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2019-03-22回答
适量加入的添加剂有一大部分都是从食物中提取出的。没有限量,但是在满足生产需要的前提下尽量少加。
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2019-03-22回答
排查一下二氧化硅本身的问题,或者加入方法的问题。
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2019-03-22回答
我这边有不错的
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2019-03-22回答
裹衣花生油炸后有两种调味方式,所用调味料就是我们平时所用的复合调味粉。一种方法是油炸完脱油后直接撒粉,另一种方法就是先淋糖浆后撒粉。
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2019-03-21回答
执行标准是一样的吗?
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2019-03-21回答
实在是感谢了,谢谢楼上的那位大哥了!
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2019-03-21回答
勇士们呢?等待的时间真是漫长啊,
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2019-03-21回答
执行标准错误,属于无标生产。
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2019-03-21回答
不可以,但有好的替代方案,欢迎联系
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2019-03-21回答
可以加贴的
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2019-03-21回答
那个只是国家推荐摄入的量,根据国人的体质,根据抽样等方法做出了的一个数据,超过了可能对身体不好!
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2019-03-20回答
应该每一个都标上去
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2019-03-20回答
1、定时更换,我们厂一天换两次;2、测余氯3、感官浊度4、容量
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2019-03-20回答
酱油存在问题吗?酱油中使用的防腐防霉剂酱油是我国传统调味品,优质酿造酱油味道鲜美、营养丰富、色泽红褐透亮,给菜肴增鲜亮色。但酱油在长期储存中易受微生物污染产生变霉、变味、变质,营养与外观受损,虽在酱油酿造中经加热灭菌处理,但如二次污染仍易霉变。据国内外大量研究...
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酱油存在问题吗?酱油中使用的防腐防霉剂酱油是我国传统调味品,优质酿造酱油味道鲜美、营养丰富、色泽红褐透亮,给菜肴增鲜亮色。但酱油在长期储存中易受微生物污染产生变霉、变味、变质,营养与外观受损,虽在酱油酿造中经加热灭菌处理,但如二次污染仍易霉变。据国内外大量研究与应用,在酱油中添加防腐防霉剂可防止变霉、变质。这些防腐防霉剂有:  对羟基苯甲酸酯类  对羟基苯甲酸酯类无色无味无毒、抗菌广谱,对细菌、酵母、霉菌都有抗菌作用,对食品的化学活性极低,防腐持续性强,适应pH广,化学性质稳定,无论在酸性、碱性、中性均能奏效。对羟基苯甲酸酯类具有酚基结构,比苯甲酸与山梨酸钾防腐剂使用量少、抗细菌性强,毒性低。在酱油中应用效果好。添加对羟基苯甲酸酯用量均按对羟基苯甲酸用量标准。日本酱油中添加苯甲酸为0.25g/l。  丁香、甘草、迷迭香  丁香、甘草、迷迭香对食品常见的污染菌有抑菌作用,应用于酱油保存防霉,可取代常用的化学防腐剂苯甲酸钠,同时也赋予酱油特殊香味,应用效果显著。丁香的抑菌谱宽,对酵母、细菌、霉菌都有较强的抑制力,最低抑菌浓度(MIC)较低(3.125—6.25mg/ml),热稳定性好(100℃以内稳定),适应pH宽(pH4.0—6.0)。迷迭香与丁香各项性能相似,各项指标略低,但有较强的抗氧化性。甘草对细菌的抑制力强,在温度低于80℃环境中性质稳定。  双乙酸钠  双乙酸钠是霉菌和细菌的高效抑制剂,尤其对黄曲霉素有较强的抑制作用。它通过渗透于微生物细胞壁,干扰细胞内各种酶体系而产生作用。酱油中添加0.05%—0.1%双乙酸钠酱油的适口性与防霉效果均好,可直接添加到加热后的生酱油中,然后澄清、贮存。使用该防腐剂成本较低。  脱氢醋酸钠  脱氢醋酸钠是国家批准确认的新开发的一种广谱类抑菌力极强的食品防腐剂,对霉菌、酵母菌、细菌的抑制力强,不仅可用于酱油、酱菜等调味品防霉,还可用于面包、蛋糕、饮料等食品防腐、防霉,作用持久。  乳酸链球菌素  乳酸链球菌素是广谱防腐剂,酱油中使用量50—100μg/ml,就能有效抑制酱油中的腐败细菌,可代替化学防腐剂苯甲酸钠等,并能减轻酱油和巴氏杀菌强度,保持酱油原有的营养成分、风味、色泽,延长保存期。  苯甲酸及苯甲酸钠  苯甲酸作为酱油防腐剂,国内外广为应用,因其溶解性好,毒性低,但防腐效果较低,用量需多,国外为0.006%。苯甲酸用量与4倍的对羟基苯甲酸丁酯对产膜酵母、乳酸菌杀菌效果大致相同,应用于酱油中以pH4.5—5.0时效果好,pH大于5.2时防腐效果急速减弱。  维生素K3  维生素K3对酵母、曲霉、青霉及丝状菌都有防腐作用,使用简便。酱油中使用量0.05%—0.001%,就能对生霉的微生物起抑制作用。维生素K3与苯甲酸钠混合应用,对酱油防霉效果也好。  对酱油有防腐作用的还有已酸甘油酸酯、香草酸酯、山梨酸、乙醇、壳聚糖等。
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2019-03-20回答
这个只有查你的投料记录才能算出来吧
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2019-03-20回答
酵母是食品,在sc分类里面的,其他传统菌,确实没在,好像现在正在研究出台,建议不在目录的不要用
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2019-03-20回答
1、提供造成“桶装饮用水里,发现漂浮着一个长十多厘米的透明塑料吸管!!!”原因是生产企业不当的证据。2、在上述1的前提下,提供你被伤害程度大小的证据。如食物中毒的治疗及相关费用。3、目前基本不考虑精神损失费,但你可以提供证据。比如该品牌对你的重要性,事后对某些形状、色泽不良反应等等(这个你自己想,不说了,免得被恶人利用敲诈食品企业)4、食品是产品,次品很正常,恶意敲诈食品企业也是犯罪。
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2019-03-20回答
苏打水本身就有一定的抑菌作用吧,为什么要后杀菌呢?
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2019-03-19回答
这个只是消费提示,不能免除产生问题后的企业责任
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2019-03-19回答
制定企标时,饮用的标准只写标准号??不写年号就好,默认企标按照最新的标准执行当国标改变,影响你企标中的关键内容或理化或微检指标时,你就需要更改标准企标是你企业内部的产品标准,市场检验你产品是否存在问题时往往会依据国标的
 
简介 更多
职业:石狮正源水产科技开发有限公司 - 研发/技术员
学校:华南农业大学 - 食品加工技术
地区:NULL
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2018-07-04加入
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