自己买磷酸盐就OK，单体的就好了。复配的现在除丹尼斯克，其他的基本都是物理混合

额... ...具体得看是什么肉，有没有做过处理，什么温度，跟什么一起放。

应该是从不同角度说的吧

还是洗洗更健康

根据自己车间的实际情况制定规范更合理一些

冰鲜牛肉最好的保存温度是±2摄氏度， 由于真空包装， 在缺氧情况下，肉色会是褐色， 打开包装后迅速氧化变得鲜红。 当然，开包时会有味散发， 一般在10分钟后消失。

冰箱里面要定期清洗，才不会有异味。一般半年处理一次就行了。步骤：1.断电，食物全都拿出来。2.等冷冻室的冰霜全融化之后，用清水清理冰箱（可以沾些洗涤剂，不过事后要洗干净洗涤剂）。3.清理冷藏室的输水管，输水管的位置在冷藏室后边的一条槽上，在那里可以看到一个小孔洞。最好用一条柔软的电线（也不要太软）伸进去通，大概要一米多长——看你冰箱多高而定。如果可以的话，用水冲一下输水管。这是最容易积攒怪味的地方。不用担心水流到哪里的问题——顶多流到你家地板上而已。4.冰箱里的隔板盒子什么的，都拿出来洗一下。5.各个部分擦干，通电。

速冻后,,产品很结实,,只有用针刺式温度,测量才可以啊.

我们是做模拟乳中的沙门氏菌

可可块，可可脂还是代可可脂？可可壳色？、食用香料？最好说具体名称。 依据添加量依次递减排序就行。

内壁有油污建议报废，外壁用碱水清洗！

不能加防腐剂。

北方的冬天。

说一句大家不喜欢听的事实，木瓜蛋白酶的活力本来就不稳定。

按GB１４８８０－２０１２规定营养强化剂是有添加标准的，有些维生素是不得在糖果中添加的，如果添加可能会导致不良后果。

有一些菌是嗜盐的，在高盐中仍有活性，如果仅是酶作用，那么就不会有菌繁殖带来的加速和持久的发酵。当然也 ...谢谢，那这些菌嗜盐，是否说明在高盐下活性高？还是说在只是在高盐下能生存

还有一种自己厂内熬制焦糖色，就不用在配料表写焦糖色，而是白糖了

个人认为，就山梨糖醇而言，按照GB 2760规定，是不能直接添加到肉制品中的。但作为复合调料中的一种成分，是可以引用带入原则。楼主可以详细查看GB 2760关于带入原则的4条内容。

已经有哈喇味的油，说明氧化变质了，不能用了！在食品中滥添加物质，不小心要涉及到刑事责任的。抗氧化剂要看2760中是否允许，TBHQ允许按限量添加到植物油中，但是，这是针对植物油生产企业而言，作为使用植物油的单位，要看你的产品是否允许使用，不能自己在植物油中加TBHQ。

你觉得保质期能保证吗？