首页 回答 问题
提问 通知 消息
调皮的聚集 食品技术主管 + 关注 已关注 私信
来自话题:
,食品技术主管 2021-12-31回答
虾仁吐司是中国点心中的开胃菜,它是将虾仁混合物撒在面包片上,然后油炸或烘烤而成,现在在美国、澳大利亚、澳大利亚等地都很流行,在许多不同的文化中,一种名为krupuk的类似菜肴也已成为许多不同文化中广受欢迎的小吃,而且通常是虾味的。 虾吐司源自广东省中国。 随着...
显示全部
虾仁吐司是中国点心中的开胃菜,它是将虾仁混合物撒在面包片上,然后油炸或烘烤而成,现在在美国、澳大利亚、澳大利亚等地都很流行,在许多不同的文化中,一种名为krupuk的类似菜肴也已成为许多不同文化中广受欢迎的小吃,而且通常是虾味的。
虾吐司源自广东省中国。
随着时间的推移,虾吐司的品种也在不断发展。其中常见的一种是制作虾仁吐司的面包类型。虾仁吐司可以用各种面包制作,包括法式法式法式法式法式法式法式法式法式法式法式法式法式法式法式法式法式法式法式法式法式法式法式法式法式法式法式法式法式法式法式法式法式法式法式法式法式法式法,因为每个厨师都可能会添加他或她自己的个人风格,但常见的两种配料是虾和水栗子。烤面包通常涂上鸡蛋,然后油炸或烘烤。
虾。
流行厨师在许多食谱中都能找到这种古老的的现代版本。有些版本会在虾混合物中添加额外的调味料甚至奶油来增加其丰盛度。原来的菜肴通常被当作开胃菜,但更新的版本提供了新的服务理念,这道菜起源于100多年前的中国广东省,并从那里传播到其他亚洲国家,如日本、越南和泰国。此后,它在世界上许多不同的地方流行起来,在一些地方,它也被称为虾吐司。芝麻虾吐司在原来的菜肴上稍有变化,经常在澳大利亚和英国发现在日本,这道菜是中国菜的一部分,被称为hatoshi
Krupuk是一种类似的菜,在许多不同的地方被当作零食吃,通常用不同成分调味的淀粉饼干。虾的一种常见风味是虾,用虾调味,很像虾吐司。不同的是,虾仁调味料混合在淀粉成分中,在krupuk中变成饼干,而虾混合物则简单地撒在虾吐司面包。Krupuk在英语中有时被称为虾仁饼干或虾片。
,食品技术主管 2021-12-22回答
春卷是把各种各样的材料包在糕点里,然后用蒸汽或油炸制成的卷。春卷与亚洲料理有着密切的联系,因为一些亚洲国家在基本形式上有所不同。有些人还称之为蛋卷,这两个词可以互换使用。其他人更喜欢用"蛋卷"来指包裹在浓密的糕点中的较重版本,而"春卷"则是指那些包装纸薄、味道...
显示全部
春卷是把各种各样的材料包在糕点里,然后用蒸汽或油炸制成的卷。春卷与亚洲料理有着密切的联系,因为一些亚洲国家在基本形式上有所不同。有些人还称之为蛋卷,这两个词可以互换使用。其他人更喜欢用"蛋卷"来指包裹在浓密的糕点中的较重版本,而"春卷"则是指那些包装纸薄、味道更精致的打火机卷。
春卷在印尼和菲律宾更常被称为lumpia。
,春卷与春节有着密切的联系,这也解释了春卷的由来。春节是庆祝新年和新的成长,在多日的节日里,许多食物都会供应给庆祝者。传统的春卷有新鲜的蔬菜、嫩芽,薄薄的包装使它们有一种精致的味道和一种能唤起春天的质感。
李子酱,中国菜并不是一种有这种菜式的菜肴,它也出现在越南菜中,通常包在薄薄的糕点里,而不是以小麦为主料。越南春卷也可以生吃作为开胃菜油炸。泰国菜也有一个版本,也包在米糕里,经常蒸着吃。
传统上,卷饼是蘸酱吃的。酱油是常见的佐料,但厨师也可以做酸梅酱之类的蘸酱,或者使用辣椒和芥末等辛辣成分甜味的调味品通常与油炸卷一起食用,因为甜味与油很相配,而较温和的调味料则与蒸过的和生的品种搭配在一起。
在家里做春卷很容易。厨师可以从购买包装纸开始,这种包装纸可能是由薄薄的小麦糕点、米粉制成的,或者其他配料。如果需要的话,他可以把各种蔬菜和肉类切碎,填满每一个包装纸。在每个包装纸的中间放上一小堆配料,然后厨师可以把它们卷起来,如果只吃新鲜的蔬菜,有些人喜欢生吃面包卷。也可以用清蒸或炒的方法,以获得更充分的烹调风味和更少的松脆口感。如果使用肉类,它们必须煮熟足够长的时间,这样肉就完全熟了。卷可以和各种蘸酱一起作为开胃菜。
春卷是亚洲受欢迎的开胃菜,含有各种肉类和蔬菜。
来自话题:
,食品技术主管 2021-12-21回答


  随着市场对于包装外观的要求越来越具个性化,丝印在塑料瓶领域得到广泛的运用,本站收集了塑料瓶丝印技术相关的一些资料,希望能多大家有所帮助!

  A提问:我用娃哈哈废料(AD钙奶瓶废料)吹瓶,用气动曲面丝印机印刷,如果要使其不掉色,一定要用火焰处理机吗?有没有其他办法?

  B回答:不一定要用火焰处理法,火焰处理法不安全,成本也比较大,效率也比较低,可以用电晕处理或等离子处理机来处理,效果比较好,效率也高,干净节能。

  C回答:不一定,看你的瓶子具体是什么材料,PP,PE,PET……?另外还要看你用的什么油墨?

