便宜价格低，甜度高。

估计没晒干吧，把里面的其他营养物质和色素也榨出来了。

冷藏温度必须低于-18度。如果不是储存的问题，有可能是原料品质问题。

以前可以，现在比较困难。国家也没有文件说不准，但各地的卫生部门都不批此类食品了，除非一些小地方还可以！

是这样理解。超过2%标注具体名称

食品级润滑油跟工业润滑油生产过程没有本质区别，主要是用以生产使用的食品级润滑油的配料—包括基础油和添加剂须符合下面这些FDA（联邦食品和医药管理局）的规定：2 1 C F R178.35702 1 C F R172.8782 1 C F R172.8822 1 C F R182-(G.R.A.S.)同时润滑油制造商必须制定明确的战略规划，要求在润滑油生产过程的各个阶段，包括配方、勾对、包装和运输过程中，保证产品的卫生安全。

壳聚糖诱导植物抗病机理：研究发现壳聚糖具有抗真菌活性，壳聚糖的衍生物如壳寡糖也有很强的抑制作用。①诱导植物抗性蛋白的产生，壳聚糖及其衍生物可诱导植物产生抵御病原物质的抗性蛋白—致病相关蛋白PR(pathogenesis -relatedproteins)；②诱导木质素形成，木质素是植物维管组织次生细胞壁的主要组分，它本身抗微生物的降解。研究证实，甲壳素和壳聚糖及其衍生物可诱使植物在其受病菌侵染点周围木质化，形成一个物理屏障，从而阻止或延迟病原菌的生长和向周围正常组织扩散，增强植物的抗病力。Barber等(1988)用甲壳素的低聚体处理小麦伤口结果表明，单体和二聚体几乎没有诱导木质化功能，而四、五、六聚体则有明显地诱导木质素形成的作用；③改变植物的酚类代谢，研究发现在植物的病菌侵染点处，酚类(单宁、绿原酸等)物质大量积累。酚类是杀菌性物质，又是木质素形成的前体，所以植物体内酚类增多，不但自身可以抗病，而且还可促使病原侵染处木质化，因而使植物抗病能力增强。Ralph等(1992)证实，壳聚糖诱导的大豆细胞中酚类组成会迅速变化，如苯丙烷、香豆酸和绿原酸等都明显增加；④诱使植物产生愈创葡聚糖(callcse)、增强植物细胞壁，愈创葡聚糖是一种富含l,3-葡萄糖的多聚糖，植物受到病原侵害时，常在细胞间沉积愈创葡聚糖，从而将受菌感染的部位与正常的细胞分割开，与木质化一样，形成物理屏障。另外，壳聚糖还可以使植物的细胞壁发生改变。Nielsen等(1994)用壳聚糖处理番茄，当镰刀菌入侵时，番茄细胞壁显著加厚，胞间被填塞，在病菌侵入处形成大量乳头状突起(papillae)，病原菌被包埋在致密的颗粒状物质中，不能进一步扩散，而且颗粒状物质中似乎还有杀菌物质产生，这样使植物对病原菌产生了有效的抗性。

加啥标啥呀，加香精就标注食用香精，香料就标食用香料。

预糊化淀粉需要看其糊化的程度，程度越高，可溶解的部分就越多。但是现在的预糊化淀粉一般只能做到小部分溶解，另一部分是分散于水中。

紫外线的穿透力不强,它一般只对表面起作用,照射不到的地方没什么杀菌效果,依靠它产生的臭氧也是微乎其微的,

需不需要要参考你们产品的执行标准。

巴氏杀菌机 就可以了

前两位用熟化解释了醒面的机制，固然没错，可其实并不算完全解释楼主的问题，后面几个扯到什么淀粉啦，发酵啦，空气神马的，基本属于不懂装懂的鬼扯。其实对于食品加工者，也就是你爸爸妈妈或者面馆饺子馆的厨子来说，醒面的目的很简单，就是让面团更容易加工成型。有一点厨房经验的人都知道，刚揉好的面团很硬，像硬橡皮，不容易拉开也不容易擀薄，而密封放置一段时间后就变得比较松软，像含久了的口香糖，拉得又细又长也不容易断，这其实就要从面团的流变学特征讲起。与我们日常熟悉的流体水，食用油以及很多物质的稀水溶液不同，面团是一种被叫做粘弹性流体的非牛顿性流体。粘弹性依据字面就很好理解：既有液体内部有粘性的特征，也具有固体弹性的特征。所谓粘性，就是分子间在发生相对位移的时候相互作用而产生阻力，因为与流体所处的环境与受力条件无关，是每种流体的固有属性，又被称作内摩擦，只要学一点基础流体力学都懂。有趣的性质在于弹性，这是学过材料力学的工科生们都不陌生的概念，表征固体在一定外力下发生的形变在撤去该外力后形变也随之消失的性质。对于一般牛顿性流体而言，一旦受到外力，分子间发生相对位移，宏观产生流动，而能量全部被内摩擦消耗转化为内能。对于一般的弹性形变，分子间也发生一定相对位移，但这个位移像弹簧一样储存了能量，所以宏观上物质只发生形变而不发生流动。面团恰好是这两个性质都具备的物质，也就是说，揉面时候所用的力气，一部分让面团不断延展拉伸再融合，另一方面，有一部分却储存在了面团内部，这一部分储存在里面的应力使得面团在宏观上表现得难于拉伸。而醒面的过程其实就是通过静止，使得面团中的分子，主要是面筋蛋白的分子，在外力环境下逐渐调整姿势的过程，就像你晚上睡觉脑袋角度不对会落枕一样，翻翻身或者踢踢腿，你会自然找到一个舒适的姿势，面筋分子也一样。熟化的过程只是消除应力的因素之一，因为面筋蛋白充分的水化后能达到最稳定的空间结构，从而为它们找到自己舒服的姿势提供了前提条件。当这些蛋白分子都伸展开，也充分在空间上找到了自己最舒服的位置，面团也变得松软有弹性，醒面的目的也就达到了。

你这是不是两种方法测定脂肪---脂肪瓶增重法和滤纸包减重法。要是发货的东西按GB方法做

感官是事情必须感官来解决。没有很好的检测设备。

《挂面》标准的编制说明：食盐含量食盐作为改良剂本标准允许加入量为≤3%。之所以允许加入食盐，是因为食盐是挂面生产中常用的添加剂，也是消费者食用时必须的调味料。对加入量进行限制是考虑到现代营养理论证明过多摄入食盐对人体健康有不利的影响。

我的建议是先杀菌，做相应的保质期实验，没问题的话，再做微生物这块！生产的最终目的是产品的品质！

罐头工艺的蛋制品。罐头标准是长期保存啊，但是感觉这并不适宜长期保存，保质期才6个月（180天）

只要在这个产品标准的适用范围内，GB /T10789 可以用是作为产品标准，没有任何问题。

好像马上就不可以委托生产了