是莲子中的淀粉回生了。如果是整粒的莲子，很难防止回生。如果是粉末状，可以延缓回生。请你说一下大致的生产过程。

添加剂好像解决不了问题，还是在工艺上多下下功夫

3#朋友的资料确实很好，！

我不知道是不是抗氧化剂加多了，加多了会加速氧化

你这个沙拉问题还没解决啊，发香不是加植物油吗，怎么总想着添加剂。

很好的解释和相关资料！

不是什么高人哈，欢迎参与技术讨论，在这里互相交流，在交流中找到解决问题的方法，您高兴，我们也很欣慰。

焦磷酸钠 分 子 式：Na4P2O7.nH20 产品用途：1. 与其它磷酸盐混和应用在肉糜和香肠中，提高产品得率及保水性的同时并有效改善产品的口感； 2. 在乳酪加工中与其它磷酸盐混和使用，起到乳化的作用； 3. 使用于水产品的浸泡液中，能提高产品的得率和改善产品的内部结构。用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色泽； 4. 用于肉类罐头，可使脂肪乳化，熟肉制品，提高保水性，肉质柔嫩； 5. 用于果汁饮料可作为抗坏血酸分解抑制剂，可防止食品中的维生素C受破坏。 产品性状：白色结晶粉末，易溶于水，不溶于醇，相对密度2.45，熔点890℃，水溶液呈弱碱性，1%水溶液PH值为9.9-10.7。 产品用量： 按我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：果汁饮料的添加量：0.1%-0.5%；火腿、灌肠、肉制品、鱼肉糜制品添加量：0.05%-0.3%；酱油、豆酱类制品添加量为0.01%-0.2%；薯类淀粉最大使用量为0.025g/kg

肯定要自己配的啊，要是买的话还要技术人员干什么啊

是啊，胍胶量大以后会有豆星味，如果你只是增稠可以复配点其他的增稠剂，当然成本可能会稍微高一点，毕竟胍胶便宜点，不过复配起来口感肯定好，也有一定的协调增效性

这个能用在豆腐里吗?复配的增筋剂里是不是也含有这种物质?

魔芋精粉就是品质改良剂啊

确实没有分类，好为难，你要找到告诉我一声哈

建议直接与省卫计委食标备案处联系。

查所在省卫计委标准处看看。

你可以上你们省的质量技术监督局找一下,它有一个专门的编辑程序.至少福建省的有.

写不少于六个月对企业来说最实用

红牛是酸的啊？

玉蝴蝶这个真没有找到。我也只是有印象。记得当时是看到卫生部的公告，很快就在市场上看到有玉蝴蝶在卖，所以印象深了点

请问下各位大神，在普通食品标签上能不能出现“某某公司出品”""某某公司监制""等字样？