1、需要将鱼肉剃刺后剁成肉泥——鱼肉剁成肉泥，只需要去大刺不需要去小刺！ 2、鱼肉泥还需加点淀粉才能抱团，这样不容易散——加蛋清会更好。3、鱼肉剁肉泥时，加盐一起剁，剁好后，反复摔打鱼肉泥，会增加黏性，一般不需要加淀粉或蛋清。4、鱼肉剁肉泥时，加点肥肉一起剁，味道会更好。

看你的厂房及产品特点吧，乳品的那是必须每年检测的

维生素B1缺乏引起的脚气病，维生素C不足坏血病，维生素A缺乏导致眼夜盲症，维生素D缺乏带来的佝偻病等

是不是变烂了额，建议缩短操作中时间，和真空灭菌时间对应一下，

紫外线杀菌只用于空气、器皿和水····酱腌菜你按国标加防腐剂不就好了么···

磷酸酯双淀粉、醋酸酯淀粉

不知你是一个什么样的产品，按照市场上常见的产品，其实质还是冰淇淋，应该执行GB/T 31114

《食品中污染物限量》（ＧＢ２７６２－２００５）中规定：面制食品中铝限量为１００ｍｇ／ｋｇ，但是，常常会发生面制品，包括糕点，面条等的铝含量超标。（二）铝：《食品中污染物限量》（GB2762-2005）规定了面制食品中铝残留限量。调查研究发现面制品中铝的主要来源是加工过程中使用了含铝食品添加剂（如明矾），《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）已明确规定了面制品中含铝食品添加剂的使用范围、用量和残留量，因此新的GB2762不再重复设置铝限量规定。食品中使用含铝添加剂应严格按照GB2760执行。现在已经更新GB2760-2014

同一个食品厂同个产品用不同的商标、价格、包装和渠道销售不违规，内部管理上要做好严格的区分，要保证可追溯性。

添加甜蜜素没问题，但糖精钠要严格控制了

理论上面可以，但是在实际的应用中一般要结合其他的灭菌方式联合作业！

1，实验室要根据你做的项目来进行布局，合理规划，GBT27405-2008中有对微生物实验室的要求，还有一个和这差不多的是对理化实验室的要求，标准号不记得了，无菌室就是无菌室，培养箱要放在培养室中2，实验室台面现在一般都使用实心理化板，一般你找专门做实验室装修的都知道，水槽是pp的，水龙头是三联的专用的3，设备是根据你做的检验项目来定的，设备大小根据你的检验量来确定4，实验试剂和玻璃耗材都要根据你的检验项目来决定

两片罐的工艺和三片罐的工艺基本上是一致的，两片罐多了一道注液氮而已，还有两者打检的方式不一样，都有液位打检，三片罐是真空打检，两片罐有两道压力打检。

如果你把产品当普通食品卖，就按食用油标准生产，以保健品卖，就按保健其标准生产。

HG/T 2519-2017 工业六聚偏磷酸钠 这个产品应该不属于食品添加剂吧。

应该算香辛料调味料，加入盐等物质就要算是复合调味料了

李斯特菌用过氧乙酸或者过氧化氢应该都会有效果的

首先，没有一定安全这样的说法。 其次，HACCP体系并不是一个零风险的体系。 但把食品生产过程当中的质量控制进行了科学化和模块化，能够尽可能的减少食品的安全危害，最大限度保证食品安全。 再次，HACCP体系是需要不断完善的。

1会有国抽、省抽等这方面的抽查2.一般正规的有一定规模的企业，都会委托第三方做DNA的检测，（客户需要，客户的客户也需要）3.一旦官方检出掺假，后果不堪设想，你懂的

食品超高压灭菌就是在密闭的超高压容器内，用水作为介质对软包装食品等物料施以400～600MPa的压力或用高级液压油施加以100～1000map的压力。从而杀死其中几乎所有的细菌、霉菌和酵母菌，而且不会像高温杀菌那样造成营养成分破坏和风味变化。超高压灭菌的机理是通过破坏菌体蛋白中的非共价键，使蛋白质高级结构破坏，从而导致蛋白质凝固及酶失活。