GB 2749-2015《食品国家安全标准 蛋与蛋制品》、SB/T 10651-2012《咸鸭蛋黄》、NY/T 754-2011《绿色食品 蛋与蛋制品》

竹签应该不是食材也不是包装物吧。我觉得没必要取证。但生产厂家应有合格的卫生证明。

如果量大自己弄个烘烤设备呗。

申办主体。

主要还是肉粉和肉类香料，对回味的影响比较大点。外撒粉也是需要添加头香，这个头香的选择也是关键，当然最关键的还是整体配方的合理性。

标示：绵白糖、白砂糖

这是一个好问题。肌肉里主要的呈色物质是携带氧气的肌红蛋白。肌纤维可以分成红肌和白肌两种，红肌通过脂肪和氧气获取能量，提供持久的发力，白肌通过肝糖原和氧气获取能量（并能进行短时间的无氧呼吸），提供迅速的发力。因为肌红蛋白含量的不同，呈现不同的颜色。动物肉的颜色差距，反映了这块肌肉的任务，是持久发力还是迅速发力。长时间站立支持体重的有蹄动物，肉里含有比较高的红肌纤维比例，所以是偏红色的，牛肉尤甚。鸟类的胸大肌，是用于牵动翅膀飞行的肌肉，鸡很少用得到这块肌肉，用于持久发力的红肌纤维比例很低，所以是浅色的，鸡更多时候是在站着和走路，大腿的红肌纤维比例高，颜色也更红。在水里浮力会支持体重，不用持久出力，但是水里的阻力比空气中大，需要快速发力。所以鱼的肌肉一般颜色偏白，白肌纤维比例高，红肌纤维比例低。红肌纤维和白肌纤维在鱼肉里不是平均分配的，贴近鱼皮的薄薄一层肌肉，含有比较多的红肌纤维，肉眼可以察觉出这个颜色的差距（图上蓝笔圈出来的这块肉）。但有一个例外：金枪鱼。为了长距离迁徙，它持续地游动，所以肌肉含有很多的红肌纤维，颜色很深。三文鱼奇怪的橘色，来自它食用的甲壳类小生物里的虾青素。人工饲养的三文鱼会在饲料里添加胡萝卜素，使颜色美观。应该说明一下，影响红白肌比例的因素，有先天的也有后天的。原鸡是会飞的，但只是在逃避敌害的时候，猛地“冲”一下，它不会长时间飞行。“鸡很少用得到飞行的肌肉”这个判断，不仅是指它被人工饲养，不用飞了，也是指它在物种的整个进化史上，积累了编码“不善于长时间飞行的肌肉”的基因。鸭子的祖先是候鸟，很擅长耐力型的飞行，虽然现在人工饲养的鸭子不会飞，但它保留了祖先的基因，所以同样不飞，鸭子的肌红蛋白还是要比鸡多，胸肉的颜色也更深。

同一批次的两个样品

要是真的想做好食品机械，我建议你去找个大点食品生产企业 去做他们的设备维护，两年差不多你能摸着点门道

1、字码肯定要固定住，这个简单，办法自己想。不然就换个打印机，别说这种滚轮的，就是喷码的也很容易更换。当然老板不同意的话，以后再提起来你就拿这个说事呵呵2、封口温度过高、过低、跑偏都会造成封口不良跟料液关系不大单靠语言描述俺也猜不准啊

