我还想咨询一下就是用复合磷酸盐泡的肉 肉感会不会有滑滑的感觉？我用食用碱水泡的肉很滑 都没有肉感了。如果用磷酸盐泡也这样的话 怎么处理？

可以使用乙基麦芽酚，一般腌料像：香辣风味，奥尔良风味，原味等，配方中是不添加乙基麦芽酚的。

腌料含有少量的辣椒红色素 不会造成颜色很深的后果。

可以用，不过要用注射方法，要有专用的设备

送检吧，测个钠70块钱吧。

既然调味，肯定少不了酸，用酸味剂什么问题都解决了，有相关的论文，并且在实际应用中，的确好用。

我研究鸭排

跟卤的时问长短也有关系

普通食品目前没有确定的范围和目录，很多只在部分地区和国外有食用历史的物质是否能作为普通食品都缺乏依据，一般通过下列方法（部分）解决：1.大企业为了规避风险，会申报新食品原料（新资源食品）、食品加药或进口无食品安全标准食品；2.小企业可以先将采用上述物质为原料的食品编制企标并提交备案，如通过备案并获得SC证，则至少当地政府认可，但在其它地区销售有风险（譬如：海南灵芝事件）；3.企业也可以书面向省级卫计委请示，看看能否借助政府的力量向国家卫计委请示（需要很强的人脉）。现状就是，小企业因为销售范围小、品牌影响力低且“船小好调头”，职业打假人、监管部门因为难以获得利益、政绩，因而对小企业的投诉举报与监督执法力度都比较薄弱；反而由于大企业品牌影响力大、社会关注度高、产品销售范围大等，因而无论是职业打假人还是监管部门都对大企业高度关注；所以同样是“打擦边球”，小企业可以冒险、大企业冒不起。

谢谢。。。有没有明确的一条条政策的明细啊，，，这样我在网上可以搜到。例如省农业产业化贴息资金、农业综合开发资金。。。。

我买不到复合磷酸盐，去市场只买到了食用碱水，就是液体的那种。他们说里面也有磷酸盐的成分和他作用一样的，是这样吗？如果是，那么1斤猪肉放碱水的比例是多少？要泡多长时间 麻烦各位老师在指导一下。

不给加，请仔细看2760.

你们原来是做什么的？

去新华书店买

一般不会有这问题把。还有个问题就是能上一张对照图吗？

我个人认为不可能有代替品。。。

GB 16869-2005只有禽类，没有畜类

报批的是山东福田科技

用烧毛的方法会在牛筋表面留下焦痕，很难刮掉，影响终产品感官；用松香甘油酯粘毛，操作时气味较大，需要一个独立的操作间。松香甘油酯加入10%的植物油一起加热至150度左右，放入牛筋，捞出入清水冷却，剥去外壳。我们公司的卤牛筋现在还是采用人工“看毛”的方法，建议购进好的原料。

出口食品的批号有的是报检批号，所以必须要，不是生产日期。