调配，热杀菌，乳化前处理，灌注，冷藏成形

目前我国市场上的食品级润滑剂产品主要以进口为主，美国等发达国家已经具备了较完善的针对食品级润滑剂的认证及监管程序，而我国在检验监管措施方面存在较多不足，主要体现在：（1）我国尚未制定有关食品级润滑剂安全认证监管程序；（2）我国现有的食品级润滑剂的国家标准（技术规范）太少，远不能覆盖食品级润滑剂的种类范围；（3）在现有的食品级润滑剂的国家标准中，没有对安全卫生的技术规范，也没有相关的检验方法；（4）现阶段对进口食品级润滑剂的检测还基本停留在普通润滑剂相同的理化性能指标如运动粘度、闪点等常规项目上，基本没有涉及安全卫生指标，存在安全隐患。建议我国相关政府部门结合我国食品级润滑剂生产使用情况，尽快制定强制性法律法规，建立针对食品级润滑剂的认证监管程序。同时研究制定完备的食品级润滑剂国家标准体系，加强对该类产品的安全、卫生指标进行限量规定和检验。另外针对目前我国食品级润滑剂主要依赖进口商品的现状，建议我国有关政府部门对进口食品级润滑剂企业开展备案登记工作，以对食品级润滑剂的进口和使用更好的检验监管。

用酒精方便，就挥发了。如果你们不是清真食品厂的话

白酒算加工助剂

以大豆蛋白质粉、乳清蛋白质粉为主要原料，特别添加卵磷脂为辅料。经先进工艺科学加工而成的高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的特殊营养食品。特别根据幼儿的生长发育特征和针对体弱多病的特殊营养要求调配，极适合婴幼儿、儿童和中老年人，尤其是康复中的病人及运动员使用。 主要成份：优质植物蛋白粉、乳清蛋白质粉、卵磷脂、甜菊糖。 价格：120元 品牌：澳能(ALLCAN) 食用方法：请用罐内量匙量取所需的量每一量匙加50毫升的水也可直接加入牛奶、米糊、粥、麦片等流质食品调匀饮用。(建议水温不宜超过50度，避免破坏其中的活性成分。) 保 质 期：两年 执行标准：Q/(GZ)JS01-2005 标准备案号：QB/44010067028-2005 储藏方法：阴凉干燥处保存 注意事项：本品为保健食品，不能替代药物治疗作用

8月份天气炎热，鱼类生长快速，是养殖病害的高发阶段。由于水温较高，鱼类的摄食量增大，养殖水体中鱼粪、残饵的数量增多，水质极易恶化，易引发鱼病。 一、病情预测 1．草鱼、鲢、鳙、鲫、鳊等常规鱼类易发生烂鳃病、肠炎病、赤皮病和细菌性败血症。 2．草鱼、鲢、鲫易发生车轮虫病和中华鳋病。 3．黄鳝易得出血病、肠炎病。 4. 小龙虾易得白斑综合征。 5. 河蟹易得颤抖病。 6. 中华鳖易得腮腺炎病、疖疮病。 二、防治措施 （一）预防措施 1．加强巡塘，密切注意鱼的动态，发现异常及时采取相应的措施。 2．尽可能减少对养殖水体的污染。及时捞出水中的死鱼，并对死鱼做无害化处理。 3．强化水质调节。尽可能提高水位，勤开增氧机，并使用有益微生物制剂。 4．在鱼病高发期，可以采取食场挂袋，预防疾病发生。 5. 投喂饲料严格做好“四定”。 （二）防治方法 1．对草鱼等常规鱼类的细菌性烂鳃病、肠炎病、赤皮病、细菌性败血症，治疗外用：8%二氧化氯，一次量，每1m3水体0.1～0.3g，全池泼洒。内服：氟苯尼考，一次量，每1kg体重鱼拌饲15～20mg投喂，1天1次，连用3～5天。 2．草鱼等常规鱼类车轮虫病防治措施：用硫酸铜和硫酸亚铁合剂（5:2）每1m3水体0.7g全池泼洒。草鱼等常规鱼类中华鳋病的治疗：用90％晶体敌百虫，一次量，每1m3水体0.3～0.5g，全池泼洒1次。 3. 黄鳝出血病治疗方法：氟苯尼考，一次量，每1kg体重鱼拌饲15～20mg投喂，1天1次，连用3～5天。黄鳝肠炎病治疗：甲砜霉素粉，一次量，每1kg体重鱼拌饲1.3g投喂，1天1次，连用3天。 4．小龙虾白斑综合征的治疗方法：聚维酮碘或四烷基季铵盐络合碘0.3～3.5g全池泼洒；二氧化氯每1m3水体0.2～0.5g全池泼洒，每半月预防一次。症状严重时：用0.2%维生素C+1%的大蒜+2%双黄连，加水溶解后用喷雾器喷在饲料上投喂；如发现有虾发病，应及时将病虾隔离，预防病害进一步扩散。虾达到上市规格应实时捕捞，严格控制养殖密度。 5. 河蟹颤抖病的治疗方法：优碘（10%聚维酮碘溶液），一次量，每1m3水体0.5～1g，全池泼洒，1天1次，连用2天。该病主要以预防为主，定期消毒水体，杀灭池中病原体，对控制该病有一定作用。 6.中华鳖腮腺炎病预防方法是：隔离发病中华鳖，或将病鳖挑出后深埋或烧毁。治疗可用10%聚维酮碘溶液每1m3水体0.3g全池泼洒，1天1次，连用3天。中华鳖疖疮病的治疗：复方新诺明，一次量每1kg体重200mg，拌饲投喂，1天1次，连用5～7天，同时用二氧化氯，每1m3水体0.4g，全池泼洒，2～3天1次，连用2次。

