明胶是不溶于冷水的，我都有试过的，鸡蛋蛋白粉是有点效果

用消毒液浸泡100PPM 使用一段时间以后，再次进行消毒 反复此过程

白砂糖，也可以说是蔗糖。

机器不转是很正常的 检查电机冬天 油脂结块 阻力大容易烧电机

我之前有试过用姜辣素或者用添加了姜辣素的香精可以解决辣的问题，要多辣有多辣

建议可以找些供应商先出两套方案 一套是低端的，一套是高端的，这样你们也好估算下自己公司的实力而定夺啊

采用超高温瞬时杀菌，137度4秒

如果是炒板栗，可以直接用GB/T 22165-2008《坚果炒货食品通则》，坛子里有搜一下。

空气的存在会大大降低蒸汽的传热效率，这才是排空气的主要原因，尤其是夹套类换热

看你们的验收标准有没有要求了，一般来说是要的，像我们公司所有原辅包装材料都要验收

香精香料类的产品，是氧化所致。

应该是没什么大问题的，我看见过这种情况的，有生产商，委托商和经销商。

看你是什么食品，肉类是不允许用消毒剂浸泡的。蔬菜之类没切分的有用次氯酸钠浸泡消毒的做法，前提是消毒剂有卫生部门批文。根据食材和消毒剂，具体问题具体分析。

裹粉酥炸。。。

通用名是标准名称

(1)真空效果要好主要是看真空泵!個人覺得效果最好的是德國的BOUSH!(2)真空效果和外在環境 溫度 濕度 有相關!故好的真空泵有分 熱帶用 寒帶用!(3)如果 封口後不殺菌 熱裝填為佳!(4)如要殺菌 涼了再奘 以免將調味液抽出! (5)標正 表示可抽掉真空度 ，標負 表示 可以抽掉後 產品 真空度!!以上 希望對你有用!!

就是成品产品的速冻后的中心温度是-18°，用专用的中心温度测温计测试一下就知道了。

例如胀袋，破袋，瘪袋，阻隔性密封性等以及其他性能如果不达标，也会间接的使内容物变质，从而缩短保质期。

臭氧杀菌，75%的酒精消毒,具体情况具体对待！

标准年代号应该改到2018了呀