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酶工程
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酶工程是指工业上有目的的设置一定的反应器和反应条件,利用酶的催化功能,在一定条件下催化化学反应,生产人类需要的产品或服务于其它目的的一门应用技术。
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溶菌酶在食品中有什么作用?
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明胶酶法制作的方式及优势?
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调味再制干酪可以添加溶菌酶吗?
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α-淀粉酶制剂需要检测哪些指标?遵循哪些检测标准?
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pH和阿拉伯胶对大豆分离蛋白和大豆蛋白酶解产物乳化性质有什么影响?
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酶制剂如何标示?
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抗坏血酸棕榈酸酯(酶法)在食品中有什么作用?
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熟制豆类可以添加谷氨酰胺转氨酶吗?
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干制食用菌和藻类可以添加酶解大豆磷脂吗?
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氢化植物油可以添加抗坏血酸棕榈酸酯(酶法)吗?
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菠萝蛋白酶在医疗领域中有哪些应用?
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谷氨酰胺转氨酶在食品中有什么作用?
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果胶酶对蔗汁中果胶有什么影响?
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酶对结冷胶凝胶强度有影响吗?
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凝乳酶或粗制凝乳酶需要检测哪些指标?遵循哪些检测标准?
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乳糖酶可在哪些食品加工中应用?
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酶解大豆磷脂可在哪些食品加工中应用?
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谷氨酰胺转氨酶可在哪些食品加工中应用?
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菠萝蛋白酶在人体临床上有哪些应用?
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熏制半干豆腐可以添加谷氨酰胺转氨酶吗?
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装饰糖果(如工艺造型,或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁可以添加酶解大豆磷脂吗?
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纤维素酶需要检测哪些指标?遵循哪些检测标准?
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天门冬酰胺酶需要检测哪些指标?遵循哪些检测标准?
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抗坏血酸棕榈酸酯(酶法)可在哪些食品加工中应用?
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酶制剂对小麦日粮饲用价值有什么影响?
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其他油脂或油脂制品可以添加抗坏血酸棕榈酸酯(酶法)吗?
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调理肉制品(生肉添加调理料)可以添加酶解大豆磷脂吗?
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其他再制蛋可以添加酶解大豆磷脂吗?
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伏特加可以添加酶解大豆磷脂吗?
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一种酶制剂对稻米农残有什么影响?
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