酰氯类产品由于容易吸收水水解，不太好做，建议先酯化后再考虑用气相或者液相分析

解释的不错

配送量很大呢，抽真空不是需要包装？冷藏温度呢？

高酯果胶可溶性固型物 50%PH 3.2才能胶凝、低酯果胶与可溶性固型物的多少关节不大，但必须有钙盐的条件下才可以胶凝。

自己看看标准就会了

可以复配使用，但都没看到有比例研究的

很好的想法，你可以试试琼脂，卡拉胶等，可能会好一点，粘度没那么大，

用结冷胶试验完毕，始终都是有点浑浊，可能是原料不纯，而且添加量也不象。在考虑中...

硬脂酰乳酸钙[CSL] 乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，主要应用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。 硬脂酰乳酸钠用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂.酸值60～90，酯值150～190。无刺激性，安全性高。加入到6倍的60℃左右的水或油中，制成膏状后，再与其它食品原料混合使用.密封储存于低温、干燥、阴凉通风处，防雨防晒，以防吸潮结块。毒性LD50(mg/kg)

又是一道猜谜题