  一般,PP/PE塑料瓶丝印前用火焰表面处理,这样其表面张力提高,可以增强油墨的附着力;看处理后效果,可将处理后的瓶子放入水中,处理好的地方附着水很光滑,未处理的地方不光滑有水滴,根据此原理调节佳处理操作。

  另外,有几款特殊的油墨是不用预先火焰处理就可以直接印刷的,我所知的德国迪高和玛莱宝有这种系列。

  D回答:也可擦PP水来解决,但成本高一点。

来自话题:
,食品技术主管 2021-12-20回答
网上血拼很过瘾,收快递包裹很过瘾,不过,在扔包裹外包装时,要小心快递单泄露隐私。此前,外地发生过女子被电话骚扰事件,后来经过调查发现,是女子随手扔掉的快递单泄了密。“刚开始时我会用笔划掉个人信息部分,后来快递越来越多也就不注意了。”市...
显示全部

网上血拼很过瘾,收快递包裹很过瘾,不过,在扔包裹外包装时,要小心快递单泄露隐私。此前,外地发生过女子被电话骚扰事件,后来经过调查发现,是女子随手扔掉的快递单泄了密。“刚开始时我会用笔划掉个人信息部分,后来快递越来越多也就不注意了。”市民王女士称。警方提醒,快递单上的个人隐私一定要保护好,上面不仅有姓名和电话,甚至有单位或家庭住址,一旦被不法分子掌握就不好了。


  如何快速安全地处理好快递单?本报为您总结了几种办法,其中还有网友提供的秘诀“水涂抹”法,记者尝试后很管用。


  这种方法高效环保、简单方便,适合快递单粘贴太紧撕扯不掉的情况。可用餐巾纸蘸点儿水,润一润后擦几下,即可让快递单上的字模糊终涂抹掉。


  其次,也可用剪刀或碎纸机将快递单剪碎,尤其是碎纸机适合批量处理快递单。还有一种常用的方法,就是用深色笔将快递单上的信息勾抹覆盖。


希望这些方法能给大家带来帮助,从而避免一些不必要的人生伤害。

,食品技术主管 2021-12-02回答
对于那些关注食品供应中的化学农药的人来说,有机食品是一个很有吸引力的选择。为了迎合这些消费者的需求,许多超市和大多数保健食品商店都有各种各样的有机食品,包括有机糖。并不是所有的有机糖都是一样的,然而,的有机糖具有适合您预期用途的粒度,颜色较深,通过纺纱加工,并...
显示全部
对于那些关注食品供应中的化学农药的人来说,有机食品是一个很有吸引力的选择。为了迎合这些消费者的需求,许多超市和大多数保健食品商店都有各种各样的有机食品,包括有机糖。并不是所有的有机糖都是一样的,然而,的有机糖具有适合您预期用途的粒度,颜色较深,通过纺纱加工,并已由第三方认证机构(如政府机构或其他合格机构)认证为有机糖。
世界上约30%的糖供应量。
对你来说,的有机糖是粒度适合其烹饪用途的糖。有机生产的糖通常有普通糖的所有尺寸,如超细、精细、标准食糖,以及大的水晶品种。如果要将细糖溶解在冰茶等冷液体中,则是一个不错的选择。标准的食糖适用于烘焙和一般用途,如撒在谷类食品或加糖的咖啡上。大冰糖可以作为节日曲奇或自制糖果的配料。
甘蔗茎。
你也可以根据糖本身的颜色来选择的有机糖。在其自然形态中,所有的糖都含有糖蜜,糖蜜是从标准糖中过滤出来的制作白糖。当糖仍然有它的天然糖蜜时,它将是浅琥珀色到中褐色,比白糖有更细微的味道。深色的糖也比白糖对你有点好处。这是因为糖蜜含有铁和微量的维生素B
因为它们更容易溶解在冷液体中,所以细糖更适合冰茶之类的东西。
的有机糖的另一个特点是加工方法。通常通过煮沸,然后过滤。这个过程去除了糖的一些天然营养成分。甜菜糖也可能是通过骨炭过滤的,这对于那些选择避免食用动物性产品的人来说是个问题。相反,寻找"鼻涕"糖,它是通过纺纱加工而成。
有机糖。
你不应该在有机糖领域寻找第三方认证。在发达国家,"有机"通常是一个由政府监管的术语。地区法律通常要求,为了给其产品贴上有机标签,加工者必须接受第三方认证机构的审查。你可以通过检查包装上的认证印章来确保这一点。有机产品还可能带有标签文本,以识别谁是有机产品该产品的第三方认证机构是。
不使用种植的甘蔗被认为是有机的。
来自话题:
,食品技术主管 2021-11-23回答

  罩光油主要由三部分组成分别是环氧树脂、醇酸树脂和丙烯酸树脂。

  环氧树脂:因其所含的极性比较高且有不易被水解的脂肪羟基和醚键,使其不仅附着性好、耐化学品性高;又因其结构为刚性的苯核和柔性的烃链交替排列,促使其物理机械加工性能增强。不过由于极性基团的存在,涂膜存在一定的亲水性,一般可通过交键结构的隔离作用来解决其耐水性。

  醇酸树脂:由于其含有蓖麻油、椰子油及合成脂肪酸的中、短链产物,具有饱和度高、耐氧化性好等特点;与氨基树脂、环氧树脂等共聚合,制成的涂层具有附着牢固、坚韧、耐热、耐候、耐溶剂等特点。

  丙烯酸树脂:此类树脂一般采用羟基丙烯酸酯,如丙烯酸羟乙酯和丙烯酸共聚,在树脂中引进羟基和羧基,以氨基树脂作为交联剂,此类罩光油常用于食品罐的印刷,具有耐酸、耐碱、抗水性好,耐高温不变黄等特点,且符合卫生标准。