臭氧在常温下为爆炸性气体，有特臭，为已知最强的氧化剂。臭氧在水中的溶解度较低（3%）。臭氧稳定性差，在常温下可自行分解为氧。所以臭氧不能瓶装贮备，只能现场生产，立即使用。1杀菌原理　　臭氧的杀菌原理主要是靠强大的氧化作用，使酶失去活性导致微生物死亡。 2杀菌能力　　臭氧是一种广谱杀菌剂，可杀灭细菌繁殖体和芽胞、病毒、真菌等，并可破坏肉毒杆菌毒素。3方法和适用范围　　在医院消毒方面，臭氧的用途主要有以下几种。　　① 水的消毒：医院污水和诊疗用水的消毒。　　② 物体表面消毒：饮食用具、理发工具、食品加工用具、衣物、钱币、化验单、病例夹、票卷等放密闭箱内消毒。　　③ 空气消毒：用于人不在的情况下，室内空气的消毒。3使用方法： ① 诊疗用水消毒　一般加臭氧0.5-1.5mg/L，作用5-10分钟，水中保持剩余臭氧浓度0.1-0.5mg/L。对于质量较差的水，加臭氧量应在3-6mg/L。　　② 医院污水处理：　　用臭氧处理污水的工艺流程是：污水先进入一级沉淀，净化后进入二级净化池，处理后进入调节储水池，通过污水泵抽入接触塔，在塔内与臭氧充分接触10-15分钟后排出。　　一般300张床位的医院，建一个污水处理能力18-20吨/小时的臭氧处理系统，采用15-20mg/L的O3投入量，作用10-15分钟，处理后的污水清亮透明，无臭味，细菌总数和大肠菌群数均可符合国家污水排放标准。　　③ 医院游泳池水的处理　　臭氧消毒游泳池水的优点是：杀菌力强，速度快，对肠道菌和病毒均有杀灭作用；对游泳池设施不造成腐蚀、毁坏；能改善水质、脱色、除臭除味，处理后的水晶莹清澈；对游泳者无刺激性，少量臭氧能使空气清新，净化空气。缺点是：臭氧在水中分解快，消毒作用持续时间短，不能解决持续污染的消除。 　　一般来说，臭氧的投入量为1-1.7mg/L，接触时间1-2分钟，即可获得理想的消毒效果，水质也会有明显的改善，用于游泳池循环水处理，投入臭氧量为2mg/L。　　④ 空气消毒　　臭氧对空气中的微生物有明显地杀灭作用，采用30mg/m3浓度的臭氧，作用15分钟，对自然菌的杀灭率达到90%以上。用臭氧消毒空气，必须是在人不在的条件下，消毒后至少过30分钟才能进入。可用于手术室，病房，无菌室等场所的空气消毒。　　⑤ 表面消毒　　臭氧对表面上污染的微生物有杀灭作用，但作用缓慢，一般要求60mg/m3，相对湿度≥70%，作用60-120分钟才能达到消毒效果。4注意事项　　① 臭氧对人有毒，国家规定大气中允许浓度为0.2mg/m3，故消毒必须在无人条件下进行。　　② 臭氧为强氧化剂，对多种物品有损坏，浓度越高对物品损坏越重，可使铜片出现绿色锈斑、橡胶老化，变色，弹性减低，以致变脆、断裂，使织物漂白褪色等。使用时应注意。　　③ 温度和湿度可影响臭氧的杀菌效果：　　臭氧作水的消毒时，0℃最好，温度越高，越有利于臭氧的分解，故杀菌效果越差加湿有利于臭氧的杀菌作用、要求湿度>60%，湿度越大杀菌效果越好。5臭氧消毒常遇到的问题：　　① 对人体是否有害？臭氧对人体呼吸道粘膜有刺激，空气中臭氧浓度达1mg/L时，即可嗅出，达2.5-5mg/L时，可引起脉膊加速、疲倦、头痛，人若停留1小时以上，可发生肺气肿，以致死亡。故在无人条件下进行消毒，消毒后停30-50分钟进入便无影响。 ②空气消毒后能维持多久？消毒后30-60分钟臭氧自行分解为氧气，其分解时间内仍有杀菌功效，故空气消毒后，若房间密闭仍可保持30-60分钟。 ③ 臭氧是否可用于食品的消毒、保鲜、有无毒害作用？臭氧可与食品直接接触，用于食品消毒、保鲜，对食品不产生残余污染，不影响营养成份。 ④ 对环境设备有无损害？高浓度的臭氧可以老化橡胶，使铜片锈蚀，但臭氧作空气消毒时，并非使用纯臭氧，又具有极易分解的特点，况且一般为间断使用，故不易产生对环境设备的损害。同时臭氧还可以除异味，净化环境，使空气清新。

