我说的作为参考：我的日本客户说：脱水蔬菜农残检测结果0.014ppm，如果换算成新鲜蔬菜，农残结果再除以10，是0.0014ppm 我曾经咨询过检验检疫人员，欧盟的计算是说：脱水蔬菜农残检测结果0.014ppm，如果换算成新鲜蔬菜，农残结果再除以7，是0.002ppm ？

但是如果以门店为主的话就很影响中央厨房的整体运作，难以发挥最大产能，如意混沌是先建中央厨房后开门店的

冰皮月饼是算冷加工的

谢谢? ?那需不需要他们原辅材料和包材的证件呢

什么类的饮料，要强化牛磺酸么？

热封和冷封这要看工艺和生产地的天气即生产场地旳温湿度和包装材料，另外和品种有关。我做过实验月饼中心温度与室温的温度差应小于十度，不然内包装会有水气，尤其是豆沙月饼和绿豆蓉月饼热包客易有水气，有些人豉劢热包说这样月饼客易返油。月饼返油速度与糖浆煮的质量有很大关系

含糖量多少，如果更高，你就是用手搅也能变稠！

有，假阳性假阴性特多

一般没有，这两种微生物不耐热啊

天然色素胭脂虫红 耐酸 稳定性不错 :) :)

灭菌后能做酸奶？

楼上的说的不对吧？？？BP粉不要和酵母一起溶解，否则会失效，最好先加入面粉中干搅拌一段时间

你好好研究下复配食品添加剂 ，然后对比下。

请问，辣椒碱用天然提取的还是用合成的呢？两种差价很大把？食用级的添加剂一定要使用辣椒果实天然提取的原料。两种原料的价格相差很大的，所以有人想钻这个空子。合成产品是不可以使用的，否则，到时出问题，就跟以前的“三聚氰胺”事件一样哈，一失足成千古恨！！

产品检测不合格，尤其是质量指标，比如盐分、水分、蛋白质含量等，我觉得还是应该按照《产品质量法》进行处理，食品安全法重在安全，不合格不等于不安全，如果有一天我们的公众、食品生产企业、监管部门能够客观的面对、有序处理出现的不合格，对于不合格的处理程序化、常态化，而不是一旦出现一个不合格就如临大敌、世界末日一样，公正公平的处理，不要被媒体、公众绑架。

“直接定量装入”最常见的就是饮料的定量灌装机，而且这个是国家强制检定的计量器具。允许用于食品的包装材料都可以。

关于护色剂的问题 没有统一的 固定的 现在功效好一点的护色剂都是复配的 关键就看配比 具体还需要你们研发 摸索

这个叫做振动筛或气流输送，是有一定的角度或推动力的。

9001和22000融合有点牵强，9001是总的质量管理体系，关注点是整个管理过程，而22000仅是关注食品安全，融合就是机械的合并添加。BRC我以前做的时候没有单独做，就是针对条款从其他文件里找规定，看是否符合标准要求，不符合的修订完善一下，确实没有的，加一个第三层文件。

OPRP 也包括CCP 以外的操作检查记录，例如个人卫生记录、清洁卫生记录、害虫控制记录、机器操作前检查记录、供应商评估记录,维护维修记录等。