我个人认为，工艺上没有必要。一是热装；二是后期还有杀菌；三是高酸。所以对环境要求比较低。

食品添加剂 的 成分 是标得清楚的，有具体的 化学成分 ; 食品调味品 主要是糖、盐、 味精 加 香辛料 和 淀粉 之类，也有加 咸味香精 (食品添加剂的一种，具体成分不明)，添加量要符合国家 卫生标准 。

蒸汽如果涉及食品接触，就是需要去检测的 GB4806系列标准实施后，规定了很多食品接触用材料的要求，是要检测的，让设备厂家出具报告啊

手上的油污就难解决了，这是操作规范问题，不过骨头刺穿袋子倒是好解决；用铝箔袋的目的是高阻隔要求，你可以让供应商在袋子薄膜上在附合一层尼龙膜增加袋子的抗刺穿，不过可能成本上有所上升哦；我们也有高阻隔抗刺穿性强的袋子，不过不是用铝箔，是用EVOH，尼龙等7层共挤，和铝箔不一样之处就是透明的，可加印刷哦。

乙酰化二淀粉磷酸酯有多种：玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉等，他们在使用过程中有所不同。

第一百二十五条 违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（一）生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；（二）生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂；（三）生产经营转基因食品未按规定进行标示；（四）食品生产经营者采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处二千元以下罚款。处罚条款

潜在不合格品的处置方法：重新加工或进一步加工，直到合格；按不合格品进行处置。不合格品的处置方法：报废、移作他用、返工、让步放行，返工产品应重新进行验证确认合格，让步放行产品应有详细记录，并单独存放和标识。

若向消费者销售，只能办生产许可。若只向本企业餐饮企业销售，可走中央厨房。

到目前为止，可以成功打印出30多种不同的食品，主要有六大类：糖果（巧克力、杏仁糖、口香糖、软糖、果冻）； 烘焙食品(饼干、蛋糕、甜点）；零食产品（薯片、可口的小吃）；水果和蔬菜产品（各种水果泥、水果汁、蔬菜水果果冻或凝胶）；肉制品（不同的酱和肉类品）；奶制品(奶酪或酸奶)。

可以考虑乳粉、乳清粉

按药品方法管理是趋势，建议还是按药品的去做。

最好的是靠蛋白的凝胶性

淀粉和大豆蛋白本来就是替补队员，还想找更好的。告诉你一个，有用纤维作填充剂的。牛皮纤维，膳食纤维，竹子纤维等

可溶性沉淀可能是多糖物质。黑色物质不好判断。

定期用泡沫清洗剂，喷洒酒精，每天紫外灯，最好有臭氧消毒机

个人觉得应该是：麦芽糖浆含量*干物质（80%）*50%

这个根据公司产品类别要求而定

AOAC有很多检测膳食纤维的方法，有特定食品中检测 膳食纤维的方法，可以检测小分子的

GB8967就是谷氨酸钠（味精）的标准，而在GB2760-2011标准中的第95页，有说明谷氨酸钠为增味剂，其CNS号是12.001，INS号是621。 应该是属于添加剂。但在餐饮业应用方面，味精一般作为原料管理，只要求供应商符合其行业的要求就可以了。

分装不能改变产品的本身吧，你这个属于改变了，混合也是加工啊，不是简单分装了，像你说的加盐味精由于有混合搅拌过程，不能称为“分装”，应该为“生产”，