不知道小主平时会不会自己做饭，也许小主会说，一天的工作下来累都累死了，哪还有精力自己做饭呀。
我的闺蜜Vicky，是一个典型的工作狂魔，经常加班到天亮对她来说已经是家常便饭，普通人如果像她一样，铁定会赶紧把工作完成倒头就睡，但我的闺蜜说，无论多累，都会为自己准备一份营养兼具的早餐。
可能小主又会说，为何要坚持每天自己做饭，又不是做满汉全席、豪华大餐，省下时间歇息下不好吗？其实自己做饭厨艺是否精湛不重要，重要的是那颗热爱美食、生活的心。
就像大家都说90后会做饭的越来越少，但是本鹿觉得，阻碍做饭的其实是那些繁杂的厨具，煮一时爽，洗时火葬场。父母那代人总认为，厨房一定要够大，才有空间展示自己的厨艺。
但越来越多的年轻人也不再局限于空间意义上的厨房，一台豆浆机、一台电饭煲，就能够做出暖心料理，鹿姐认为，这就是“新青年厨房”。
后来闺蜜Vicky和我说，其实她自己之前也有这样的烦恼，但发现只要找到好玩、高效的黑科技，就可以轻松解决。
找到了对的厨具，做饭就变成了一种简便快捷的生活方式，一种有趣的生活调剂。鹿姐在自己做饭的这段时间，一直在寻找各种好玩有趣的黑科技，下面和小主们分享3件本鹿的至爱神器。
省力又省心的无人免洗豆浆机
第一个必须是豆浆机。鹿姐是个每天早上都会习惯喝碗豆浆的人，不仅健脾养胃，还可以润肤美容。而且作为宝妈，鹿姐也习惯每天给小小鹿准备好早餐，豆浆就是一个非常好的选择
但小主可能不知道，如果自己动手熬豆浆，需要经过泡豆、研磨、去豆渣、煮热……这层层繁琐的工序，豆浆还没喝到就把想喝豆浆的心情给耗光了。
直到后来用了本鹿有了这无人免洗豆浆机，研磨、熬煮就连清洗都全程自动，尽管负责享受美味。
它不需要小主提前一晚浸泡好豆子，只要第二天起来把干豆放进机子里，洗把脸、刷个牙的时间，就能给你一杯香热丝滑的豆浆。
强劲的电机，别说是湿黄豆，就连坚果照样打得粉碎。所以打出来的豆浆入口特别丝滑，不像普通的机器打出来还存留着许多渣滓，让人难以入口。
最让本鹿佩服的地方是，它连清洗都可以自己弄，每次打完豆浆，机器就会自动进入“水泵喷洗”、“高温蒸洗”、“刀片搅洗”3个程序，之后废水通过出浆嘴流到隐藏的废水盒内，就算是完成清洁了。
这波操作我给它打101分，多一分让它骄傲！真正地做到双手解放，简直就是懒人福音。
小主别以为它只能打豆浆，它可是全能型的豆浆机。谷物、水果统统都能帮你榨成汁，别说是一周了，一个月的早餐都能带不重样的。
早上起来没精神、工作疲倦时想喝咖啡，它一样可以办得到。鹿姐自从有了它，每个月省了好多星爸爸咖啡钱。凌先生一开始还嫌弃我买它回家，后来他慢慢开始用它煮咖啡后，我就知道我没有买错。
黑科技的料理机
第二款就是这个拥有黑科技的破壁料理机。
不仅功能强大，而且价格还不到上面那款豆浆机的一半。
而且转速十分强劲，坚果、鱼骨、冰块都能打得细腻粉碎。同时也兼备熬煮功能，别说想喝热豆浆，就连鱼骨汤都能做出来。
没想到吧，小摊上做果汁的机器都能拿来煲汤了！鹿姐也是涨了见识。
不需要精湛的厨艺，一个一键熬鱼骨汤的功能，就能做出一碗好汤，而且被打碎的鱼骨完全被熬进汤汁里，营养更加丰富。绝对是广大加班族、懒癌的福音啊。
不仅如此，沙冰它也能做！夏天冰沙可是必备饮品，酸奶冰沙、水果冰沙等等……它都能帮你做到，什么肥宅快乐水也不需要了。
冷热两用，能打豆浆、做芝麻糊、熬鱼汤、磨药粉、打沙冰样样在行……集多功能为一体的黑科技，还有什么理由不剁手呢？
专注健康，做更懂中国的厨房
今天给小主们安利的三款好物，全都来自九阳。
对，就是你们都很熟悉的那个九阳豆浆机，不过人家不只做豆浆那么简单。
它是中国厨房电器行业品牌，并致力于豆浆机、电饭煲，榨汁机，料理机，面条机等适合中国人的产品，做更懂中国的厨房。
