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调味糖浆标准 8个回答.1人已关注
调味,一般都是企业自己调,没有国标,自己制定企标吧。
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┄独特 ,食品添加剂研发助理 2019-03-12回答
调味,一般都是企业自己调,没有国标,自己制定企标吧。
风味糖浆加工工艺 1个回答.5人已关注
主要是你想做什么糖浆,一般糖浆在加热过程中发生水解反应或焦糖化反应!
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九尾少女 ,研发员 2020-03-16回答
主要是你想做什么糖浆,一般糖浆在加热过程中发生水解反应或焦糖化反应!
黑糖糖浆制作 6个回答.4人已关注
黑糖糖浆需要从甘蔗浓缩汁开始做才能算真正的黑糖
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痴心 ,食品化验员 2019-05-09回答
黑糖糖浆需要从甘蔗浓缩汁开始做才能算真正的黑糖
调味糖浆怎样防腐? 5个回答.4人已关注
基本都是靠控制包装卫生,高浓度,低温避光储存。保质期3-6月不等。
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破旧瓷碗 ,采购经理 2019-03-12回答
基本都是靠控制包装卫生,高浓度,低温避光储存。保质期3-6月不等。
什么是糖浆面包? 1个回答.2人已关注
"糖浆面包"可以是许多不同的以面粉为基础的面包中的任何一种,这些面包使用糖蜜状的糖浆作为调味品和甜味剂。在爱尔兰的烹饪中,糖浆面包的配方与苏打面包非常相似。其他的食谱则是将糖浆与红糖和奶油等配料一起使用,以制造出一种甜的,有点重的发酵面包。在大量糖浆面包配方中...
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假洒脱 ,食品研发工程师 2022-02-21回答
"糖浆面包"可以是许多不同的以面粉为基础的面包中的任何一种,这些面包使用糖蜜状的糖浆作为调味品和甜味剂。在爱尔兰的烹饪中,糖浆面包的配方与苏打面包非常相似。其他的食谱则是将糖浆与红糖和奶油等配料一起使用,以制造出一种甜的,有点重的发酵面包。在大量糖浆面包配方中发现的一种成分是姜,因为它的强烈、独特的味道突出了更深、更丰富的糖浆味道。在面包上使用一定量的糖浆赋予面包的质地是它有时被使用的另一个原因,它提供了硬面包或干面包质地稍软,更耐嚼。
糖浆糖浆是用来制作糖浆面包的。
糖浆面包中使用糖浆作为甜味剂的主要原因是缺乏其他类型的甜味剂。在精制白糖变得相对便宜和广泛可用之前,一些地区的甜味面包于使用糖蜜、蜂蜜或其他天然甜味剂糖浆。与精制白糖相比,糖浆的甜度相当温和,随着时间的推移,许多食谱已经演变成既含糖又含糖浆,以增加面包的甜度,因此更符合人们对面包甜度的期望。
小苏打通常是这样用于制作糖浆面包。
糖浆几乎从不添加到面团中,除非先加热一点,然后再与另一种液体混合。通常,牛奶或奶油被用作液体,帮助将浓糖浆与干面粉和其他成分结合,尽管水或甚至黑啤酒也可以根据配方使用之所以经常需要这样做,一个原因是糖浆的厚度很容易使面粉结块,使混合或揉捏面包面团变得非常困难(如果不是不可能的话)。还应注意的是,通常添加到糖浆面包中的糖浆量通常不足以作为配方的主要液体,这意味着还需要另一种液体来帮助将少量糖浆均匀地分布在面团中。
一种非常基本的传统糖浆面包配方与爱尔兰苏打面包相似,首先将糖浆与牛奶混合,然后将这种液体添加到糖、面粉的混合物中,小苏打和少量生姜。将面团混合在一起,揉搓至达到所需的质地,然后烘烤。后得到的面包是甜的,有一种像糖蜜一样的味道,被姜的味道切断。
其他类型的糖浆面包类似于标准的面粉白面包,加入少量糖浆面团中的面包是甜的,所以在面包中加入核桃、杏仁或山核桃是很常见的。干水果,如葡萄干,小红莓和红枣也可以用来补充面包的甜味。
果葡糖浆颜色 4个回答.3人已关注
估计是同一批次先后出料,未混匀,比如大型储罐,先出来的一般是沉在罐底的物料,中间出来的与最后出来的效果有区别,以前我们做西洋参浸膏也出现过类似情况,供参考!
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筑梦。 ,食品检测工程师 2019-05-09回答
估计是同一批次先后出料,未混匀,比如大型储罐,先出来的一般是沉在罐底的物料,中间出来的与最后出来的效果有区别,以前我们做西洋参浸膏也出现过类似情况,供参考!
软糖生产用果葡糖浆好还是葡萄糖浆好啊? 6个回答.3人已关注
以前我做软糖时用的是葡萄糖浆
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断肠水 ,食品生产厂长 2018-09-07回答
以前我做软糖时用的是葡萄糖浆
糖浆设备 5个回答.1人已关注
什么产品,算是涂层糖浆吧,应该和巧克力涂层类似。
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谁的心动 ,食品安全专员 2019-04-01回答
什么产品,算是涂层糖浆吧,应该和巧克力涂层类似。
F55果葡糖浆和葡萄糖浆有什么区别 4个回答.2人已关注
如题,他们有什么区别?果葡糖浆报告中果糖加葡萄糖大于95%,我要采购葡萄糖浆不能用果葡糖浆是吧。那葡萄糖浆的主要原料一般是什么,玉米地最多吗?还有什么原料?原料不一样成品有什么区别吗?
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扉匣与桔 ,食品检测 2018-07-24回答
如题,他们有什么区别?果葡糖浆报告中果糖加葡萄糖大于95%,我要采购葡萄糖浆不能用果葡糖浆是吧。那葡萄糖浆的主要原料一般是什么,玉米地最多吗?还有什么原料?原料不一样成品有什么区别吗?
玉米糖浆储存要求 2个回答.5人已关注
可能是糖浆发酵的影响。
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延续颓废 ,食品检测 2019-04-18回答
可能是糖浆发酵的影响。
 
干燥是食品加工和保藏的重要方式之一,通过各种干燥技术脱去食品中的水分,减低其水分活度、抑制微生物的生长繁殖,从而达到保藏...
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冷冻是一个降低食品温度使部分水结晶化形成冰的过程,常应用于食品保鲜、果汁冷冻浓缩、冷冻干燥以及为切片或碎化而使肉硬化的加...
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21关注者
混合技术是指两种或两种以上不同组分的物料,在外力的作用下,使其各组分的粒子均匀分布的技术。
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膨化技术是集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、膨化及成型为一体, 能够实现一系列单元同时并连续操作的新型加工技术。
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