预糊化淀粉的种类太多，你问题太笼统了，面条类，速冻水饺有添加的，香肠没听说过。

冻肉是排酸的

我是做肉制品这行的，粗浅见识是冻肉和鲜肉产品做出来口感肯定是会有差异的。就是正常的通过加工调香什么的达到满意的风味。

磷酸盐摄入多了，会影响钙的吸收吧。

水分太大了或者不熟

这名字起的，不作死不会死的节奏啊。随便叫个美国香肠、法国蛋糕的，就上市卖。~~~~~

是做熏煮香肠火腿和酱卤肉制品的。请问你是作什么的，有机会的话可以多沟通。

可以的，在香肠中，这几种很常见，可以用的。朋友做肉制品的吧，肉制品防腐可以找我。

这样应该也算加工了，应该会需要生产许可证，肉制品生产许可证审查细则（2006版）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化（或不熟化）和包装等工艺制成的肉类加工食品。肉制品的申证单元为5个：腌腊肉制品；酱卤肉制品；熏烧烤肉制品；熏煮香肠火腿制品；发酵肉制品。腌腊肉制品申证单元包括咸肉类、腊肉类、风干肉类、中国腊肠类、中国火腿类、生培根类和生香肠类等；酱卤肉制品申证单元包括白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类、肉松类和肉干类等；熏烧烤肉制品申证单元包括熏烧烤肉类、肉脯类和熟培根类等；熏煮香肠火腿制品申证单元包括熏煮香肠类和熏煮火腿类等；发酵肉制品申证单元包括发酵香肠类和发酵肉类等。

Mettwurst，有时拼写为metwurst，是一种德国香肠，由腌制并经常熏制的生猪肉制成。它可以有许多不同的形式，通常是柔软的，可以摊铺在烤面包、饼干或其他开胃食品上。在一些地区，尤其是在德国北部，香肠腌制时间较长，因此变得更硬，更类似于萨拉米香肠或德国霍尔斯泰纳香肠。梅特沃斯特应该小心准备，因为肉通常从不煮熟，细菌只能通过腌制和吸烟来消除。
梅特沃斯特"这个名字来自德语单词mett，意思是碎猪肉，和英语单词"肉"有着相似的词根。由于mettwurst是一种生香肠或生香肠，正确处理肉对确保其安全食用非常重要。虽然有些食谱可能要求混合猪肉、小牛肉和牛肉，大多数食谱只使用研磨得非常细的猪肉。这种猪肉应被证明不含旋毛虫病，这将减少肉中产生危险微生物的几率。
，虽然许多mettwurst食谱需要不同的配料，但猪肉通常与适量的盐和胡椒粉以及其他调味料混合，这取决于所需的口味。生姜、芥末籽、辣椒粉、马郁兰、香菜籽、多香辛料，小豆蔻都是常见的添加剂，个别制备者可以用这种混合物来制造不同的肉味和香味，然后用手将这种混合物混合在一起，以确保肉的适当分布和质地有些食谱要求对猪肉进行二次研磨，以获得光滑的质地。
然后将混合物放入一个天然的肠衣中，根据喜好和mettwurst的用途制作成单独的环节或一段较长的香肠。然后根据猪肉的厚度，允许这些香肠固化一段时间香肠和使用的方法。在70华氏度（21摄氏度）下，基本腌制通常至少需要72小时，但一些室温腌制方法可能需要一到两周的时间。无论采用何种方法，适当的腌制对确保细菌的清除至关重要。
Mettwurst通常也是在腌制后熏制的。这可以通过冷烟几个小时，或热烟烹调mettwurst，根据喜好。传统上，香肠不是在吸烟后烹调，而是从肠衣中生吃。由于澳大利亚一些地区有大量德国移民，这种香肠在澳大利亚的一些不同地区变得特别受欢迎国家。
梅特沃斯特由生猪肉制成。