估计是压面不充分或者加水量的问题

这个书上有的，分为I类损伤和II类损伤。基本上常见的损伤都有，但是，我大多数都忘了是怎么说的。准则是，不影响使用的（主要是强度），可以接受；影响使用的，不接受。

纸箱肯定要测试啊，比如水分、方正度等等指标

未灭菌的产品与最终成品都在成品库，会有污染的风险，最好加一个暂存间，未灭菌的产品放暂存间。

酸汤，应该是有乳酸菌的

速冻的加水单冻啊，君不见速冻虾仁

一般都是分装好了再灭菌的

产品状态是什么样子的？ 已解冻还是还处于冷冻状态？

要看什么品种的鱼，输出国家的要求，国内销售的就不知道了

标识了没坏处，也不违反相关法规，

在冷藏条件下的真空包装鲜羊肉中加入Nisin能够有效地抑制鲜羊肉中细菌总数和pH值的上升，从而达到保鲜的目的， ---------------------------- 真空包装鲜羊肉中加入Nisin，这也需要有允许使用的依据。

我在一肉联厂了解到的情况是检测时细菌不超标（但较高，约3000-4000），也没有异味

聚磷酸盐 一些胶体 对持油性都有促进

如果配方和制备工艺没有改变的话，那么受专利的保护。但如果审评时按要求更改了配方或工艺，则不再受专利的保护。

糖果釉是一款瓷砖。

要咨询下监管局了。

食品经营许可。

人机料法环，每一个都是关键，直接影响实验结果

上面的朋友说的对，看颗粒大小，如果颗粒小缩短时间对口味破坏更小。

不知道你是什么工艺流程，生装还是预煮？