果蔬罐头最大的问题 个人感觉是与新鲜果蔬口感上的差距

碳酸氢钠是护色剂，具体护色原理（方程）请查阅食品化学色素那一章节。绿豆的颜色是由于绿豆皮中的很多酚类物质产生的，酚类物质氧化了就变红色的了

确实有厂家这么做，建议袋子做的大一点，便于封口时排出气体。

以前参加培训的时候老师讲过：一般外包装箱只要求印刷生产许可号即可，这样的话就不必强调字体和箱子的颜色；

1、 分光光度法 2、 色谱 3、 电化学

如果是像可乐那种的，是烤漆上去的。要不就选择热收缩

可以用ＴＧ酶试试，另外打浆时控制好浆温。

用非水滴定法 。。

1、刚购买时，营业执照、工业生产许可证、官方检测报告；2、今后到货时，每批要有出厂检测报告；

温度慢慢加上去，可能温度太高硫酸挥发了

玉米粉占的比例很小。不过据我们的经验，就是采用100%的玉米碴粉碎成的玉米粉挤压成玉米面条，一样没有玉米清香味。如果你非得搞出香味来，那肯定是假的。

一种产品只能执行一个标准，不能执行2个标准。

这个要看你具体出口到哪个国家了，每个国家对于产品的要求是不一样的，比如添加剂、或许还有过敏源的检查，这个最好是与国外的代理商确认较好。

投料之前原料验收记录，原料领用记录，配料记录，投料之后根据工艺流程来记录。

我们是用化学消毒剂消毒，工器具也用蒸汽杀菌

食品企业的卫生安全消毒是食品企业的本质，　卫生消毒更是食品企业的重中之重，　　更完善的质量和安全卫生是食品企业的根本．

微波低温杀菌应该可以！

你需要的设备就是速冻最贵，清洗鱼的设备刚开始产量不高可以人工代替

抛开油条配方中各种传统版、健康版、家常版不谈。发酵面团如想炸的蓬松酥脆，油温是最关键的，特别是在外面那种一直炸的情况下，单股下去很容易表面迅速结壳而不宜膨胀开来。也是就俗称的“炸僵了”。但是要在家里做的话，油温调节的好，这个问题可以很好地解决。另外脆皮糊炸东西时也有这样的问题，但是由于面糊较稀，所以比油条要更好的掌握。

作废了不能用了