产品工艺要求可以根据客户的需要制定，至于一些微生物方面的标准，就要符合相关的国标等。

呵呵 谢谢了 我是要工业化的产品样品，不过你这个加点牛奶进去 主意不错啊

关店，停机，注销公司，让他联系厂家

市场调研报告是要花钱才能做出来的。

食品加工车间人流物流分开,生熟不同的加工区分开,生熟不同的更衣室分开,避免交叉污染,这不单单是卫生安全方面的问题,还涉及到管理上分开不容易造成管理上现场混乱.

研究下天然白色骨汤的白色成分吧，主要是乳化的骨髓油脂的折射发白，还有一小部分的胶原蛋白和骨蛋白悬浮折射，当然里面的香气物质都是这几种成分，所以给人印象，白度和味道成正比，调配可以从这个角度入手，找好的猪骨髓膏加入，一些容易溶解乳化的油脂，还有一些溶解迅速的蛋白类会好点，另外一些有助于乳化的食品添加剂也有助于白色增加，总之，源于自然，更强于自然，能少加就少加

开店因地适宜不能照搬 ，饮食地域差别很大。

方便食品目前没有专门的国家安全标准，有个冲调食品国家安全标准，就是针对方便食品的，已经征求意见了，还没正式实施

你出多少钱吧。

看你想保存多久了？

用面粉强筋粉 效果比较好。

那这个酸味成分是什么东西呢？仅仅是工艺的差别呢还是说产品有复配，在这个过程中我发现120度时有样品流动性还很好，但也有样品整个结块了，有没有可能是因为低共熔

鱼腥草好难吃啊，味道太重了。刚看了关于嘟喃酮的一个帖子，alai斑介绍说嘟喃酮是万能掩盖剂，可以拿来试试看嘟喃酮（Duraneol）是芬美意在呋喃酮（Furaneol）专利基础上生产、易使用的食品原料。是将呋喃酮和增强剂在特定温度下加入专利产品微胶囊（Durarome）中，从而使产品具有独特的性能和优良的稳定性。可作为食品成分直接使用在配方中，是通用的香味增强剂、改良剂及万能的异味掩盖剂，可作为食品成分直接使用在配方中，改善食品品质，增强饱满的口感。遮盖不同原料或防腐剂的苦涩味道或者加强整体甜味。 主要应用于汤料（如方便面调料包）、高温杀菌食品（肉制品等）、速冻食品、休闲食品等。化学名称： 4—羟基—2，5—二甲基—3(2H)—呋喃酮 外观：白色晶体至淡黄色固体 闪点：＞100 起始浓度： ～0.6ppm 保质期：48个月 储存条件： 阴凉干燥的密闭容器

益生菌是生物活性药剂,不是保健品.也不属于抗生素,更不能与抗生素同时使用,它的作用是保护肠道,抑制有害菌,它的副产物含有大量的维生素和蛋白质.现在有许多商品名,由于是活性制剂,对生产要求比较高。

老大，你连糖也舍不得用，怎么做了。真的，你到底想加什么呢。不行就用糖精了吧。我也是经常加

不知道，没听说过，。。

我在日本见过一种测口感的，俗称口感舌头的机器，很牛的样子

来论坛看看啊 ！

呵呵，俺觉得最主要的是降低成本。。。。

对这个没有研究，好像酸碱可以造成蛋白的变性啊，蛋白有个等电点什么的，你小心点。