食品添加剂有好也有坏，但是好事不出门啊，坏事传千里啊

第八版都已经出来了。但是第七版还没有免费的资源呢。

怎样理解着色剂、防腐剂、抗氧化剂复配时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过“1”？

食品造假甚至在发达国家也会有的，不过由于监管和法律严，造假比发展中国家少的多。

不仅仅是添加剂，很多东西都有毒理学的实验，他是门科学，不代表有毒，只是对人体危害性等级的一种划分

怎么管理不是重点 关键是在各机构是否真正行使其职能，为老百姓办实事、办好事！

一般都是用容量瓶吧

食品安全十二守则（一）尽量选择到正规的商店、超市和管理规范的农贸市场去购买食品。　　（二）尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品。　　（三）不买腐败霉烂变质或过保质期的食品，慎重购买接近保质期的食品。　　（四）不买比正常价格过于便宜的食品，以防上当受害。　　（五）不买不吃有毒有害的食品：如河豚鱼、毒蘑菇、果子狸等。　　（六）不买来历不明的死物。　　（七）不买畸型的和与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、瓜、果、禽、畜等。　　（八）不买来源可疑的反季节的瓜果蔬菜等。　　（九）不宜多吃国家卫生部提醒的以下lO种食物：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜、猪肝、烤牛羊肉、腌菜、油条。　　（十）购买时查看食品的包装、标签和认证标志，看有无注册和条形码，查看生产日期和保质期。对怀疑有问题的食品，宁可不买不吃。购买后索要发票。　　（十一）买回的食品应按要求进行严格的清洗、制作和保存。　　（十二）厨房以及厨房内的设施、用具要按要求进行清洁管理。

看食品所成份,是营养元素?是安全指标必须抽检

一般都是增稠悬浮的作用吧

消耗氢氧化钠的量是不是也和空百里的水，甲醛等有关？

还没注意嘛，辣椒酱也下架了？

在FDA 21CFR有FAD的要求。

豆沙馅料为什么会有铝？是因为会用铝锅做它？

烘焙粉 早期泡打粉酸性盐中用的最多是明矾（硫酸铝钾）等含铝物质，现代研究证明铝烘焙粉 过量的摄入会给人带来危害，容易引发老年痴呆症，中国相关的法规也对食品中铝的含量进行了限制。新一代的百钻泡打粉不含明矾，消除了铝超标的危害，百钻无铝泡打粉是泡打粉发展的趋势。

不会有这种道理吧

请问用什么流动相？看到别人用下列条件：Column色谱柱: Luna C-8, 3 μm, 150 x 2.0 mm, Mobile Phase: A: H2O + 0.2 % formic acid + 10 mM ammonium acetate， B: acetonitrile流动相：A： 水＋0.2%甲酸＋10mM醋酸铵 B：乙腈 #11; 0 - 10 min 55 % A 10 – 25 min 33 % A 25 – 40 min 22 % A 40 – 55 min 0 % AFlow流速: 0.2 ml/min Injection volume进样量:? 5 μl

面包用品质改良剂使用最多的乳化剂有硬脂酰乳酸钠（ssl）、硬脂酰乳酸钙（csl）、双乙酰酒石酸单甘油酯（datem）、蔗糖脂肪酯（se）、蒸馏单甘酯（dmg）等。各种乳化剂通过面粉中的淀粉和蛋白质相互作用，形成复杂的复合体，起到增强面筋，提高加工性能，改善面包组织，延长保鲜期等作用，添加量一般为0．2％～0．5％（对面粉计）。

我的做法是，称量0.3g 130°预处理一个小时，然后上微波，定容至25Ml

这样看还不如自己勾兑可能还会安全点

这个辅料就是普通的，就平时消化程序用上就能消解完全了

有些是少不了的 不过还是要尽量的少吃啊

最重要的是执行和监管要落实

想自己做还是要参与其中 啊

大家可以找找GB/T的标准和SN/T的标准 比较下，看看出入境检验检疫的水平，你就能想象到为什么出口的食品能达到外国的标准，而国内不行。

多高的压力呢？我们微波用的CEM的

希望大家能把常规检测中遇到误检的问题都在这里提一下，解决方案大家最好也拿出来看下，这样互相提醒下有助于解决问题。现在食品检测的量刑越来越严格，我们食品检测员的风险也越来越大，有个交流和提醒，大家对数据也可以有点把握。

那所谓一滴香是什么东西呢

双氧水的限制使用，那么很多企业会面临这个问题，比如泡椒凤爪如何去寻找替代品，或者通过工艺改进来进行完善

食品中的镍检测标准中，用的石墨炉法，大家做镍多吗，一般是做哪类样品，石墨炉条件是怎样的？欢迎讨论。