你的皮没做好 属于冻裂，煮有吐粉现象。

是不是产品本身酸了？

要有腌制间的，腌制的温度要进行把控。

用纯魔芋制作豆腐，成本高，韧性也太强，颜色灰黑。有的群众在制作时适当掺入些米粉、芋粉、豆粉、海带粉、胡萝卡或其他调味品，这种魔芋豆腐，不仅颜色好看，而且风味更佳。其具体制法是：魔芋粉50克，米粉25克，或芋头粉25克，或白萝卡(白菜、芹菜、番茄)汁50克，加冷水调成浆液，慢慢倒入5升开水中，边倒边搅，然后煮半小时，再加2550克纯碱或苏打，猛烈搅拌，浆液即由灰绿色变成白色。接着用小火煮4小时，即成。 ：①加茶魔芋豆腐：魔芋粉加水后与茶汁搅匀，再加入消石灰，用70℃温度加热30分钟，冷却即成。②加味魔芋豆腐：魔芋粉150克，水4300毫升，加入调料，加热至55℃~60℃，搅拌5~10分钟，再加4克熟石灰，搅匀，用800C温度成型30分钟。③豆乳魔芋豆腐：魔芋粉2份、全脂大豆粉1份混匀，放水中，搅拌15分钟，静置2小时，煮沸。然后，加入0.596的石灰水，搅匀，成型。④掺奶魔芋腐：魔芋精粉1份，牛奶或羊奶0.5-3份，加水稀释至30-90倍，搅匀，都ilo⑤肉味魔芋豆腐：在魔芋溶胶沸腾并加入凝固剂、开始形成凝胶时，加入畜禽类的肉末等，制成肉味魔芋豆腐。 注意以下几点： 第一，在磨制芋糊、煮制、凝固成型等过程中，不能与酸类、油脂接触，用具也不能沾上酒或泊，以免引起碱性被中和而无法凝固，或葡甘露聚糖被水解而造成失败。 第二，加工过程中，要尽量减少魔芋切面与空气接触的时间。块茎去皮后要浸入清水中，减轻氧化程度。块茎切丝、切片后，抓紧熟化，或浸入1%石灰水或浓盐水中，避免褐变。同时，要尽量避免与铁、铜等器具接触。灰白色或灰黑色。 第三，喝酒后的人不要参加加工魔芋豆腐，防止酒气影响魔芋豆腐的凝固成型。 第四，煮制魔芋豆腐，要待切块里外都凝固熟透后才能出锅。外熟里生的，冷后会回软而失去弹性。 第五，加工魔芋豆腐过程中，加碱量要适当。加碱太少，会凝固，加碱太多则产品色深，碱味浓，又不易清除，影响产品质量。

密封性不好，变质了？。。。。。。。。

看淀粉是原淀粉还是改良淀粉，如果是原淀粉就写配料里，改良淀粉写添加剂里，个人意见而已～

要是找不到可否先参考《酱腌菜卫生标准》和《熟肉制品卫生标准》呀？

目前都在用，但是也有给打假的

固形物当然是一方面，但不同糖的比例更重要，增加淀粉糖浆的比例，稳定剂相对配方是其次的。刺槐豆胶不是增加弹性用的，而且很贵。

做水果罐头的同行有没有遇到过这种问题，是玻璃瓶装的

用的是 罐头食品 国家标准

这个可以的，我们公司就是这样办的……

流通证改为经营许可证了。

菊粉真的能改善便秘吗？

用乳化香精一定要注意胶体的选择，很多胶体与乳化香精都会产生冲突。

http://www.moh.gov.cn/zhuzhan/ws ... 490aa3219cdc4.shtml卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知不知道这个有用没？

如果该“雌激素”已被收入《中国药典》，且其标准中有“有关物质”项，则可检测特定有关物质（即合成副产物，而非分解产物），判定是否为人工合成。

这样没有问题，如果 你的外包装比里面的小包装保质期长就不行了。

个人认为不可共用

7718中“预包装食品”的定义是：经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。按这个理解应该是不包括。