鸡尾酒香肠实际上是牛肉或猪肉的小香肠，通常带有某种烟味，因此有了"小烟熏肠"的绰号。从质地上看，它们更像是一种小香肠，尽管看起来像小热狗。像"他的牙签并没有穿过他的鸡尾酒小甜点"这样的说法是对某人精神状态的一种评价不足之处，突出了卑微的鸡尾酒香肠在文化中的地位。
鸡尾酒香肠在美国常见。
，已经存在很久了，很久以前。香肠是古老的肉类菜肴之一，德国人以其的香肠肉将这道菜带到了艺术的高度。鸡尾酒香肠是近才出现的创新产品，在快速开胃菜领域中享有盛名。
鸡尾酒香肠是通常作为开胃菜的小香肠。
鸡尾酒香肠在美国各地的聚餐、野餐和圣诞派对上随处可见。它们是预先烹调的，咸味和辛辣味-非常适合做较重的开胃菜，而且很快就好了。的食谱之一是一包16盎司（453克）的鸡尾酒香肠、一瓶烧烤酱和一个慢炖锅。厨师在慢炖锅里混合鸡尾酒香肠和酱汁，然后换上盖子，把它调到"低"并完全加热。这种简单的开胃菜可以用牙签来供应。
有些人把鸡尾酒香肠包在饼干面团里，把猪放在毯子里。有些人把葡萄果冻和芥末混合物做成甜味和辛辣的酱汁。有些厨师用奶酪和饼干招待他们，还有一些厨师把它们切成小块，用在通心粉和奶酪里孩子们通常喜欢这些一口大小的香肠，让他们成为一个理想的方式，让确认吃鸡块的人尝试新的东西。许多鸡尾酒香肠的食谱在食谱和在线上都可以找到。
鸡尾酒香肠在便餐。

西班牙有很多传统的香肠，有些香肠在世界上声名狼藉。其中的是辣味香肠，它还有一种墨西哥香肠，但不是全部，一些腌制香肠包括龙舌兰（longaniza），类似于chorizo，但它不使用pimenton、botillo和sobrassada。不以肉为主要成分的香肠被称为morcilla，而是使用诸如米饭或洋葱，尽管它仍然含有猪肉脂肪或血液等成分。
西班牙香肠在西班牙以外很有名，是一些核心的象征西班牙香肠的制作技术。西班牙香肠是由猪肉脂肪、瘦肉、辣椒和大蒜混合而成的。辣椒粉——本质上是一种烟熏辣椒粉，可以是甜的、甜的、甜的或热的——使肉呈红色，有一定的甜味或辛辣味，是西班牙香肠中常用的配料。意大利香肠也是它是风干的，就像西班牙大多数传统的香肠一样；很少有人用热烹调或烟熏来保存，但是甜椒被黑胡椒取代了。
这根又长又薄的香肠含有黑胡椒，肉桂和丁香用于西班牙香肠的调味。
Botifarra西班牙香肠来自加泰罗尼亚地区。香肠是由猪肉制成的，当填充到肠衣中时会加入不同的配料配料包括鸡蛋、蜂蜜、血液、松露、米饭和牛肚。有些是烤制的，而有些是在食用前根本不煮熟的。
肉馅是由不同的猪肉块做成的，这些猪肉不能作为主要的切块，有时包括舌头或猪的其他部分。肉是加香料的，放进猪肠里，然后熏几天。抽完烟后，香肠就风干了。
Salchichon西班牙香肠更像午餐肉。细长的香肠含有黑胡椒、肉桂和丁香调味。香肠可以切成薄片，放在面包或饼干上吃，它有时被当作塔帕斯（tapas）菜肴的一部分。
西班牙独特的一种香肠被称为morcilla。它可以有许多成分，但通常含有相当数量的猪肉脂肪，有时是血液，还有大量的香料。馅料大部分是米饭、谷物，土豆泥，甚至洋葱泥。香肠颜色很深，通常塞进牛肉或猪肠里。虽然羊肚菌通常是干的，西班牙香肠也可以在不干燥环节的情况下烹调。
西班牙香肠有时含有块菌。

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肉灌肠跟香肠是两种区别，肉灌肠是指大众说的腊肠。而香肠的保质期要比肉灌肠的保质期长一些。广式腊肠的保质期还长。

