与成分肯定有关系啊，比如糖分多，盐分高等。还有其他一些在水中溶解度大的物质。

你也不可能抽到绝对真空，一般说抽真空也是有个标准的比如真空度达到0.4、0.8

应该属于炒货食品及坚果制品。产品类别编号为1801

低聚果糖应该是食品原料；香精有标准可以依据的；果糖可以向供应商要检验报告，检验报告上面有注明产品的执行标准。另外你们的企业也应该有备案标准的，这里面应该有条款明确的。

你得说清楚月饼用糖浆到底是什么糖浆。。。麦芽糖浆？？。是需要QS的，因为很简单，你的原料要不就是普通食品，要不就是食品添加剂。。除非是没有加工过的农产品。

蛋黄莲蓉月饼馅料归蛋黄类

要灭菌的 要不以后涨壶可就亏大了

西餐厅生产销售都是是在本场所内就不需要办理通许可证！

1、水分挥发需要热量啊! ——看来你物理没学好哇2、冷冻槽 我没见过，应该是真空干燥机 内部的一种结构。“为在真空干燥时使样品保持冻结状态，需准备冷冻槽，槽内放碎冰块与食盐，混合均匀，可冷至-15℃”，由此可见原文中的真空干燥机没有持续冰冻能力，所以需要在冷冻槽中放入制冷剂（冰等），帮助冷冻用的。 目前 市面上很容易买到 “真空冷冻干燥机”，很容易就能达到零下四五十度，不用手动创造一个低温环境了。

对其他东西来说，酵母是被流行了。但对面食来说，还是打着“老面”的旗号受欢迎一点吧？南方这年轻人听不懂“老面”吧，还是流行日韩的酵母，更有号召力

查GB2760-2014,表A.2 可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单116页第66个，碳酸氢钠06.001 sodium hydrogen carbonate可作为 膨松剂、酸度调节剂、稳定剂在各类食品中按生产需要适量使用

微生物繁殖相对来说可能比较活跃。原保质期为10个月，现在会不会出问题哦？

我不说餐饮行业不好监控吧，如果放任使用添加剂，不管是使用量还是品种都很难控制，餐饮行业的店子太多了，查不了不过好像一般食品行业也监控的少

这不是典型的分装吗！婴幼儿乳粉明确规定，不允许分装。见食品安全法第八十一条不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。

推荐你本书 《淀粉糖》

食品经营许可证。

我刚也查了下2760? ? 饮料??糕点??油炸小食品都可以用，肉制品确实不行

浆没烧透，开口煮浆罐有假开现象，温度计测试一下，开后保温5,6分钟最好

您可以选择巴氏杀菌设备。您在单位或者家里用自己家里 的锅用80-90度的水杀试一下，记录好时间跟温度，因为按巴氏消毒法，在80—90度热30秒——1分钟，可杀灭食物中绝大多数繁殖型微生物。

1不是易开启。2看是不是销售单元了