有生产许可证吗？能保质多长时间？

木瓜蛋白酶，试试

温度是多少啊

乳化剂咯。。。不过具体用哪种我也不是很清楚啦

纠结纠结纠结

是不是葡萄糖或糖结晶析出来了。

控制好：温度、湿度、环境臭氧杀菌臭氧浓度要达标，食品接触面要达标，人员卫生更得达标

保持时间是应该以压力表指示一个气压开始计时，还是从温度到达121度时开始呢

为什么呢？！

成型之后硬脆

要确认产品的中心温度要达到才行

如何标准要看你的产品标准里的指标是怎么规定的。

从现有的配方的话，估计你的膨松剂要调整或换别的品牌。

刚看到，不知道解决没有，我认为是饴糖和白砂糖的比例不对，根据你说的是沙的感觉，应该是饴糖少了，你试试。

可以加些淀粉之类的

我看主要是乳化剂的添加量有问题、你是加的复合磷酸盐吗？你可以添加一些复配乳化剂

应该是可以的。我知道好多皮蛋厂都在用

我查过了，查不到我的意思是，查不到就在证明它不是食品添加剂，而属于食品原料或配料等等之类的。

动态平衡啊，肯定有个波动范围滴，至于是不是125度，应该和设备有关

芝麻酱属于半固态调味料，它不需要添加苯甲酸钠、山梨酸钾，油脂含量高