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看看你们的产品属于哪一类,按照里面的国标要求来进行检测
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解冻不宜心急或者用热水冲洗,因为当肉类快速解冻后,常会生成一种称做丙醛的物质,它是一种致癌物。科学的解冻方法是将冷冻的牛肉放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解冻。 这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻,不但会失去一部分蛋白质和其香味物质,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。以上是我查的资料,我也一直在关注这个问题,不知道是不是真的会产生致癌物丙醛,大家共同探讨
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主要还是蒸制上的问题,当然与用添加剂也有一点关系,我们以前也出现过类似问题,极个别的情况,最关键还是蒸制参数上的问题。
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1、设备导致产品大肠菌超标的可能性很小(但也不能排除),应该从原料(虽然作检测,样品仅仅是样品,抽样就有风险性)、人员(人是大肠菌的主要载体之一;虽然说都按照标准程序操作,但一个人一时不注意都会导致污染,比如入厕后的洗手消毒问题等)、工艺流程、车间环境等各个方面查找原因。2、你们干粉混合机的消毒程序是谁制定的,是不是不很合理啊?a洗涤剂清洗-b清水冲-c蒸汽杀菌-d酒精杀菌-e除湿机吹干ab还可以,c不知道是怎么操作的,是向设备内通蒸汽吗?估计效果不会很好,d在c后应该没有效果,因为表面有水的话会稀释酒精,而只有75%左右的酒精消毒效果才是最好的,e除湿机所送的风是否卫生?如果把酒精消毒放在吹干之后应该更好一些,酒精可以挥发,不用担心残留的问题。以上仅供参考。
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哪个标准都可以,俺个人认为,执行国家食品安全标准速冻面米制品的灵活性更大,其他指标水分、蛋白质等指标,制定企业内控标准(当然这个内控标准也要形成文件),在企业内部使用。
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可以走速冻其他食品吧
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需要的,用料要表明用量
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可以用管道连接啊!!
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没有。 但是从执法、诉讼等角度考虑,如果显见包装面积小使得4位数字无法完全标示,则可以认为是“小包装食品”。
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不需要的,但要标明 XXXCFU/g
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你这个等同于外包装大包分装成小包装一样
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乳品,乳粉(如牛奶如果用添加了其他原料,既是食品又是药品的原料, 就需要考虑掺假乳粉)
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感觉这样划分比较牵强,水产品可以算肉制品吗其他产品中,水产和肉类都在不同的类别。
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还有可能是酵母的发酵力差;原料中营养成份不均衡;发酵控制参数不合适等原因。
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温度啊!哥们
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紫外灯肯定达不到无菌要求,
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恩,根据QS,或者一些外审机构的审核细则要求的表格就必须了,另外自己觉得譬如温度,湿度,时间哪些因素会影响到产品,就自己编写上去就可以了,这个才比较实际
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GB 17399-2016 食品安全国家标准 糖果 GB 9678.2-2014 食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品 这两个标准不适合做产品标准。 GB/T 19343-2016 巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品 这个可以做产品标准。
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删除了游离矿酸,而是要求冰乙酸不可用于食醋(酿造),删除了游离矿酸,就是不考核这项了。
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乳糖属于食品添加剂吗?