  其实不管是那一类型的罩光油都有其不同的优劣性,应根据印刷品的不同要求来选择适宜的罩光油,以便印刷能够正常进行。

,食品技术主管 2021-11-15回答
豆花,又称豆花或豆腐花,是一种用丝滑豆腐制成的中国甜点。豆花是将豆浆凝固成软豆腐制成的豆腐布丁的一种形式。这个词本身的意思是"比豆腐软"。这道菜既有热的也有冷的,既有甜的又有美味的。通常是热的加一点甜的姜糖浆。 红豆,可以用来顶豆花。 精致的凝乳豆腐是这道菜的...
显示全部
豆花,又称豆花或豆腐花,是一种用丝滑豆腐制成的中国甜点。豆花是将豆浆凝固成软豆腐制成的豆腐布丁的一种形式。这个词本身的意思是"比豆腐软"。这道菜既有热的也有冷的,既有甜的又有美味的。通常是热的加一点甜的姜糖浆。
红豆,可以用来顶豆花。
精致的凝乳豆腐是这道菜的明星,许多骑自行车或扛扁担的小贩都会在上面放上各种调味品。步行的摊贩通常会把扁担扛在肩上,支撑着两个大篮子。一个盛着非常热的丝质豆腐,另一个装满了各种佐料和碗。这种甜点在马来西亚、新加坡非常受欢迎,还有台湾。在泰国、越南和菲律宾也有发现,不同国家的食用方法也不尽相同。
在越南,它可以与辛辣的姜、茉莉花或椰子水一起食用,也可以与广东的黑芝麻酱混合。四川产的豆花坚果和四川胡椒,也可以和米饭一起吃。趣的豆花是在台湾,在那里豆花配上糖浆,上面有红小豆、绿豆、松脆的干大豆和果冻。木薯珍珠、大葱、燕麦粥,花生是小贩们使用的其他调料。
冬天,豆花是用温热的方式加热骨头,而在夏天,豆花则用冰镇的方式来解暑。美味的豆花可能会有各种异国情调的配料。苏柔豆蔻含有面包片、酥脆的、油炸的猪肉,而三子豆蔻配油条,牛油豆花里有热炖牛肉一些小贩可能会加一点柠檬来给它一种浓烈的味道。
在家里做这道菜有很多挑战性,因为各种原因。豆腐的质地应该是柔软光滑的,类似布丁,除非每一步都按照正确的步骤来做,否则豆腐是水状的。有些人更喜欢从头开始用大豆,但其他厨师可能会用加糖的豆浆来缩短这个过程。从零开始制作的时候,大豆会在水中浸泡几个小时,液化,然后用细布过滤。后的豆浆会煮到沸腾,放在一个陶罐里,它可以调节热量,防止牛奶容易燃烧。
石膏粉溶解在温水中,并在制成的糊状物中加入一些玉米淀粉。粉末起到凝固剂的作用,而玉米淀粉使混合物变稠。煮沸的豆浆从炉子上取下,轻轻搅拌糊状物。它是然后放在一边凝固,盘子保持原样,让牛奶变成光滑的布丁状的稠度。放置的时间越长,它的硬度就越高,可以冷热搭配甜姜糖浆。
来自话题:
,食品技术主管 2021-11-14回答
从2013年1月1日起,食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》已正式施行。走访全国的卖场、超市,发现大部分预包装食品已经印上了营养标签。消费者再掂量购买的食品是不是适合自己的舌尖,除了价格、名称之外,营养成分表将是一个重要的依据。   近,英国专业市场调...
显示全部

从2013年1月1日起,食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》已正式施行。走访全国的卖场、超市,发现大部分预包装食品已经印上了营养标签。消费者再掂量购买的食品是不是适合自己的舌尖,除了价格、名称之外,营养成分表将是一个重要的依据。


  近,英国专业市场调研公司英敏特发布中国食品安全消费者生活方式报告,该报告调查显示,中国消费者越来越关注食品外包装信息。


  根据调查用户群资料统计,尽管不断爆出中国产品包装上面的宣称名不副实,仍有87%的人乐意花高价购买标有“全天然”等字样的食品。由此看来,查看包装信息和成分标签也是消费者自我保护的重要措施之一。当前有97%的中国城市消费者称他们在购买食品和饮料前会查看保质期,87%的消费者会查看使用说明,82%会查看储藏说明,78%会查看净含量,67%会查看原产国,67%会查看生产商和经销商的名称及地址,66%会查看行业检验标签。同样,品牌对于消费者而言也非常重要,92%的人在购买时会注重品牌。


  英敏特公司关于城市消费者食品购买习惯的研究表明,中国消费者已经能够熟练使用标签来确保产品质量、辨别产品是否正宗或卫生。97%的受访者声称他们在购买产品时倾向于检查日期。


  根据《食品安全法》第四十二条的规定,预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项:名称、规格、净含量、生产日期,成分或者配料表,生产者的名称、地址、联系方式,保质期,产品标准代号,贮存条件,所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称,生产许可证编号,法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签还应当标明主要营养成分及其含量。


  此外,包装食品必须取得“QS”认证,所以,你在购买食品的时候,除了看有没有“QS”标示之外,还需要查看食品外包装上是否有上述标签信息。


  还有,现在很多人都喜欢购买进口食品,进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合《食品安全法》以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求,载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合《食品安全法》规定的,不得进口。


来自话题:
,食品技术主管 2021-11-08回答
复配食品添加剂 为了改善食品品质、便于食品加工,将两种或两种以上单一品种的 食品添加剂 ,添加或不添加辅料,经物理方法混匀而成的食品 添加剂 。 复配食品添加剂主要包括复配营养强化剂、复配 防腐剂 、复配 抗氧化剂 、复配 增稠剂 、复配乳化剂、复配 甜味剂...
显示全部

