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裸手接触没有什么不可以，只要卫生控制没毛病
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有的紫外灯有异味，同时紫外线对皮肤影响较大，人在场时不能用。 紫外线穿透力也差。
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分析问题要从5M1E（人、机、料、法、环、测）角度，结合HACCP原理进行，找出关键点并加以改进、验证。
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好坏还要根据应用到具体产品里，才能判断，没有具体的数据指标！！！
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可以提前放冷油里面浸泡，然后再炸。
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现在做的是裹浆后裹粉油炸，油炸还收缩严重在允许范围内加点保水剂，包括淀粉、蛋粉、胶体之类。
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舔掉盖子上的酸奶是吃酸奶的最大乐趣……
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你产品不是有储运要求嘛，如果有特殊要求，抽样时你可以提出来的。至于检测不合格了，你在提出来，那不好意思，人家是不会认账的。
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现配现用，不要长时间放置，估计是不会有问题的
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参照化妆品卫生规范标准上面卫生指标
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无非就是制浆灭菌冷却接种发酵
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你完全误读了标准，7718里说的70g+5g的情况是指赠品5g，不是指净含量的上下浮动。
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天气变热，直供的CIP清洗的用水外管道会有结垢残留！
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冷藏的话，你的生产许可就不可以生产，那是欺骗消费者
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SB/T 10379-2012《速冻调制食品》要求有调制的工艺，曾经帮企业申证用过这个标准（添加食用盐、味精调制）。
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呵呵，这已经是很成熟的工艺啦，除非你还有特殊的要求！
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市面上应该没有速冻专用的饺子粉。都是各厂家自己调配的，当然这也是关键一环。你自己用高筋粉慢慢调试，有问题记录下来然后来这里问具体的出现问题及自己要到达的状态。
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影响因素很多：面粉品质、和面程度、和面水温、制皮过程中面扑的用量、面皮改良剂的使用，可以根据自身的情况逐一排除。
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这个现在一般用冷带了吧，一般不用蛇管了
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1、产品烤制后出油情况怎么样，
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