农村的儿童食品、小食品、一些食品（香肠、熟食、酱油、散白酒、饮用水等）质量更差！谁来管一管？

您的问题在QS细则中有详细规定： 原文如下： 四、肉制品细则14：肉制品生产许可证审查细则（2006版）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化（或不熟化）和包装等工艺制成的肉类加工食品。肉制品的申证单元为5个：腌腊肉制品；酱卤肉制品；熏烧烤肉制品；熏煮香肠火腿制品；发酵肉制品。腌腊肉制品申证单元包括咸肉类、腊肉类、风干肉类、中国腊肠类、中国火腿类、生培根类和生香肠类等；酱卤肉制品申证单元包括白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类、肉松类和肉干类等；熏烧烤肉制品申证单元包括熏烧烤肉类、肉脯类和熟培根类等；熏煮香肠火腿制品申证单元包括熏煮香肠类和熏煮火腿类等；发酵肉制品申证单元包括发酵香肠类和发酵肉类等。在生产许可证上应注明获证产品名称即肉制品及申证单元名称，即肉制品（腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品）。肉制品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0401。 希望以下解决您的疑问！！

写这些没什么意义，消费者现在都知道看配料表。

最大使用量0.15g/kg以亞硝酸鈉計小於等於30mg/kg

我只知道以前雨润时候高温肉制品就只的是脆皮肠、火腿肠、烤肉之类的产品，而低温就是冷切产品，慕尼黑香肠、培根之类的产品

根据“GB/T 23493-2009 中式香肠”3.1 “定义”的规定，鸡肉或鸭肉可以作为主要原料加入；组织蛋白可以作为辅料加入。

看着这种香肠好像不是高档肠，就是肥膘和淀粉，淀粉加了胭脂红色素，或辣椒红。做高档肠加入VC和亚硝腌制就行，亚硝使肥膘发白，VC使瘦肉颜色鲜艳

求助各位大侠，CMC在肉制品中有没有限量使用？本公司是生产土耳其香肠的，如果没有限量使用的话，实验时按多少比例添加合适？

参考这几个看看： GB/T 20711-2006《熏煮火腿》、SB/T 10279-2008《熏煮香肠》、DB 37/T 1467-2009 《熏肉通用技术条件》

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