复配食品添加剂为了改善食品品质、便于食品加工,将两种或两种以上单一品种的食品添加剂,添加或不添加辅料,经物理方法混匀而成的食品添加剂
 
复配食品添加剂主要包括复配营养强化剂、复配防腐剂、复配抗氧化剂、复配增稠剂、复配乳化剂、复配甜味剂、复配膨松剂、复配凝固剂、复配护色剂和复配消泡剂等。目前应用较多的是复配防腐剂、复配增稠剂、复配甜味剂、复配膨松剂。使用复配添加剂较多的食品行业有糕点、肉制品、冷冻饮品等。


01复配食品添加剂产品合规性
 
复配食品添加剂加工工艺简单、硬件投入成本较小,但对复配配方的合规性要求非常高,常出现配方配比错误、适用范围错误等问题,销售到下游食品生产企业,极易导致超量、超范围使用等问题的出现,诱发食品安全问题。
 
一、执行标准
 
复配食品添加剂的执行标准为《食品安全国家标准复配食品添加剂》(GB 26687-2011);复配膨松剂也属于复配食品添加剂,但另外执行《食品安全国家标准食品添加剂复配膨松剂》(GB1886.245-2016),而对于采用诸如混合、配合等类似于复配食品添加剂工艺生产的食品用香精和胶基糖果中基础剂物质要按照《食品安全国家标准食品添加剂胶基及其配料》(GB 29987—2014)来管理。
 
二、基本要求
 
复配食品添加剂不应对人体产生任何健康危害。复配食品添加剂在达到预期的效果下,应尽可能降低在食品中的用量。用于生产复配食品添加剂的各种食品添加剂和辅料,其质量规格应符合相应的食品安全国家标准或相关标准。
复配食品添加剂在生产过程中不应发生化学反应,如酸碱中和、氧化还原、双水解等剧烈反应,且不应产生新的化合物。
 
三、使用范围及使用量
 
用于生产复配食品添加剂的各种食品添加剂,应符合GB2760和卫生部公告的规定,具有共同的使用范围,例如:复配着色剂(红色)中使用了红曲红和甜菜红两种食品添加剂,根据GB2760,甜菜红属于可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂,而红曲红具有限定的食品使用范围,因此,红曲红允许使用的食品范围就是两种着色剂复配时的使用范围。
 
GB2760规定同一功能食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)混合使用时,各自用量占其 大使用量的比例之和不应超过1。例如:复配抗氧化剂中包含了二丁基羟基甲苯(BHT)和丁基羟基茴香醚(BHA)两种抗氧化剂,GB2760规定两者在油炸面制品中的 大使用量均为0.2g/kg,因此终端产品中两种抗氧化剂的实际使用量必须≤0.2g/kg,否则不合规。
 
四、命名原则
 
(1)由单一功能且功能相同的食品添加剂品种复配而成的,应按照其在终端食品中发挥的功能命名。即“复配”+“GB2760中食品添加剂功能类别名称”,如:复配着色剂、复配防腐剂等。
 
(2)由功能相同的多种功能食品添加剂,或者不同功能的食品添加剂复配而成的,可以其在终端食品中发挥的全部功能或者主要功能命名,即“复配”+“GB2760中食品添加剂功能类别名称”,也可以在命名中增加终端食品类别名称,即“复配”+“食品类别”+“GB2760中食品添加剂功能类别名称”,如:复配肉制品水分保持剂等。
复配膨松剂国家标准中也明确规定了几个商品名称,如:泡打粉、发泡粉、发酵粉,因此这些也属于标准规定的规范名称。
 
五、标签标识的特别要求
 
各单一食品添加剂的通用名称、辅料的名称,进入市场销售和餐饮环节使用的复配食品添加剂还应标明各单一食品添加剂品种的含量。例如,早期的复合甜味剂“蛋白糖”(主要成分是甜蜜素和糖精钠,但产品没有标注)的生产者对其主要成分不清楚,在产品中重复使用食品添加剂甜蜜素,造成甜蜜素含量超标。
 
标签上载明“食品添加剂”字样,进入市场销售和餐饮环节使用复配食品添加剂应标明“零售”字样;复配食品添加剂的标签、说明书应当清晰、明显,容易辨识,不得含有虚假、夸大内容,不得涉及预防、功能。

来自话题:
,食品技术主管 2021-11-08回答
甘草甜素中的甘草酸盐是起主要的甜味作用。其中,甘草酸单钾的甜度是蔗糖的500倍,甘草酸二钾和三钾的甜度是蔗糖的150倍,甘草酸铵甜度是蔗糖的200倍。一般从甘草中提取的甘草酸及其盐混合物的甜度为蔗糖的50—100倍。
来自话题:
,食品技术主管 2021-11-06回答
据安徽泽冠食品科技有限公司了解到, 食品添加剂 随着现代食品工业发展而快速发展, 食品添加剂种类 已达到25000多种,主要品种有食品防腐抗氧剂、调味剂、乳化 增稠剂 、酸味剂、 甜味剂 、品质改良剂、酶制剂、食用 着色剂 、食用香料、营养强化剂等,已经成为...
显示全部

据安徽泽冠食品科技有限公司了解到,食品添加剂随着现代食品工业发展而快速发展,食品添加剂种类已达到25000多种,主要品种有食品防腐抗氧剂、调味剂、乳化增稠剂、酸味剂、甜味剂、品质改良剂、酶制剂、食用着色剂、食用香料、营养强化剂等,已经成为医药、农用化学品及饲料添加剂之后的第四类倍受人们关注的精细化工行业。其中,调味品占30%,氢化胶体占17%、酸化剂占13%、调味增强剂占12%、甜味剂占%、色素占5%、乳化剂占5%、维生素和矿物质占5%、酶占4%、化学防腐剂占2%、抗氧化剂占1%。

