力，否则有可能导致气体沸出，不但起不到杀菌的效果，还有可能导致机器的损坏；第三，需等仪器自动切断电源后才可以打开，这样不仅安全而且能够有效的保护仪器。

    只有规范操作才能够很好的保护机器，在使用杀菌锅时候要注意温度的调节以及压力的稳定，这样才能达到的灭菌效果，也才能够保护机器。

巴氏杀菌机针对杀菌的物料范围广泛的应用，在使用上会根据不同的物料的特点进行设备上的改进和选择。

水浴式巴氏杀菌机可以用于袋装酱菜、果汁、饮料、果冻、酸奶、果酱、番茄酱、米线、土豆粉、辣椒酱、各类酱料包的杀菌使用。使物料可以完全的浸没在水中进行杀菌。杀菌的时间和杀菌的温度可以自动的控制，使用方便。

喷淋式的杀菌可以用于玻璃瓶物料的杀菌的使用。设备的杀菌采用的预热段、杀菌段、预冷段、冷却段的多段式的方法。保证了玻璃瓶的杀菌温度的逐渐升温，有效的防止了快速升温带来的裂瓶的问题。保证了物料的完整性。设备配置四个杀菌水箱，水箱内的水自动控温，可循环使用。

喷淋式杀菌可应用于玻璃瓶和马口铁的使用，如水果罐头杀菌、番茄沙司杀菌、果汁饮料杀菌、优酸乳杀菌等使用。

设备可根据实际的需要进行加工定制