鹿姐自己做饭的这段时间，尽管有时会麻烦些，但能体会到生活的小确幸，那就是亲手做一杯豆浆或者一顿晚餐，给予家人呵护，关爱自己的健康。
特别是有了孩子后，更注重饮食的健康，越来越多年轻的宝妈也会自己尝试做美食给孩子、父母吃。
这次给小主们推荐的三款料理机，不仅大大便利了节奏飞快的都市年轻人，更让本鹿了解到“新青年厨房”到底和上一代人有什么不同。
显示全部豆制品是大豆经加工制成的，大豆经过加工后，不仅蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率，因此深受消费者喜欢。但随着消费者对食品的需求不断提高，传统的豆制品也在不断地往更安全、更美味、更便捷的方向发展。现今的豆制品相较传统豆制品在各方面都有了很大的提升，而豆制品良好的保藏性能、优良的感官性状、保持或提高豆制品的营养价值及促进豆制品的现代化生产，这些都离不开食品添加剂。
一、防腐剂
豆制品生产中采用的传统防腐剂主要是硝基呋喃系化合物、2-3-丙烯酸，主要用于包装豆腐。大蒜素是天然的新型防腐剂，是大蒜辣素和大蒜新素等的总称，它们是天然抗生素，可抑制多种有害细菌、霉菌和酵母菌。其抑菌机理是蒜素在水溶液中迅速与半胱氨酸反应生成结晶性沉淀，破坏微生物生长所必需的巯基衍生物的巯基。试验证明，使用蒜素保鲜的豆制品，能保鲜7天以上。
二、着色剂
豆制品品种不断增多，其鲜艳诱人的外观也成为了吸引消费者的一大卖点。由于高蛋白食品中不允许使用合成色素，所以在豆制品中主要使用天然食用色素。天然食用色素安全性非常高，不仅可以使豆制品颜色亮丽丰富，有些还具有一定的功能特性。如β—胡萝卜素，不但为豆制品提供良好诱人的色泽，并且是维生素A源，能够帮助人体补充必要的维生素物质。此外，花青素、红曲色素、类胡萝卜素、黄酮类天然色素、卟啉类植物色素等也为天然添加剂，同样是可用作豆制品的着色剂。
三、消泡剂
大豆中富含植物蛋白，蛋白质溶液煮沸时，容易生成泡沫，这类泡沫比较稳定，不易消失，且会越积越多，严重影响的大豆制品的品质和营养价值，在工业化生产上靠其自然消失需要很长时间，不利于生产操作。硅有机树脂是三甲硅酮的聚合物，是近年发展常使用的一种消泡剂，由于它表面张力很小，热稳定性和化学稳定性高，破泡能力强，应用于豆制品生产中消泡效果比较好。消泡剂的使用，不仅有利于豆制品生产操作，而且能增加产品得率，改良产品品质，使制得的产品有质地细腻、富有弹性、持水性强等优点。
四、凝固剂
1、传统凝固剂
在豆制品中常用的传统凝固剂有硫酸钙和氯化镁。
硫酸钙即俗称的石膏。石膏的生熟对豆类制品的凝固作用不同，如果考虑不影响其感官价值和营养价值，一般均采用熟石膏，而生石膏则必须经过焙烘并研成粉末后才能使用。在食品工业中，要求只能使用天然石膏生产，严禁化学石膏添加;氯化镁，可作为较好的大豆蛋白凝固剂。但氯化镁有凝固速度快的缺点,蛋白质的网状组织容易收缩,制得的豆腐持水性差。一般以制豆腐干、油豆腐等豆制品采用氯化镁作凝固剂较合适,制得的产品没有涩味,口味较好。也可制成油包水型氯化镁乳化液，以降低氯化镁在豆浆中的分散速度，提高豆腐的细腻度，风味较佳。
2、新型凝固剂
新型凝固剂以葡萄糖酸内酯、胡萝卜汁、短梗霉多糖、凝结多糖等为代表，代替传统凝固剂在豆制品中的应用，不仅很好地改善了制品的风味及品质，丰富了豆制品的种类，同时使豆制品营养更丰富全面，色泽亮丽。
3、复合凝固剂
复合凝固剂是指人为的将两种或两种以上的成分加工成的凝固剂，这些凝固剂都是随着豆类制品生产的需要而产生的，它们与传统凝固剂相比能取长补短，改善豆类制品品质。研究表明，将葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)、石膏(CaSO4)与氯化镁按一定比例混合制成复合型凝固剂，确定了3种凝固剂用量比例为5∶3∶2时，其豆腐出品率、保水性、蛋白质含量、豆腐外观、内部结构及风味等各个方面均好于单一凝固剂制品豆腐。
