“克霉王”是我科研中心推出的又一优良品种，其灭菌成分和营养成分更加合理，产品性状更为优化，灭菌后香菇菌丝生长更为迅速。其中香菇产品残留低于国家标准。 “克霉王”根据中温灭菌机理，选用对竞争性杂菌有强烈杀灭作用的选择性药剂，在６０～１００℃下，能有效的杀灭绿霉、黄曲霉、毛霉、根霉、镰孢霉、酵母菌裂褶菌等绝大多数杂菌。一、用量 每吨香菇培养料（干料）使用水剂８.５千克加上粉剂３.５千克。二、配料 先根据生产数量估算好用水量以及相应的用药量，将灭菌药剂均匀溶解于水中，配成药水待用；将香菇其余所有培养料干料拌均匀，再将药水倒入干培养料中充分搅拌均匀，使所有培养料都含有相同浓度的药剂成分。三、加温 加料温（以灶内最低处为准）升至８０℃以上并保持４小时即可停止加温（湿料或旧料适当延长加温时间），然后利用灶内余热闷闭１２小时以上。温度的测量：选全灶温度最低处（约底层第三层左右），将温度计插入筒袋内１０－１５厘米深入，以此处料温为准。四、注意事项： ａ、用水量和用药量要计算准确，药水一旦拌入培养料中，则不能再以清水或干料高速干湿；ｂ、所用培养料要求新鲜，霉变结块的培养料不宜使用；ｃ、灭菌灶内菌棒叠放要求有利蒸汽通透，不得产生低温死角；ｄ、本产品对人畜低毒，使用时注意安全。 主要成分还得具体问厂家!!!可能还涉及到商业秘密!!

美国质量管理学家、被称为“零缺陷之父”的克劳士比认为在企业的质量管理中，应当把“零缺陷”作为目标，不应把产品质量合格率定为99％或者99.99％。企业生产的一万件产品中存在一件不合格，对企业来说只是万分之一的不合格，但对于购买到该件产品的消费者来说就是百分之百的不合格。每个人都是消费者，无不对的消费者。关键是根据消费者投诉进行质量持续改进。

油炸的溫度時間沒控制好

也有用到，我这里有些原料一年都用不了几次，更用不了多少，每次来的都不一样，而且经销商进货也是到处拿货，看了这个很有启发

如果符合“带入原则”，则不属于“超范围使用食品添加剂”，故应当免于处罚！

这个证有用吗，还是只是一个敲门砖？

是产品本身成型不好造成的把

这个好像每个卤菜店都不能保证每天卖完吧，郁闷，有这方面的特别方法吗？

半年时间左右，蒸馏水和纯净水的保质期都比较短些。

如果不办理加工委托，也可作一个商标使用许可合同也可以。

有意思,又懂一点点了:)

这个好象只在出问题才写吧。

忘了说了。我们公司是个食品企业，所以在除虫的同时也要注意危险系数～

有冲动是好事但是不要瞎冲动问质量部长的问题跑到微生物板块干什么

有多种方法，看你哪种合适：1.不同组分尽量水分活度一致；2. 增加粘性，这样水分扩散慢；3. 加可食用的阻隔或涂层。

值得试试，不过一般仓库本身地面处理的就不好，容易发尘，确实是挺烦人的一件事。

磷酸盐 是弱酸根，应该调整不到8~9吧。简单的可以尝试下小苏打之类的。碳酸氢钠和碳酸二氢钠什么的。不过你做什么东西啊。需要那么高的PH

不好意思，俺对这方面没有不太了解

就是指营业执照或者生产许可证是否需更新

变质的猪肉原料可能发绿，但是熟猪肉发绿未必是上述情况，最好再检测一下。