单用酱色要达到“要体现酱油的鲜红色，有光泽”，应该是比较难的。

属于酱腌菜的发证范围，不过范围最好都加上，这样什么样的咸菜都可以加工，就是酱腌菜标准里的范围全部包括

哪里有这个细则，发出来瞧瞧。最好能有来源链接。

现在正是需要，多谢大家都贡献

这个应该找供应商问问的

果然是新手啊！有用原浆、有用浓缩果汁、有用发酵果汁，还有不用果汁的。如有这方面的专业咨询可加好友详谈。

1变性淀粉的添加可以与粉末状调味料在斩拌过程中一起加入；2适合你的产品的变性淀粉有几种，不同的变性方式淀粉的添加量也不同，对最终产品的影响也不同，需根据你对产品的定位来决定

不算吧。。。

嗯，你说的有道理，我们现在还是在审包装，还没有定稿，就想看看大家的想法，看来我们以前还是没有领会到位！

别一碰就掉的那种就行

明矾的作用是暂时没有东西可以替代的 至少现在为止。。。替代一种原料需要考证很多方面，都不容易

黄芪提取物可以用来做果汁？

很好很好很好很好

你只能是提供这个产品在民间的食用时间。

这个不太懂，涉及到腌制调味，的问题可以交流，我主要做香辛料的

按配方称料，混拌，加水，烘干，粉碎

什么也不加，鸡蛋新鲜，不要频道搅动，炒出来都是块的吧？

我们单位生产速冻米饭时，一般洗后浸泡30分钟。上面还可以根据个人口味加入不同的调料、蔬菜、肉等，也挺好吃的。

斩拌时间、温度，杀菌温度、时间及降温温度，保水剂的添加使用对火腿肠的品质很重要！

是的是食品中可食用部门都得写在配料表中 ，就想奶糖上面包的淀粉做的皮一样。