主要稳定剂是果胶，可以复配一点结冷胶试试，结冷胶是热凝胶，口感清爽，不会增加产品稠度。
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复配的也可以，我试过魔芋胶和黄原胶组合，但要40度以下才凝胶。
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最好用的应该是结冷胶
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选购琼脂时一定要看好说明，胶凝度在800以上的才可以用来制作食用菌母种培养基。正常需要的琼脂培养基的胶凝强度在250-450/平方厘米之间。如果加入量过大不但造成不必要的浪费，也不利于食用菌菌丝吸收分解培养基内的营养成分和水分。
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好像过氧化苯甲酰一般用液相测
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你不妨试试用结冷胶生产凝胶软糖
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对，不放胶还有其他办法吗？
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胶基糖果根据GB 17399-2016 食品安全国家标准 糖果中说明是可以添加稳定剂和凝固剂,具体可以使用的稳定剂和凝固剂有： ,葡萄糖酸-δ-内酯可适量使用,
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瓜尔豆胶不错，黄原胶也可以尝试的他们吸水性和冷溶性都可以的
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黄原胶首先必须预混，这个你已经知道了，一定要预混均匀，还有一般溶解料是黄原胶的十倍或者以上。水的比例这方面一般是黄原胶的倆百倍左右。你再试试，黄原胶一般在食品中最多也就千分之一到三，所以你根据这个去调试。调试时候也要注意预混后物流要缓慢加入不断搅拌的水中
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