与食药局多沟通啊

因为是做餐饮 所以非加不可 大家懂的市面上有 山梨酸钾+乳酸链球菌素的

原来那个就是写片状20目，我们做的是油炸食品，这个是素食的，里面是一些青豆玉米之类的，用这个马铃薯粉把那些豆子都粘起来，再裹上面包屑

基本都会变色的~~~小苏打是膨松剂吧

美拉德在作怪。

1、配方问题，注意水的比例、可以尝试添加酯化淀粉和羟丙基淀粉；2、烤箱问题，使用的是燃气烤箱还是电烤箱？初始温度设置多少？温度的升幅过快或骤降都可能导致面包表面开裂的、热风循环方式？烤箱内最上面和最下面烤屉放半成品了吗？3、醒发问题，醒发时间是否控制适当？

脑子先不要烂

你这属于餐饮制品还是食品企业的食品产品，这要分清楚。

就安全而言，面包中有大量因高温焙烤而产生的丙烯酰胺，对消费者的健康构成了较大的威胁，并且还含有反式脂肪酸；而馒头独特的工艺过程，保证了它的安全性。

加一点羟丙基淀粉吧，另外清凉口感可以用果葡糖浆，果糖有清凉口感

还是类似CH20 蜡质玉米变性？ CH10T 用在哪里的效果较突出呢

我也搞不懂。磷脂在表1没有饼干的范围，但是表2又有磷脂的名单表1规定了添加剂的具体使用范围和限量标准，表2是可以在各种食品适量添加的食品添加剂名单，也就是无限量的。

酸价升高一般都是有油脂氧化引起的，除了直接添加的油脂，还有没有含油量比较高的原料呢。

ch20有什么特性，用在哪里比较好？

风头上，不要使用，用其他产品代替就是了，这些事情较真是没有意义的

也可以同时检测过氧化值，看看是不是油脂引起的。

当然是CCP点了，原料需要检查一氧化碳的，原料都属于CCP点啊

属于豁免但是如果要标特殊元素如芦丁就需要做营养标签，而且特殊元素必须用其他颜色加重标识

做台肠嘛还是要什么样的 成品价位如何

没办法的办法，谁该为这样的结果买单？