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其他调味糖浆可以添加焦磷酸二氢二钠吗? 1个回答.0人已关注
其他调味糖浆是可以添加焦磷酸二氢二钠,最大使用限量是10.0 (g/kg)。备注说明:可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO 4 3- )计
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阿伟 ,食品类产品经理 2024-09-19回答
其他调味糖浆是可以添加焦磷酸二氢二钠,最大使用限量是10.0 (g/kg)。备注说明:可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO43-)计
其他调味糖浆可以添加酸式焦磷酸钙吗? 1个回答.0人已关注
其他调味糖浆是可以添加酸式焦磷酸钙,最大使用限量是10.0 (g/kg)。备注说明:可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO 4 3- )计
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阿拉丁 ,宠物食品销售业务员 9天前回答
其他调味糖浆是可以添加酸式焦磷酸钙,最大使用限量是10.0 (g/kg)。备注说明:可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO43-)计
水果调味糖浆可以添加天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)吗? 1个回答.0人已关注
水果调味糖浆是可以添加天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜),最大使用限量是3.0 (g/kg)。
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大大的云 ,采购经理 2024-09-28回答
水果调味糖浆是可以添加天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜),最大使用限量是3.0 (g/kg)。
麦芽糖,白糖,水,熬制的糖浆冷却后会变成固体吗? 7个回答.5人已关注
这···问得太模糊了吧···物料的比例没有,最终煮成料没有固形物含量,怎么判断?
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寂寞花火 ,外贸业务 2019-07-19回答
这···问得太模糊了吧···物料的比例没有,最终煮成料没有固形物含量,怎么判断?
其他糖和糖浆[如红糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、果糖(蔗糖来源)、糖蜜、部分转化糖、槭树糖浆等]可以添加的稳定剂和凝固剂有哪些?分别限量如何? 1个回答.0人已关注
其他糖和糖浆[如红糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、果糖(蔗糖来源)、糖蜜、部分转化糖、槭树糖浆等]根据QB/T 4561-2013 红糖(2014-7-1实施)中说明是不可以添加稳定剂和凝固剂。
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剑魄琴心 ,食品安全员 2025-02-27回答
其他糖和糖浆[如红糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、果糖(蔗糖来源)、糖蜜、部分转化糖、槭树糖浆等]根据QB/T 4561-2013 红糖(2014-7-1实施)中说明是不可以添加稳定剂和凝固剂。
白砂糖和果葡糖浆尝后舌根会有苦涩感吗? 3个回答.2人已关注
你应该在品尝前漱口,再进行品尝,应该是不会出现有的
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筑梦。 ,食品检测工程师 2019-03-05回答
你应该在品尝前漱口,再进行品尝,应该是不会出现有的
什么是酸糖浆 1个回答.3人已关注
酸醪是生产威士忌或波旁威士忌时使用的蒸馏工艺。该术语也用于描述该工艺中使用的糖浆-谷物的混合物,从一批酒精中除去并允许发酵的酵母和水。这种发酵过程培养出健康的细菌或真菌,以防止有害细菌的生长。当新一批威士忌用前一批的发酵醪蒸馏出来时,就会产生一种酸味的威士忌。...
