只有自己默默的做过一点吃吃。。。正在尝试做 也正在吃 满嘴都是巧克力味道

琼脂。。。

包装规格不同要分开出的

成份说得不全吧??用的什么甜味剂呢？ 如果是糖有可能褐变

应该是消泡剂放多了

方便米面制品能用的防腐剂只有乳酸链球菌素和山梨酸钾。另外米面制品经常会遇到老化变硬断条和褐变的问题，也需要注意。

腥味来源不是淀粉啊

这个恐怕去不掉了，

) :) 楼主的问题有点模糊，山梨醇的抗氧化机理之的是什么？第一山梨醇本身不易被氧化，主要原因是山梨醇没有还原基团。第二山梨醇在食品中应用时，没有听说过具有抗氧化作用。不知道楼主是何意思呢？如有问题可继续留言或发消息联系

用点耐高温的香精应该会解决了！！！

GB 2760有没有规定可以加，如果没有规定就不能加。

最理相的稳定剂是想用 果胶 刺槐豆胶 淀粉复配来解决 比例一直没调好

主要还是你的糯米粉的品质关系，可以和面后，放置半小时以上，待面团稍稍变硬再生产，还有加水量可以适当降低，加变性淀粉和胶体改善也可行。4头的汤圆的弊端很大，属于过度机型，现在比较成熟的是6头机。还记得当年的单头机器，有冷却机头用水的么，就是怕生产过程产热，淀粉在酶的作用下糊化，造成粘度上升，影响操作的。

看原料比例应该算是豆制品

可以使用速冻米面制品允许使用的天然色素进行复配，完全可以达到使用效果。我当时查过，好像没有！速冻面米类的没有能直接添加的黑色色素！

请问为什么不能上洗碗机呢？

GBT 21302-2007 包装用复合膜、袋通则

按 SB/T 10379 《速冻调制食品》吧

我做了我的复合果酱的最佳配方的实验啦！就是不知道能不能在这个配方上研究稳定剂。。我纠结的是这个！

看要什么效果，稳定剂加一点，厚实感和粘稠度。