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逻辑怪 食品研发工程师 + 关注 已关注 私信
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,食品研发工程师 2019-04-04回答
淀粉就给煮破了,粘度就降低了
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,食品研发工程师 2019-04-04回答
但是我有买到,也有效果。就是不知道合不合法。
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,食品研发工程师 2019-04-03回答
原料污染、原料烤焦都会产生苯并芘,用活性炭可去除
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,食品研发工程师 2019-04-03回答
如果没贴或者标签不合格,可以在海关商检时由指定关口物流公司整改加贴,当然费用要交的。。。
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,食品研发工程师 2019-04-03回答
奶油俗称牛油,意为从牛奶中提取的油脂,此指Butter Fat而言。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油,此指Beef Fat(克栈称之为牛脂肪油),但在西点制作上,牛油多指奶油而言。鲜奶油英文名: Cream、Fresh Cream、Cream 或 Whippi...
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奶油俗称牛油,意为从牛奶中提取的油脂,此指Butter Fat而言。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油,此指Beef Fat(克栈称之为牛脂肪油),但在西点制作上,牛油多指奶油而言。鲜奶油英文名: Cream、Fresh Cream、Cream 或 Whipping Cream,鲜奶油是白色像牛奶似的液体,但是乳脂含量更高。动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出,含有47%的高脂肪及40%的低脂肪,以其中的乳脂Milk Fat含量不同来区分,最常见的鲜奶油种类有:?Half-and-half cream 半鲜奶油、半牛奶,它的奶脂量在10-12% 左右,无法打发。?Light cream 同样是鲜奶油和牛奶的组合,奶脂量在 20% 左右,同样无法打发,有时候又称为coffee cream。经常有人将之与 Half&Half 混为一谈。 ?Whipping cream 奶脂量在30% 左右,通常生产厂商会在 cream 里加上少许的稳定剂及乳化剂来帮助打发,因此称之为 whipping cream,打发的鲜奶油体积可比原来未打发的的 cream 大两倍以上。 ?Heavy Cream 奶脂量在36-40% 左右,同样可打发至两倍大的体积,不容易购买到。 ?Double Cream 与 Heavy Cream 同样是鲜奶油,只是浓度稍微浓一点而已。 在包装的成分说明上,动物性鲜奶油只有『鲜奶油』或『Cream』而无『棕榈油』或其它植物油成分或含糖量。动物性鲜奶油的保存期限较短,应尽早使用。植物性鲜奶油又称人造鲜奶油,主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物,可以从包装上的成分说明看出是否为植物性鲜奶油。动物性鲜奶油的风味较佳,比植物性鲜奶油要清香,口感清爽,但是保存期限较短,同时较植物性鲜奶油不易打发,而且用来挤花的发泡鲜奶油以植物性的挤花线条会更明显。
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,食品研发工程师 2019-04-03回答
我们国家的牛奶生产时乳脂大多在2.9~3.9之间,甚至还有部分更低或更高,为平衡此种现象有人采取了标准化生产,就是将乳脂先分离出来后,再重新按一定的标准重新混合,使生产出的奶的脂肪含量能保持在一个平衡的水准。因脂肪是从奶中分离后再重新混合,无添加物的情况下不会分层。
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,食品研发工程师 2019-04-03回答
谢谢你的方法太好了
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,食品研发工程师 2019-04-03回答
魔芋胶倒是可以高温……
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,食品研发工程师 2019-04-03回答
会加牛肉浸膏了!
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,食品研发工程师 2019-04-03回答
谢谢大侠,做什么用反正不是用来做食品的。
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,食品研发工程师 2019-04-03回答
目前还只是见到检测标准,没有看到产品标准
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,食品研发工程师 2019-04-03回答
变性淀粉我也听说了 但是不知道怎么使用 使用多少?食用胶都是用的 卡拉胶
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,食品研发工程师 2019-04-03回答
佳环臭氧来了
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,食品研发工程师 2019-04-03回答
请问: 在低盐酱菜中是否可以添加茶多酚做为抗氧化剂?
,食品研发工程师 2019-04-03回答
普通的食品级包装材料不行吗
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,食品研发工程师 2019-04-03回答
再请教一下,冷藏之后摆放在陈列柜里,会冒水珠(或者有点水渍样),这个怎么解决或者处理?另,冷藏一般控制在几度,湿度多少合适?
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,食品研发工程师 2019-04-02回答
前景很好,未来的发展趋势。
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,食品研发工程师 2019-04-02回答
好人做到底,推荐本扫盲的书吧.
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,食品研发工程师 2019-04-02回答
不再使用现有标准或企标过期、更改去当地申报SC食药的食药监提交修改申请替换掉原有申请页。并提供即将执行标准型检的第三方检测合格报告的原件、复印件(原件查看比对,复印件留存),这些文件都需要盖章。
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,食品研发工程师 2019-04-02回答
我们修改企标1600,重新备案2000(江苏南京) ,别的什么也没有花!??至于标准内容要符合你的产品要求以及相关的国标、行标、商标。
 
简介 更多
职业:上海衡峰氟碳材料有限公司 - 食品研发工程师
学校:山西大学 - 食品贮运与营销
地区:NULL
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2018-07-04加入
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