麦芽糊精你想用国产还是进口的，国产的麦芽糊精按DE值一般分四种产品，进口的分级细，按DE值有二、三十种产品。

麦芽糊精的DE值在4％一6％，其糖组成全部是四糖以上的较大分子，DE值在9％－12％时，其糖组成是低分子糖类的比例较少，而高分子糖类较多。因此，此类产品无甜味，不易受潮，难以褐变。在食品中使用，能提高食品的触感，并产生较强粘性；DE值在13％一17％时，其甜度较低，不易受潮，还原糖比例较低，难以褐变，溶解性较好。用于食品中，能产生适应的粘度；DE值在18％一22％时，稍有甜味，有一定的吸潮性，还原糖比例适当，能发生褐变反应，溶解性良好。在食品中使用，不会产生提高粘度的效果。

因为麦芽糊精是由淀粉水解而来，所以会在人体肠道内被消化水解，因此不符合膳食纤维的定义，所以，麦芽糊精的剂量不应算进去。

食用冰根据SB/T 10017-2008 冷冻饮品 食用冰中说明是可以添加α-环状糊精,可适量使用。

麦芽糊精的价格一般没超过4块1公斤

2760上只有贝塔环状糊精。

不完全是原料的问题，其实单独将麦芽糊精以2%的浓度去溶解然后感官评定大部分是有味道的只是很多产品不需要这么高的浓度，也不需要加这么多的用量，所以我们一般认为麦芽糊精没有味道但是如果做果粉，麦芽糊精比果汁固形物含量还要高，而且冲泡按照5%左右的浓度来进行的话，那么这个异味是很显著的

哈哈，不是保油性，是油溶性，变性淀粉有油溶性的吗/?

理论上应该是

应该可以无限量使用。