随着食品工业在世界范围内飞速发展和化学合成技术的进步,食品添加剂品种不断增加,产量持续上升。食品工业的繁荣带动着食品添加剂的发展,预计今后5年国际食品添加剂销售额的年总增长率约2.5~4%。其中增稠剂将增长5%,黄原胶年需求量上升到17~26万吨,增加5~7%。防腐剂将稳定增长,山梨酸年增长率4~5%,苯甲酸增长率2~3%。抗氧化剂主要品种BHA、BHT、DG、TBHQ等增长率约4%,天然抗氧化剂将迅速发展,预计在5年后其销售额将超过传统的合成防腐剂。

我国是食品添加剂使用大国,拥有竞争力的产品中国食品添加剂总产值现却 只占国际贸易额的15%左右,但在某几个品种方面,已在国际上占有重要的地位和影响,除了传统出口的天然香精香料和中国特有的品种以外,一些近代发展起来的品种也显示出其优良的出口竞争力。目前国内已经形成产业化规模的生物合成添加剂主要是柠檬酸、酶制剂、维生素C、乳链菌肽、味精等几十种产品。

目前国内已经形成产业化规模的生物合成添加剂主要是柠檬酸、酶制剂、维生素C、乳链菌肽、味精等几十种产品。国内企业同时应该看到,国外的消费趋势已经向天然产品发生转移,合成添加剂的发展将受到抑制,随着中国与世界标准的接轨,天然产品也将成为国内消费的主流方向,因此在产品开发、生产中要密切关注市场需求的变化。

食品添加剂有23个类别,2000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的。

 

以上就是食品添加剂厂家对食品添加剂主要有哪些的基本介绍,希望对您有所帮助,如果您想了解更多请联系我们。

来自话题:
,食品技术主管 2021-11-05回答
微波烘干设备又称微波烘干机,它是一种用来烘干食品,药材,木材,建材,纸板等物料的微波设备,与传统烘干设备相比,微波烘干设备的特点是:烘干速度快,效率高,环保节能,是响应低碳经济的新型设备。 微波烘干设备 它的工作原理是利用微波的穿透性加热提高物料的温度,使物料...
显示全部
微波烘干设备又称微波烘干机,它是一种用来烘干食品,药材,木材,建材,纸板等物料的微波设备,与传统烘干设备相比,微波烘干设备的特点是:烘干速度快,效率高,环保节能,是响应低碳经济的新型设备。
微波烘干设备

它的工作原理是利用微波的穿透性加热提高物料的温度,使物料中的水分汽化蒸发,蒸发出来的水蒸汽由排湿系统排走而达到烘干物料的目的。 微波烘干设备应用领域很广,具体应用设备有:
1、食品行业应用设备有:微波食品烘干机,微波干果烘烤机,微波坚果炒货机,微波蜜饯烘干机,微波果脯烘干机,微波食品加热熟化机,微波粮食杀虫灭菌机,微波包装熟食杀菌机,微波红枣烘干机,微波茶叶烘干设备,微波调味料干燥杀菌设备,微波葡萄烘干设备,微波核桃烘烤设备,微波青豆烘烤熟化机,微波大豆膨化设备,微波海产品烘干机,微波牛肉干杀菌设备,微波豆腐乳杀菌设备,微波鸡精鸡粉干燥杀菌机,微波蘑菇杀虫烘干设备等上百个型号的产品。
2、化工行业应用设备有:微波电池材料干燥设备,微波石墨烘干设备,微波硅微粉烘干设备,微波硫酸铜烘干设备,微波生物化肥烘干机等。
3、木材行业应用设备有:微波木材烘干设备,微波木模型烘干设备,微波木皮烘干设备,微波木门烘干设备,微波木衣架烘干设备,微波竹筷烘干设备等等。
4、纸品行业应用设备有:微波纸板烘干设备,微波纸管烘干设备,微波纸托烘干设备,微波包装纸烘干设备,微波包装盒烘干设备等。
5、建材行业应用设备有:微波耐火材料烘干设备,微波防火防腐板干燥设备,微波纤维板烘干设备,微波石膏板烘干设备,微波人造大理石加热固化设备。
来自话题:
,食品技术主管 2021-11-02回答
随着时代的进步,食品安全的普及,有机蔬菜已经走入小区各大超市蔬菜区。与普通蔬菜相比,有机蔬菜的优势在于禁止使用化学合成的农药、化肥、除草剂、生长调节剂等物质,有机蔬菜也因此成为安全健康食品的代名词。 一、什么是有机蔬菜 指在蔬菜生产过程中不使用化学合成的农药...
显示全部


    随着时代的进步,食品安全的普及,有机蔬菜已经走入小区各大超市蔬菜区。与普通蔬菜相比,有机蔬菜的优势在于禁止使用化学合成的农药、化肥、除草剂、生长调节剂等物质,有机蔬菜也因此成为安全健康食品的代名词。



    一、什么是有机蔬菜



    指在蔬菜生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、除草剂、生长调节剂等物质,以及基因工程获得的生物及其产物,而是遵循自然规律和生态学原理,采取一系列可持续发展的农业技术,协调种植平衡,使农业生态系统维持稳定,且经过有机认证机构鉴定认可,并颁发有机证书,在此基础上生产的蔬菜为有机蔬菜。



    



    二、有机蔬菜生产要求,即有机蔬菜生产操作技术规程



    (一)生产基地。有机蔬菜生产基地应边界清晰并与常规生产地块之间设置缓冲带或物理障碍物。由常规生产向有机生产转换要有转换期(1-3年),转换期过后田块生产的蔬菜才可作为有机蔬菜。