五、其他食品添加剂
风味豆制品，尤其是即食风味豆制品，如豆干、素肉等除了上述食品添加剂外还需要添加香精、甜味剂等食品添加剂。不但可以掩盖豆制品的豆腥味，还可以增强即食豆制品的风味。
显示全部每种食品胶都要它的独特性，虽然它们在应用中会有重叠的领域，但是使用后的效果却不尽相同。卡拉胶和琼脂这两种食用胶都是海藻的提取物，那么这两种相近提取物食品胶有哪些区别呢？本文主要从特性、应用等方面区分。
卡拉胶的特性
卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，没有气味或有轻微的气味，口感粘滑。溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定。卡拉胶在粉末状态下稳定，进行加热也不会溶化。卡拉胶的乳蛋白反应能力很好，因此在饮品中加入可防止乳清分离的现象。
琼脂的特性
琼脂的色泽从白渐变到微黄，没有气味或有轻微的气味，分有条状和粉末状，不溶于冷水，不溶于糖溶液，易溶于热水。食品配方中含有琼脂时应将糖加入热琼脂溶液中，一般热琼脂溶液降温至40℃以下即形成凝胶，在85℃以下不会溶化成溶液。它在工业上具有独特的重要性，琼脂的浓度即使低至1%仍能形成相当稳定的凝胶(冻胶)，是食品工业、化学工业、医学科研所必需之原料。
卡拉胶应用
火腿肠肉糜制品：加入卡拉胶后，可以使产品弹性好，切片性好，韧脆兼顾，嫩滑爽口，回味无穷。
冷饮食品：因为良好的乳蛋白反应能力，在冷饮食品方面加入卡拉胶，可防止因加入CMC后乳清分离的想象。
软糖食品：透明度好，色泽鲜艳、均匀光滑粘性小、爽韧利口。
乳类食品：卡拉胶能让牛奶产生凝冻作用，起到凝冻塑型作用。在可可奶、可可麦乳精和可可糖果浆中可以托起可可粉，起悬浮和稳定作用。在酸牛奶、软干酪和奶油中，可稳定乳状混合物，诱发胶凝的形成。
白酒和啤酒：一般作为澄清剂，也可以作为泡沫稳定剂。
人造蛋白质纤维和人造肉方面：在配料过程中加入卡拉胶和海藻酸钠，蛋白质不需经过老化过程，浓度低的或没经过纯化的蛋白质溶液也同样可以用于纺丝，而且还能改进纺丝的强度和吸水性。在人造蛋白纤维进一步制造人造肉时，卡拉胶还可以用作粘合剂。
琼脂的应用
果粒类饮料：例如果粒橙，可使饮料中固型物悬浮均匀，不下沉。其特点是悬浮时间及保质期长，也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度好，流动性好，口感爽滑无异味。
果汁软糖：琼脂作用在固体类食品中，主要作用是凝固，从而形成胶体，一般作为主原料去结合其它辅料，如糖液、砂糖、香料等。在果汁软糖中的使用量为2.5%左右，与葡萄糖液、白砂糖等络合制成的软糖，其透明度及口感远胜于其他软糖。
乳制品、冰淇淋：琼脂能有效增加口感和减少冰晶析出。
肉类罐头、肉制品：琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。
八宝粥、银耳燕窝、羹类食品：琼脂作为增稠剂稳定剂。
凉拌食品：先将琼脂洗净，用开水冲泡让其膨胀，捞起加入调配料即可食用。
冻胶布丁、酸角糕：琼脂和精炼的半乳甘露聚糖，可制得透明的强弹性凝胶。
果冻：琼脂主要作悬浮剂，可使颗粒悬浮均匀，不沉淀，不分层。
啤酒澄清剂：琼脂作为辅助澄清剂加速和改善澄清。
其实除了上述应用外，琼脂还常用作生物培养基，或者一些药物载体。