香肠和土豆泥是一道简单而经典的英国菜，由各种风味的香肠或香肠、土豆泥或土豆泥、有时还有洋葱肉汁或油炸洋葱组成。这种舒适的食物，也被称为香肠和土豆泥，制作简单，通常在英格兰、苏格兰的酒吧里供应，还有爱尔兰。香肠和土豆泥的地区性变体中加入了大葱、黑布丁和烤豆，这通常就是所谓的丰盛早餐。
黑布丁，有时用来做香肠和土豆泥。
炸香肠，与土豆泥或土豆泥一起食用。土豆泥可以是原味的，也可以包括葱或欧芹。这道菜的顶部通常是炸洋葱或洋葱肉汁。高档的美食家酒吧通常提供这道菜的美食版本，包括异国风味的香肠或用非传统类型的土豆或其他型土豆做成的土豆泥配料。
传统上，香肠配土豆泥和豌豆。
准备香肠和土豆泥很简单。在平底锅里用猪油或橄榄油煎两个切成薄片的大洋葱油直到焦糖状或金黄色。如果需要肉汁，在洋葱煮熟后加入汤料和玉米淀粉，然后搅拌备用。将香肠刺破，用小火炒至完全熟。
土豆泥，香肠和洋葱放在去皮的土豆上，土豆煮熟后用牛奶或奶油和黄油捣碎。煎炸的洋葱可以代替焦糖洋葱作为配料在爱尔兰，磨碎的奶酪常被加到热土豆里，在苏格兰，炸洋葱时，醋和油一起使用。
香肠是一种油炸香肠，与广受欢迎的英国菜土豆泥一起食用。
这种丰盛且易于制作的酒吧粥的关键成分是香肠香肠是用猪肉或牛肉做成的，通常是坎伯兰香肠。这种香肠初是在英国坎伯兰制造的，现在是坎布里亚的一部分。以很长的线圈而不是链子销售，坎伯兰香肠是用切碎的猪肉做成的，用白胡椒粉或黑胡椒粉调味，有时还添加一些香草和香料。
传统的坎伯兰香肠的肉质含量高达98%，而大量生产的香肠只有45%的肉。而不是粗切碎的猪肉，它们含有乳化肉，通常以连锁方式销售。为了打击坎伯兰香肠的贬值，欧盟（EU）于2011年3月对这种食品给予了特殊保护。因此，只有坎布里亚生产的符合特定标准的坎伯兰香肠才能作为传统香肠在欧盟销售。
作为香肠的俚语，banger一词并不完全清楚。尽管人们普遍认为这个俚语早是在第二次世界大战期间使用的，但早在1919年，bangers就出现在印刷品上了。人们相信，这个词在第二次世界大战期间成为了一个常见的俚语，因为香肠当时是用水做的，因此在烹饪时暴露在高温下。
在音乐、书籍和电影中，流行文化中都提到了"bangers"和"mash"。例如，英国乐队Radiohead在2007年的《彩虹》（Rainbows）专辑中发行了一首名为"bangers+mash"的歌曲这道菜也曾出现在电影《拉尔夫国王》和《把他带到希腊》（Get-High to The Greek）等电影中，香肠和土豆泥是20世纪80年代后期儿童卡通系列中两个淘气的黑猩猩。
坎伯兰香肠，通常用于香肠和土豆泥，现在有坎布里亚以外的许多地区。

我们做的香肠都是自己调的料，麻辣 五香 广式很多种。

香肠肠衣有两大类：天然肠衣和人造肠衣。天然肠衣是由各种动物的肠胃制成的，它能渗透空气和外界的调味品，同时也非常结实，可以食用。人造肠衣可以由胶原蛋白、纤维素、棉质或塑料制成，一般是不可食用，也不像天然肠衣那么柔韧，但在尺寸和质量上更具成本效益和一致性。使用的香肠肠衣类型通常取决于制作的香肠类型，人造肠衣用于制作较大或批量生产的香肠，而天然肠衣则是家庭香肠制作和烟熏处理的环节。
生香肠。
实际上，根据动物的不同，有几种不同的天然香肠肠衣。猪肠衣，用猪的肠子做的，为香肠提供一种非常肉味的风味，通常用于制作早餐环节。羊肠衣往往比其他类型的天然肠衣小，用于制作小或薄的香肠。
制作自制香肠时经常使用天然香肠肠衣。
牛肉肠衣非常耐用，可以非常大，可以用来制作各种大型香肠或腊肠。使用牛肉肠衣的好处之一是可以去除大量脂肪，为香肠肉留下一个非常瘦削的容器。有些牛肉肠衣实际上是用牛胃里衬制成的，可以用来包装更大的香肠产品。
人造香肠肠衣有多种形式，并且设计成以某些特定的方式起作用塑料肠衣很厚，可以防止水分和细菌接触到肉里，同时也有助于保持硬香肠的形状。纤维肠衣可以由不同类型的纤维制成，而且非常结实；肠衣内的蛋白质衬里也能使它们在香肠变干时收缩。这两种肠衣都不是通常是可食用的。
另一种人造香肠肠衣是由纤维素制成的，它是由终会在湿气中溶解或随着时间的推移而溶解的材料制成的，这意味着香肠可以在生产或老化过程中进行包装和保护，然后交付给消费者时不需要任何肠衣。后一种人造香肠肠衣是由软骨和动物骨骼中提取的胶原蛋白制成的。这是使用广泛的肠衣之一，胶原蛋白肠衣可以食用，也可以像其他人造肠衣一样，可能是想在吃香肠之前把它去掉。
腊肠可以用天然或人造肠衣制作。

健康香肠可以生产的,只是保质期很短