饼干表面不平跟下列因素有关：1、配方中使用面粉的筋性，筋性高容易导致饼干表面不平，且凹底；2、配方中膨松剂使用量可能偏高；3、最重要的可能是和烤炉1、2区温度设定有关，通常是1区温度高导致；第一次进论坛，请烘焙人士多多交流！

合格与否需要检验数据判定。

先看产品的执行标准，如不能确定，则需结合配料、工艺、QS综合判断

无所谓高效与否，关键是添加量和HLB值的控制和掌握

豆制品，预包装，巴氏杀菌

我认为有道理，咱们平常做的东西几乎都含酸。饮料，牛奶。是不是。

要看检验机构是不是有做发证检验的资质

应该不是滴，所有食品微生物学教材都会对概念进行区分

都没几个是做过的，有经验的人都不会轻易讲出来，因为学习研发需要很多时间。

应该不可以。

标号不同还是要进行分批次印刷

这个呢，也许是初级农产品

主要替代的是卫生标准，不一定适合所有的涉水产品。食品安全国家标准应该起到规范食品行业的作用，但不应该是企业研发创新的障碍。

新食品安全法规定为7天。

我也看到了，第三部分不是2008版了。

包装要考虑的,但灭菌是前提,包装只是一种如何更有效防止二次污染延长保质期的工具,我是这样认为的,当然现在乳品包装的多样性也更丰富了产品结构.

一般情况下是采用玻璃瓶的包装方式，市场上很常见；包装的时候采用五层瓦楞纸箱，内加井子格，这样会比较好一些

请问各位老师，我们生产一款饮料，出于保密，配料表里可以隐藏部分配料吗，比如添加了甜味剂甜菊糖苷（当然添加量是在2760要求范围内），但是并没有在标签配料表上写出来，请问这样做是否违反法律法规？请教各路大神~

我觉得和技术监督局的食检很象,应该对内销产品也有决定权利的... 具体也不是很清楚/

我们用的因为不是全自动的，需要人工更换清洗路径，为了便于操作是放在配料间里的。欢迎大家就这个问题讨论。