中式香肠的国标23493

产品是营养补充剂 提取物可能需要申报

肉捶打，加大豆蛋白等

根据肉制品审核细则，注意一定要把细则上的每一个工序列进去，再结合公司实际加上必须的步骤就OK了，

UHT是对液态产品杀菌的，不需要进行热分布测试。

不考虑其他因素，汽杀和水杀本质上一样。水杀节约时间，潜在问题是产品破包污染和杀菌锅本身水杀热分布均匀的能力。汽杀更耗能，杀菌机冷却时补反压是个技术活。至于其他，参考相关文献：《热处理等加工过程对粽子品质的影响》粽子是一种享誉国内外的传统食品,但其生产加工中出现的保质期短,粽子夹生,糯米老化回生等问题一直制约着粽子产品的工业化生产。本文针对粽子加工过程中存在的问题,以白糯米粽为研究对象,通过研究糯米浸泡,大米复配,蒸煮,杀菌等工艺对粽子品质产生的影响进行分析,探讨影响粽子品质的因素,优化粽子的加工工艺。 糯米浸泡后各个参数的变化在浸泡前60 min最为剧烈,在60~120 min阶段各参数变化趋于平缓。不同温度下浸泡的糯米在水分含量上没有显著差异。浸泡60 min糯米含水量在55%左右;干物质含量也是在浸泡前60 min变化最为剧烈,浸泡后干物质损失16%左右;粽子成品表面L*值上升,a*值下降。随着浸泡时间的增加,粽子感官的米香味有所下降,竹叶香有所上升;浸泡60 min样品口感适中,感官评价最高。 随着东北大米比例的增加,粽子中心水分含量呈下降趋势。随着东北大米比例的上升,粽子蒸煮后质量呈上升趋势;L*值呈上升趋势,a*值呈减小趋势;粽子的硬度呈现逐步上升的趋势;粽子的粘度呈现出一种先增后减的峰型变化趋势。随着东北大米比例的增加,粽子的感官评价总分呈现先增后减的变化,在东北大米比例40%时取得最好的评价。 水分含量的升高有助于蒸煮过程热量的传递以及水分的传递。随着粽子初始水分含量的增加,在相同的蒸煮时间内,粽子的中心水分含量更高,但差异缩小。中心冷点处F值随水分含量的增加而下降。高温高压下蒸煮,中心冷点升温更快,F值的增加速率成倍上升。随着蒸煮温度的升高,粽子的硬度呈现逐步下降的趋势;粽子样品粘度先增后减的变化。随着蒸煮时间的延长,粽子L*值呈上升趋势,a*值呈减小趋势。当水分含量在130%到135%时粽子软硬比较适中,口感比较好。糯米浸泡60 min,取100 g包裹而成的粽子,在115℃(0.07 Mpa)下蒸煮30 min,粽子感官评价最高。 随着粽子初始水分含量的上升,杀菌过程粽子中心水分含量下降更快,随着杀菌时间的延长,粽子中心水分含量下降更多。杀菌后粽子的硬度均有不同程度的下降;粘度呈现先增后减的变化;经121℃杀菌20 min后,粽子样品中的菌落数能够达到商业无菌要求。杀菌时间对粽子a*值较蒸煮和浸泡影响更大。影响粽子杀菌时F值的主次因素依次为C(杀菌时间) A(浸泡时间) B(蒸煮时间);通过感官分析正交试验,粽子工艺的最佳的条件组合为A3B2C3,即浸泡60 min、蒸煮120 min、杀菌25 min。

1.以孕期哺乳期妇女及婴幼儿进行人体试验（包括临床试验）在伦理学上有很多问题，因而很多物质都缺乏孕期哺乳期妇女和婴幼儿的安全性研究数据和文献，在食品、药品、保健品领域都是如此；2.考虑到上述人群的特殊性，以动物试验的结果对人类进行推论是存在很大风险的。3.所以除非有详尽的孕期哺乳期妇女及婴幼儿的安全性研究数据，否则一般不允许新食品原料、保健食品、药品的适用人群包括：孕期哺乳期妇女及婴幼儿。

应该还没有出具体的种类

正常是可以的，不过不是所有产品都适合辐照工艺的，在做大批量辐照灭菌前，保险一点最好先寄点样品去做辐照灭菌评估，因为有个别材料经过辐照会产生色差，或者有异味，而且辐照 前最好提供初始菌落数和交货的菌落标准让辐照工程师去制定对应的灭菌强度，试下产品是束适合对应的灭菌强度灭菌，因为有些产品灭菌强度过大也会对性能有影响的

其实也不是特意要做的呀，只是看到有不符合的事，给指出记下来就行了呀。