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我信一次,我心已死ˉ ,食品销售运营 2022-02-07回答
酸醪是生产威士忌或波旁威士忌时使用的蒸馏工艺。该术语也用于描述该工艺中使用的糖浆-谷物的混合物,从一批酒精中除去并允许发酵的酵母和水。这种发酵过程培养出健康的细菌或真菌,以防止有害细菌的生长。当新一批威士忌用前一批的发酵醪蒸馏出来时,就会产生一种酸味的威士忌。一些威士忌爱好者认为质的烈酒是用酸醪工艺酿制的,这会产生浓烈的味道,强烈的香味。
一些波旁威士忌是通过称为酸醪的蒸馏过程制成的。
分批的浓稠度并非所有类型的威士忌都能酿造使用酸醪工艺。喜欢这种威士忌的人说,用酸醪作为酒精发酵剂可以保持每一批生产的威士忌的风味一致性。从经济意义上讲,这是可取的,因为人们在喝烈性酒时往往会有品牌意识,每次购买时可能都会想要相同的口味同一品牌。在其他形式的酒中,比如葡萄酒,不同批次的威士忌都会有不同的风味变化。有些人不喜欢这种不可预测性,希望他们的威士忌每次都能有相同的味道。
使用酸醪制作威士忌的原理与酸奶发酵剂可用于制作面包的原因。
类似的工艺也可用于制作面包
使用酸醪制作威士忌的原理与酸奶发酵剂可用于制作面包的原因相同面团起子,也叫厨师或母面团,是由发酵的混合酵母、面粉和水混合而成的,它们是从一批旧面团中节省下来的,用来制作新一批面包的面团。新面团与起动器混合,另一种发酵剂是为下一批准备的。这种发酵剂可以在下一批产品中持续使用,而且酸奶酪发酵剂可以持续数年。发酵过程中保持酸奶酪的活性通常会使面包具有一致的酸味,许多人都喜欢。
不清楚制作威士忌的酸醪工艺还不清楚。大多数人认为它是19世纪初在肯塔基州法兰克福的老奥斯卡胡椒酒厂发明的。许多人把这个工艺的发明归功于詹姆斯·C·克劳博士,但另一些人把这归功于Jason S.Amburgey博士,两人都在老奥斯卡胡椒酒厂工作。
商业酒厂通常有大型钢发酵罐用于酸糖化工艺。
葡萄糖浆与液体葡萄糖及饴糖标准的关系如何? 1个回答.3人已关注
GB/T20885-2007《葡萄糖浆》自实施之日起代替QB/T2319-1997《液体葡萄糖》;GB/T20883-2007《麦芽糖》自实施之日起代替QB/T2347-1997《麦芽糖饴(饴糖)》。
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jerry ,食品检测员 2018-12-10回答
GB/T20885-2007《葡萄糖浆》自实施之日起代替QB/T2319-1997《液体葡萄糖》;GB/T20883-2007《麦芽糖》自实施之日起代替QB/T2347-1997《麦芽糖饴(饴糖)》。
请问各位果葡糖浆、白砂糖、DL-苹果酸、Vc什么品牌的稳定性好,质量更好些呢? 1个回答.4人已关注
果葡糖浆:鲁洲生物苹果酸:常茂生物VC:华北制药
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小Chen ,肉制品添加剂研发应用工程师 2018-12-18回答
果葡糖浆:鲁洲生物苹果酸:常茂生物VC:华北制药
在面包制成后涂糖浆,是冷加工工艺吗? 3个回答.3人已关注
谢谢二位!嗯,就是微检不合格,我是想把它规到冷加工类,但又担心哪天谁来检查说不合格(应该以热加工的标准)!不知道他们会检查得这么细吗?糖浆是蜂蜜、牛奶、糖和色拉油调成的,只是用刷子刷一下,使产品更有风味和光泽。
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冰块脸 ,食品化验员 2018-08-10回答
谢谢二位!嗯,就是微检不合格,我是想把它规到冷加工类,但又担心哪天谁来检查说不合格(应该以热加工的标准)!不知道他们会检查得这么细吗?糖浆是蜂蜜、牛奶、糖和色拉油调成的,只是用刷子刷一下,使产品更有风味和光泽。
 
干燥是食品加工和保藏的重要方式之一,通过各种干燥技术脱去食品中的水分,减低其水分活度、抑制微生物的生长繁殖,从而达到保藏...
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冷冻是一个降低食品温度使部分水结晶化形成冰的过程,常应用于食品保鲜、果汁冷冻浓缩、冷冻干燥以及为切片或碎化而使肉硬化的加...
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混合技术是指两种或两种以上不同组分的物料,在外力的作用下,使其各组分的粒子均匀分布的技术。
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膨化技术是集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、膨化及成型为一体, 能够实现一系列单元同时并连续操作的新型加工技术。
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