    (二)产地环境。有机蔬菜生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等。基地的环境质量应符合有机蔬菜生产的要求。



    



    (三)品种选择。应选择有机蔬菜种子或种苗,可以选用未经禁用物质处理过的常规种子或种苗。选择常规种子或种苗应适应当地的土壤和气候特点、对病虫害具有抗性的蔬菜种类及品种,要充分考虑保护蔬菜的遗传多样性,禁止使用任何转基因种子。



    (四)土肥管理。有机肥应主要源于本基地或有机基地(或畜场);外购的商品有机肥,应通过有机认证或经认证机构许可。限制使用人粪尿,必须使用时,应当按照相关要求进行充分腐熟和无害化处理,并不得与蔬菜食用部分接触;禁止在叶类及根茎类蔬菜上使用;禁止使用化学合成肥料和城市污水污泥。



    (五)病虫草害。通过选用抗病抗虫品种,非化学药剂种子处理等一系列措施起到病虫草害的作用。应尽量利用灯光、色彩诱杀害虫,机械捕捉害虫,机械和人工除草等措施,病虫草害。可以用石灰、硫磺、波尔多液蔬菜多种病害,允许有限制地使用含铜材料,如氢氧化铜、硫酸铜等杀真菌剂蔬菜真菌害;可以用抑制蔬菜真菌害的软皂、醋、植物制剂等物质蔬菜真菌害;允许使用有益微生物及其发酵产品蔬菜病害。允许使用软皂、植物性或当地生长的植物提取剂等虫害;可以有限制地使用鱼藤酮、植物来源的除虫菊酯、乳化植物油和硅藻土来杀虫;允许有限制地使用微生物及其制剂如杀螟杆菌、Bt制剂等虫害。



    有机蔬菜是无污染的天然健康食品,那农家种植的蔬菜都是天然的,那也都是有机蔬菜了吗?答案是否定的。看了有机蔬菜在生产过程的要求,你应该明白了,有机蔬菜并没有我们想象的那么简单,有机蔬菜高标准高要求造就了有机蔬菜的安全健康的特点。



来自话题:
,食品技术主管 2021-10-31回答

  蔬菜清洗机特点:

  本蔬菜清洗机主要使用304不锈钢制造,是在网带清洗机和筛板清洗机基础上改良过来的,通过高压气泡水浴清洗分离杂质,使用滚筒过滤泡沫及漂浮物,毛辊粘除毛发状杂物,筛板式结构可去除沙石等沉淀物,内置水循环过滤装置介质水可以过滤循环使用,清洁率高,实用性强有节能。

  本蔬菜清洗机的适用范围:可用于果蔬、中草药、农副作物、海产品等多种食物的清洗。

  本蔬菜清洗机主要适用于新鲜番茄、胡萝卜、苹果、草莓、黑莓、洋葱、辣椒以及其他果品蔬菜的清洗。

  技术说明:

  1)蔬菜清洗机的自转加公转设计,使物料在滚筒上自由翻滚,加之二次喷淋清洗,确保物料更加清洁卫生。

  2)蔬菜清洗机的滚筒两端压制齿轮橡胶导轨,使辊筒转动灵活,变频调速使物料形成单排转动输送方式,解决堆料和漏检问题。

  3)本蔬菜清洗机设备运行稳定,人员操作简单方便。

  4)整体机架采用优质304不锈钢制造,坚固耐用、外观美观合理。


,食品技术主管 2021-10-30回答
今天是5月17号,我们大家今天将要看到的了解到的是关于 夹层锅 的知识。 近年来,夹层锅设备的使用及应用范围广泛,被广泛应用于各类食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。得到了客户们的...
显示全部


    今天是5月17号,我们大家今天将要看到的了解到的是关于夹层锅的知识。

近年来,夹层锅设备的使用及应用范围广泛,被广泛应用于各类食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。得到了客户们的一致认可,至于夹层锅技术性能及注意问题这个可以更多的关注公司网站。



    



    技术性能:

1、容积:50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

2、结构形式:分可倾式、立式结构,按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。

3、锅体材质:①内锅体不锈钢(SUS304),夹套、支架碳钢(Q235—B)外涂防锈漆;②内外全不锈钢。4、带搅拌装置锅体:顶部中心搅拌,减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接,方便拆装与清洗。

5、搅拌转速:36r/min(可以根据客户要求来选定一定的转速);搅拌桨形式:普通搅拌(锚式)和刮底搅拌。

6、支脚形式:①立式锅体:三棱锥形式、圆管式;②可倾式锅体:槽形支架式。

7、设备配置:表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。

8、可倾式夹层锅体大可倾转90°,倾转方式为手动式翻转。

注:夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做。



    



    感谢大家今天对我们文章的支持,我们一定胡自己许努力为大家解决更多的问题,再见。

来自话题:
,食品技术主管 2021-10-29回答
甜味剂的主要是代替蔗糖,因为有些配方需要高甜度,而蔗糖达不到,会使用甜味剂补充。目前市面上有很多无糖产品,其实是无蔗糖,但为了要有甜味,就需要甜味剂。    (1)口感:甜度是许多食品的指标之一,为使食品、饮料具有适口的感觉,需要加入一定量的甜味剂。    (2)风味的调节和增强,在糕点中一般都需要甜味;在饮料中,风味的调整就有“糖酸比”一项。甜味剂可使产品获得好的风味,又可保留新鲜的味道。    (3)风味的形成,甜味和许多食品的风味是相互补充的,许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的,所以许多食品都加入甜味剂。
,食品技术主管 2021-10-24回答
自《有机产品认证管理办法》实施后,对有机产品认证的过程有了更明确的规定。消费者可以通过可追溯性有机码查询到有机产品信息,确保购买到合格的有机产品。 深圳检验检疫局认证处负责人陆奇能在接受媒体采访时曾表示,2013年4月1日实施的《有机产品认证管理办法》与之前...
显示全部


