不溶于水，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和碱溶液，在碱性时呈红褐色，在中性、酸性时呈黄色。 对还原剂的稳定性较强。 着色性着色性强（不是对蛋白质），一经着色后就不易退色，但对光、热、铁离子敏感，耐光性、耐热性、耐铁离子性较差。　　 由于姜黄素分子两端具有两个羟基，在碱性条件下发生电子云偏离的共轭效应，所以当PH大于8时，姜黄素会由黄变红。

指标不单纯是色价和辣度苯甲酸、油不溶物也很关键t80已经是n年前的事了 现在配方各厂家都有变化 用t80落伍了t80不能用于出口食品中

根据产品的体积、形状、包装形式、ph值，等设置杀菌的时间和温度，再根据杀菌后产品的形态口感来调整。最主要看杀菌的f值。

委托加工协议，需要到质检部门备案。。受委托加工方需要有QS。。委托方需要有食品流通许可证。其他没有什么了。

个人看法：磷酸二氢钙呈酸性，在高温下，很容易造成糖的焦化；可以试试让磷酸二氢钙溶解得更充分点，用量可以适当减少。:)

微生物指标需要另外检验的吧，商业无菌也是必须要做的啊！

首先要去样送检！看是否符合饮用水标准！

首先要确保小海鲜的鲜度和口感，高压、高温是不可以的，紫外线和臭氧只能杀灭表面的微生物，没有穿透性。

一个是产品标准，一个是卫生标准，二个要同时执行。卫生指标，以新的为准。

羊肉串，羊宝，羊鞭，鸡脆骨，鸡胗，馒头片，韭菜，茄子，辣椒等等很多的啊

楼主说的绿色是指颜色还是指健康？

长双歧杆菌是 益生菌的一种，是用于一般食品类的双歧杆菌。 取自健康人体肠道，筛选出完全适合人体之菌株，符合美国食品即药物检验局（Food and Drug Administration）核准可使用于一般食品类的双歧杆菌。医学研究单位验证资料，长双歧杆菌（BL）益生菌具有调节人体肠道，改善健康功效。 双歧杆菌 Bifidobacterium是1899年由法国学者Tissier从母乳营养儿的粪便中分离出的一种厌氧的革兰氏阳性杆菌，末端常常分叉，故名双歧杆菌。 双歧杆菌分布在胃肠的数量随年龄阶段的增长而减少，分布最多的是母乳营养儿。已经发现，双歧杆菌有32个亚型，含有双歧杆菌的生物制剂多达70种。婴儿双歧杆菌占总肠道菌的百分之六十，60岁以上老人双歧杆菌只占百分之七点九。

面包糠和煎炸粉的共同点是为煎炸食材增香增酥、脆的铺料。不同点是面包糠是颗粒状它能使食材增脆；煎炸粉是面粉状，是包裹食材外面的铺料，它能使煎炸的食材外形饱满及增酥。它们既可分别单独使用，也可以搭配使用。

建议-------微波杀菌

是要调节稳定剂的配比以及品种，或者找专业做乳品稳定剂的公司要褐饮稳定剂

唾液酸(Sialic Acid)广义地说是一系列 含有氨基的九碳单糖衍生物,是所有神经氨 酸及其衍生物的总称。但在人体当中只有一 种,即N-乙酰神经氨酸(N-acetylneuraminic acid, Neu5Ac),它就是众所周知,大名鼎鼎 的“燕窝酸”

变性淀粉有好多种，你要选适用在鱼丸中的变性淀粉，不仅不粘，而且还会增弹性增脆性。

做调味料产品在1%左右~~~

企业分支机构从事食品经营，各分支机构应当分别申请《食品经营许可证》。仅由分支机构持《食品经营许可证》经营的，该企业可不需要取得食品经营许可。

你将维生素E作为油脂抗氧化剂用，就算是食品添加剂，按2760来，无限量。但是在配料表中必须标识出来。你将VE作为营养强化剂使用，就按14880。在营养成分表中显示出来。其实VE本身就是食品，又容易氧化，对人体又没啥坏处（考虑到成本你也不会疯狂往里面加吧）。怎么加都没有问题，主要你在标签上弄好就行了。