标签不合格的产品，进食召回处理。产品召回来后，对标签进行整改，整改合格后（重新贴上合格的标签）还可进行销售。

加些辅料降低成本，提高出品率

个人理解：国标、行标、地标标准很多，不是全部都要你去执行的。主要是看你的产品能达到那个标准的要求，能达到那个标准的要求就按那个标准执行就可以了，一般来说如果执行的产品标准里没有具体标明理化和卫生指标的，它就会写按GB***规定，如果你执行的产品标准里已经具体标明了理化和卫生指标的，你就按此标准执行就可以了。

标准方法并不一定是技术上最先进、准确度最高的方法，而是在一定条件下简便易行，又具有一定可靠性、经济实用的成熟方法，标准方法的发展总是落后于实际需要，标准化组织每隔几年对已有的标准进行修订，颁布一些新的标准。

有没有可能是第一次加热吃过之后，剩下的虾在保存过程中滋生了某种微生物，与这道菜中其他所含的物质在第二次加热时发生了反应？

我也想过这类问题的！不过我是这么总结的（思路和CD君完全不一样）——做饭呢 是这么几类东西的问题：导热材料，热源，食材和调料，（当然还有时间）。常见的导热材料有水，油，空气，水蒸气，沙子，石粒，陶土等等，不同的导热材料会带来不同的口感。比如说水煮会很容易把食材分解开来，给人一种醇厚的感觉~（想想南方的高汤，东北的白菜炖粉条）油呢，会很快煎干食材表面的水分，一方面能产生酥脆或是外焦里嫩的效果（水煎包啦，炸馓子啦，炸带鱼啦），另一方面也能够把食材的味道很好的锁在里面（妈妈做红烧排骨的时候会先过下油）。再说空气——就是烤了。空气制造的效果会比油更干一些，想想土耳其烤肉或是烤羊肉串吧。相对于煮而言，蒸的优势在于温度高，且能很好的定型，又不会把食材搞烂。固体的导热材料可能优点在于导热均匀吧，比如糖炒栗子，叫化鸡之类

需要办理食品经营许可证。

交期和质量跟踪

肉毒芽孢杆菌是最难被杀死的，你很难保证肉制品什么时候被它污染了。

“茶油致癌物超标事件”中的“致癌物”是苯并芘。为了最大限度地提取最后一滴油，厂家对油料残渣进行了反复高温加热。任何有机物在高温下都可能产生苯并芘，油料残渣自然也不例外。最后，这些苯并芘被“浸取”到了油中，于是有了苯并芘超标的茶油。至于如何选择茶油，我的建议：如果价格跟花生油菜籽油等等等常规植物油差别不大，就选个你看起来舒服吃起来味道好的；如果价格高得多，就别选了，低芥酸菜籽油大豆油花生油也没什么不好。

内包材料一般不进行杀菌处理，应为内包材料在出厂时已经进行了处理，应该达到标准要求。你说的应该是内包的缓冲间，是为了防止对内包的污染。你的设计应该可以。

呋喃唑酮残留会对人类造成潜在危害，可引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等残病。

不知你公司是做什么食品的，一般要熟悉食品安全质量手册、相关标准等文件，熟悉本企业食品生产工艺流程、关键控制点及监控措施，各项记录等。