    自《有机产品认证管理办法》实施后,对有机产品认证的过程有了更明确的规定。消费者可以通过可追溯性有机码查询到有机产品信息,确保购买到合格的有机产品。



    深圳检验检疫局认证处负责人陆奇能在接受媒体采访时曾表示,2013年4月1日实施的《有机产品认证管理办法》与之前的有机产品认证管理办法是有区别的:此次《有机产品认证管理办法》中,对有机产品新增了一个17位数的有机码。



    有机码也叫溯源码,为保证有机产品的可追溯性,国家认监委要求认证机构在向获得有机产品认证的企业发放认证标志或允许有机生产企业在产品标签上印制有机产品认证标志时,必须按照统一编码要求赋予每枚认证标志编码,该编码由17位数字组成,其中认证机构代码3位、认证标志发放年份代码2位、认证标志发放随机码12位,并且要求在17位数字前加“有机码”三个字。



    消费者可以登录国家认监委官方网站中的“中国食品农产品认证信息系统”查询每一张有机认证证书的相关信息,证书信息中标示了认证机构、证书编号、获证企业、认证证书类型、认证产品名称、生产基地名称和地址、认证年产量等。“155号令要求有机产品认证过程中需认证机构现场检查、产品检测、环境监测这三个环节。”此外,《有机产品认证管理办法》对进口有机产品的标准规定更明确。它规定进口有机产品需要国家认监委认定的国内认证机构有机认证。以农产品为例,美国有机产品农药残留标准其实比国内的低,美国标准为不超过安全标准的5%,而国内标准则是零容忍。



    有机认证新规实施之前,消费市场上存在大量的有机转换产品。据了解,有机转换产品与真正的有机产品是有差距的。宁波市质监局合格评管处工作人员介绍说,真正的有机产品,一般要经过2~3年的转换期,在此期间的产品不能叫有机产品,只能叫“有机转换产品”。而2013年4月1日起实施的《有机产品认证管理办法》,则取消了有机转换认证标志,有机产品获得认证前仍然要经过2~3年的转换期,转换期产品只能作为常规产品销售,从而有利于消费者统一识别有机产品,从根本上杜绝了利用有机转换认证冒充和混淆有机认证的违法行为。此外,对于谁有资格来认证有机产品,新规也有说明:有机产品由国家认监委批准的第三方机构来认证。



    目前在国内,有资格做有机产品认证的机构达20多家,多分布在北京、广州、上海等大城市。为了防止以假乱真,现在第三方认证机构会根据有机生产企业的产量来颁发相应的认证标志和销售证,进一步规范了有机产品的市场秩序。

,食品技术主管 2021-10-22回答
在我们日常生活中,每天都有新鲜事,而每天都会有新鲜事而发生,只要多走动,常常会听到有人说生活方面的事,那么生活中所说的那些事,到底是正确还是错误呢?当然要有实践证明,也要讲究科学根据,今天小编就来说一说几个错误的生活常识。 1.吃巧克力长痘痘 对巧克力爱好者...
显示全部


    在我们日常生活中,每天都有新鲜事,而每天都会有新鲜事而发生,只要多走动,常常会听到有人说生活方面的事,那么生活中所说的那些事,到底是正确还是错误呢?当然要有实践证明,也要讲究科学根据,今天小编就来说一说几个错误的生活常识。



    1.吃巧克力长痘痘



    



    对巧克力爱好者来说,好消息是这种说法也是一个错误的健康传说。吃巧克力引发并没有得到实验的证实。目前对普通的基于控制皮脂分泌、保证毛囊通畅、保持皮肤清洁和控制。



    2.牛奶生痰



    



    许多妈妈不敢给的孩子喝牛奶,理由是牛奶生痰。澳大利亚的一个研究小组招募了一些志愿者,让他们鼻(也就是普通的病原体),经过10天的观察,他们没有发现饮用牛奶和痰液分泌的任何联系。而人们形成牛奶生痰的主观认识是由于牛奶会让我们的唾液变得黏稠,从而感觉似乎是有痰。



    3.维生素C可以



    



    1954年诺贝尔化学奖和1962年诺贝尔和平奖得主美国化学家鲍林撰写了一本名为《维生素C与普通》的书。书中的主要观点是每天服用1000毫克或更多的维生素C可以;维生素C可以。



    然而,几项大型的实验都证实,虽然维生素C有助于减轻,但是不论对成人还是儿童,没有任何可信的证据证明,服用大剂量维生素C可以。需要注意的是,长时间大剂量摄入维生素C可能导致、和结石。医生建议每日维生素C摄入量不要超过200毫克。



    4.睡前吃东西容易长胖



    



    人们常告诫希望身材苗条的女孩睡前不要吃东西,理由是睡觉的时候人慢,卡路里不能被身体“燃烧掉”,能量更容易转化成脂肪囤积起来。其实,在晚上摄入的卡路里和在白天摄入的卡路里没什么两样。之所以形成这种误解,是因为人们睡前加餐,往往选择饼干、薯片这些零食,它们都是量食品。



    5.银杏叶泡茶有益健康



    



    银杏叶片中含有大量具有抗氧化性质的黄酮类物质。有实验证明黄酮可以改善实验动物的功能,并有一定的作用。不过,银杏叶片中还含有另一种物质——白果酸,它也是导致人们吃白果的物质。



    6.多吃菠菜补铁



    



    菠菜与其他绿叶蔬菜的铁含量相差无几,而且菠菜富含草酸,这反而影响了铁的吸收。这一传说的源头是1870年学者沃尔夫发表的一篇关于菠菜中铁含量的报告。直到1937年,人们才发现沃尔夫把小数点往后错点了一位。不过,菠菜中维生素A、E和胡萝卜素的含量比较高,多吃菠菜的确有益健康。



