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粮食制品
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粮食制品是以玉米、苦荞粉、大米为主要原料,经淘洗、浸泡、脱皮碾粒、粉碎后,再经混料或不混料、和面、成型、干燥、混合或不混合、包装等工艺加工而成的制品。
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常见的变性淀粉有哪些?
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其他杂粮制品可以添加柑橘黄吗?
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粉丝、粉条可以添加5'-鸟苷酸二钠吗?
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面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉可以添加微晶纤维素吗?
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氧化淀粉在医药行业中有什么应用?
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甘薯变性淀粉在冰淇淋中有何作用?
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夹心及装饰类饼干可以添加乙酰化二淀粉磷酸酯吗?
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谷类和淀粉类甜品(如米布丁、木薯布丁)可以添加的面粉处理剂有哪些?分别限量如何?
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淀粉的改性方法是什么?
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淀粉糖(果糖、葡萄糖、饴糖、部分转化糖等)可以添加L-苹果酸吗?
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方便米面制品可以添加姜黄吗?
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酸处理淀粉可在哪些食品加工中应用?
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除04.01.02.05以外的果酱(如印度酸辣酱)可以添加乙酰化双淀粉己二酸酯吗?
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甘薯变性淀粉在食品中有什么应用?
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辛烯基琥珀酸淀粉钠在食品中有什么作用?
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食用胶在冷冻馒头中有什么应用?
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小麦粉制品里可以加入哪些食品添加剂?
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发酵面制品可以添加的增稠剂有哪些?分别限量如何?
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火腿肠中为何要添加变性淀粉?
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结冷胶对小麦粉有什么影响?
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谷类和淀粉类甜品(如米布丁、木薯布丁)里可以加入哪些食品添加剂?
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与其他食用胶相比,变性淀粉在酸奶中的应用有何优势?
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油炸面制品可以添加的酸度调节剂有哪些?分别限量如何?
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面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉可以添加的甜味剂有哪些?分别限量如何?
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发酵面制品可以添加微晶纤维素吗?
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通用小麦粉里可以加入哪些食品添加剂?
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淀粉及淀粉制品需要检测哪些指标?遵循哪些检测标准?
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其他杂粮制品可以添加的乳化剂有哪些?分别限量如何?
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结冷胶如何应用在普通淀粉软糖中?
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亲水胶体抗馒头老化效果如何?
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