饼托-食问实答-食品人互助问答社区

求助，求助。关于现制现售的问题 6个回答.3人已关注

快乐番薯，这类店属于现制现售，还有烤红薯，饼类的食品
显示全部

-梦醒时光@ ，中药/食品检测员 2019-05-23回答

快乐番薯，这类店属于现制现售，还有烤红薯，饼类的食品

8 0条评论收起

薄饼制作的烦恼 2个回答.3人已关注

是烫面啊这样饼吃起来口感才会好涂油后马上冷冻的没有进行醒发
显示全部

迷路 ，食品班组长 2019-04-26回答

是烫面啊这样饼吃起来口感才会好涂油后马上冷冻的没有进行醒发

3 0条评论收起

关于新广告法中“XX特产”问题 3个回答.1人已关注

真实即可，商超东北特产不老少，玫瑰鲜花饼云南特产没人质疑。
显示全部

[蓝色心] ，食品工程师 2019-05-07回答

真实即可，商超东北特产不老少，玫瑰鲜花饼云南特产没人质疑。

4 0条评论收起

月饼长毛是啥原因？ 10个回答.3人已关注

长霉菌啦。饼烤熟没有。还有没有如果裸露存放也容易霉
显示全部

C&C ，食品测试实验室主管 2018-08-10回答

长霉菌啦。饼烤熟没有。还有没有如果裸露存放也容易霉

0条评论收起

面饼的制做烦恼 1个回答.5人已关注

鸡肉卷的饼是煎的吧？不是炸的吧？面皮要有韧性，可以试试魔芋胶
显示全部

未知数 ，质量研究员 2019-05-15回答

鸡肉卷的饼是煎的吧？不是炸的吧？面皮要有韧性，可以试试魔芋胶

5 0条评论收起

有关乳化剂的混用问题 5个回答.5人已关注

在烘焙产品中,如面包和华夫饼要加入什么原料确保产品较软.
显示全部

思维兽 ，食品开发专员 2018-08-01回答

在烘焙产品中,如面包和华夫饼要加入什么原料确保产品较软.

0条评论收起

烘培类食品的水分检测能为0吗？ 6个回答.5人已关注

任何物质都是含有一定量的水分的，只不过水分的高低不同而已，根据你所以测试的样品来说，水分不可能为零 ...饼的水分高于糖果！硬质的3--4左右，苏打饼多少？软糖14左右。
显示全部

鱼死海枯 ，销售 2019-05-09回答

任何物质都是含有一定量的水分的，只不过水分的高低不同而已，根据你所以测试的样品来说，水分不可能为零 ...饼的水分高于糖果！硬质的3--4左右，苏打饼多少？软糖14左右。

5 0条评论收起

如何做烤出来的饼是两张酥脆的皮，中间空的状态。 3个回答.3人已关注

哈哈，搜索潼关肉夹馍，就是类似你说的。中间摸猪油，先炕再烤
显示全部

我的第七感 ，食品研发工程师 2019-11-01回答

哈哈，搜索潼关肉夹馍，就是类似你说的。中间摸猪油，先炕再烤

8 0条评论收起

糕点的产品执行标准可以用《糕点通则》吗？ 2个回答.1人已关注

如果是蛋类芯饼（蛋黄派）就要执行SB/T10403-2006这个标准
显示全部

一米阳光 ，食品检测员 2019-03-14回答

如果是蛋类芯饼（蛋黄派）就要执行SB/T10403-2006这个标准

4 0条评论收起

怎么计算广式月饼中添加剂的用量？ 7个回答.1人已关注

2760里应该是成品计算，但是月饼制作你肯定是按饼皮计算添加的吧？
显示全部

゜若有似无的小矜持。 ，产品专员 2018-08-06回答

2760里应该是成品计算，但是月饼制作你肯定是按饼皮计算添加的吧？

0条评论收起

上一页39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49下一页

冷冻是一个降低食品温度使部分水结晶化形成冰的过程，常应用于食品保鲜、果汁冷冻浓缩、冷冻干燥以及为切片或碎化而使肉硬化的加...

4k问题

4k回答

21关注者

关注话题已关注

包装技术是研究包装过程中所涉及的技术机理、原理、工艺过程和操作方法的总称。

1w问题

1w回答

9关注者

关注话题已关注

储运技术是研究食品储存运输过程中所涉及的技术机理、原理、工艺过程和操作方法的总称。

3k问题

2k回答

4关注者

关注话题已关注

食品标准是指对食品及其相关产品做的统一规定、指南或者特定性文件，包括食品行业国内外的测试标准、卫生标准、产品标准等。

4w问题

3w回答

17关注者

关注话题已关注

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示