    因此小编建议不要轻信所谓的生活常识,也不要随便乱用方法解决问题,只有实践和科学证明才是的。

来自话题:
,食品技术主管 2021-10-22回答
  经营餐饮的人都知道,除了营业执照外,必须办理的是餐饮许可证,不过现在餐饮许可证被称为食品经营许可证,因此我们就需要对这一方面有一定的认识和了解。那么下面小编为你整理了有案底可以办餐饮许可证吗的相关知识,欢迎阅读,希望能帮到你。   一、有案底可以办餐饮许可...
显示全部
  经营餐饮的人都知道,除了营业执照外,必须办理的是餐饮许可证,不过现在餐饮许可证被称为食品经营许可证,因此我们就需要对这一方面有一定的认识和了解。那么下面小编为你整理了有案底可以办餐饮许可证吗的相关知识,欢迎阅读,希望能帮到你。

      一、有案底可以办餐饮许可证吗

      法律没有规定说,有过刑事犯罪记录的人,不可以经营餐饮业。法无禁止则可以,当事人完全可以去工商部门去申请营业执照。经营餐饮业,还需要到食监部门办理工商营业执照。

      办理营业执照所需要的证件材料:

      1、居民身份证(复印件);

      2、职业证明(退、离休证明,退职证明,下岗职工证明〈复印件〉,失业人员出具社区管委会证明);

      3、生产经营场所使用证明(属公有产权的出具产权单位证明,私有房产出具私有产权证〈复印件〉,出租的出具双方租赁协议书及出租产权证〈复印件〉);

      4、个人合伙经营的,出具合伙协议书;

      5、有关技术行业证件:

      另外:食品生产经营、销售、生活美容、美发、理发、旅店等行业,先取得卫生行政部门发放的《卫生许可证》和从业人员身体健康合格证。

      

      二、行政拘留没有案底吗

      行政拘留不属于犯罪记录的案底。

      行政拘留不留案底。根据人民法院人民检察院公安部国家安全部司法部印发的《关于建立犯罪人员犯罪记录制度的意见》的通知规定,案底:是指某人犯罪行为的记录。又称犯罪人员犯罪记录制度,在我国法律中一般指有过刑事犯罪前科的档案记录,而该犯罪档案一般存放至公安部门保存。

      行政拘留属于一种行政处罚。在警告、罚款不足以与其行为恶性想适应时,才采取行政拘留。《法官法》、《检察官法》、《律师法》都对从业人员的司法情况作了要求。在考公务员时,《中华人民共和国公务员法》第二十三条规定,报考公务员,除应当具备本法第十一条规定的条件外,还应当具备省级以上公务员主管部门规定的拟任职位所要求的资格条件。

      根据《中华人民共和国公务员法》第二十四条的规定可知下列人员不得录用为公务员:曾因犯罪受过刑事处罚的;曾被开除公职的;有法律规定不得录用为公务员的其他情形的。

      所以行政处罚不影响包括资格,对于出国而言,也不会影响。当然,受到行政处罚的任何人,公安都会有记录,你的行为不构成犯罪,所以不存在案底问题。

      三、如何消除行政拘留记录

      有人说可以消除违法记录,肯定是骗人的。因为违法记录及涉及到办案人员、档案管理人员、系统信息管理人员,如果违法操作会有多人受到行政处罚。

      我国没有前科消除制度,这些记录都会伴随当事人终生。

      行政拘留,是一种行政处罚。行政处罚的处罚记录,当地公安机关都会将相关档案、信息进行保存的。但记录不是对任何人都开放的,只有司法机关或者律师在办理刑事案件时,报请有权机关审批后,记录才对外提供。不对普通单位或个人提供查询业务。违法记录对当事人今后生活影响不大,犯罪记录对当事人及子女就会有所影响。

      相信大家看了上面的介绍多多少少也应该知道,法律没有规定说,有过刑事犯罪记录的人不可以经营餐饮业,也就是说当事人完全可以去工商部门去申请餐饮许可证。

来自话题:
,食品技术主管 2021-10-22回答
  真空包装的主要作用是除氧,以有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微生物失去生存的环境。   实验证...
显示全部

  真空包装的主要作用是除氧,以有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微生物失去生存的环境。

  实验证明:当包装袋内的氧气浓度≤1%时,微生物的生长和繁殖速度就急剧下降,氧气浓度≤0.5%时,大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。(注:真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色,因此还需与其它辅助方法结合,如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。)真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止食品氧化,因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味、变质,此外,氧化还使维生素A和C损失,食品色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗。所以,除氧能有效地防止食品变质。真空充气包装则除了有真空包装所具备的除氧保质功能外,主要还有抗压、阻气、保鲜等作用,能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。

  另外,有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品,易结块食品,易变形走油食品,有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后,包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强,能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢。

  真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气等单一气体或二、三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体,起充填作用,使袋内保持正压,以防止袋外空气进入袋内,对食品起到一个。其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水,引成酸性较弱的碳酸,有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。其氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖,保持水果、蔬菜的新鲜及色彩,高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。


 
简介 更多
职业:谱尼测试集团股份有限公司 - 食品技术主管
学校:烟台大学 - 食品卫生检验
地区:NULL
成就
回答获得13547次赞同
获得2人关注
2018-07-04加入
关注 0 关注者 2
擅长
餐饮管理11个回答
监督管理14个回答
干燥技术6个回答
冷冻饮品2个回答
分离技术1个回答
 
21food
首页
  联系我们
  • 联系电话: 13738199242
  • 微信咨询:
  • 工作时间: 周一至周五 8:30~17:30
  官方微信
扫一扫加关注
本网官方微信
这是一条消息提示