卡拉胶在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等，而琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质，它的凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。并且琼脂还常用作生物培养基，或者一些药物载体，它们虽说一样是从海藻中提取的胶体，但是其特性以及应用领域上却不尽相同。
显示全部对食品中各营养成分的含量水平的描述和声明。例如：含有膳食纤维、高钙、低钠、无糖。
依据条款—GB 28050《预包装食品营养标签通则》2.7.1 含量声称 描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括"含有"、"高"、"低"或"无"等。
显示全部卡拉胶是广泛应用的海藻食用胶之一。卡拉胶又名角叉菜胶、鹿角藻胶，是从红藻中提取的一种高分子亲水性多糖，具有极高的经济价值，是世界三大海藻胶工业产品(琼胶、卡拉胶、褐藻胶)之一。卡拉胶因具有良好的保水性、增稠性、乳化性、胶凝性和安全无毒等特点而广泛应用于食品工业中。
国内卡拉胶的生产以麒麟菜、沙菜为主要原料，一般工艺流程如下：原料→洗净晾干→碱处理→洗涤至中性→酸化漂白→提胶→过滤→冷却切条→冻结脱水→解冻→干燥→成品。
碱处理、酸化漂白和提胶是卡拉胶生产的关键工艺。这些工艺处理地科学与否不但影响卡拉胶的性能和质量，而且对卡拉胶的提取率和生产成本有着重要的影响。
1 碱处理
实验结果表明常温和高温条件下分别用KOH处理藻体时，得到的卡拉胶产品，无论是凝胶强度还是产率均明显优于同样条件下采用用NaOH处理得到的卡拉胶产品。
2 酸化漂白
在研究沙菜卡拉胶漂白工艺时，得出了在酸化漂白工艺环节中用草酸再次酸化漂白，可以综合兼顾卡拉胶产品的色泽、出胶率和凝胶强度。
3 不同的提胶方法
提出了用两种麒麟菜提取卡拉胶的新工艺，即高压空气提胶和高压蒸汽提胶， 实验结果表明蒸汽高压提胶产率低于常压提胶且凝胶强度下降较大， 而空气高压可以在较短的时间达到较高的产率。另外，提胶前用100u/g的纤维素酶对藻体进行预处理，产率可提高3.69%。
显示全部前阵子疫情严重的时候，虽然实体经济萧条，但据说卖烤箱的商家却赚得盆满钵满。
原因是大家宅家太无聊了，都开始钻研起烘焙了。
我想想也挺有道理，回想起来那时候朋友圈里面晒蛋糕和晒面包的还是挺多的。
蛋糕做起来并不难，根据配方一步一步来，一般都能成功，尤其是有些方子甚至都不用打发，就更简单了。
但面包就不一样了，和面是阻碍很多人成为面包大师的巨大障碍！
是的，和面作为第一步就卡住了很多人！
于我个人而言，面包是经常会做的，但让我手工和面是不可能的，尤其是揉出手套膜，我用这些时间和体力认认真真练个有氧不好嘛~
说白了，其实现在和面完全可以靠机器来完成，机器和面才是王道。
今天带来的横评就是关于和面这件事的，评测对象分别是小熊和面机，moido和面机，以及博世厨师机。
横评会分为以下几个部分：
一.评测对象介绍
二.外观设计
三.搅拌头设计
四.操控方式&搅拌过程
五.稳固性
六.噪音
七.出膜时间&出膜对比
八.恒温发酵
九.附加功能
十.总结
先分别来看下三款产品吧：
一、评测对象介绍：
1、小熊和面机
小熊这个牌子应该知名度挺高的，小家电这块做的不错。
我之前也买过他家的煮蛋器，酸奶机，以及电火锅等，虽然现在都已经没有在用了，但对其印象还可以。
这款和面机算是入门级别的产品，采用了直流碳刷电机，上下设计，功率为200W。
小熊产品的特点是价格一般都比较便宜，这款和面机的价格为400不到。
2、moido和面机
第二款是来自moido的和面机，moido这个品牌最近几年发展挺好，出过不少好用的小家电，诸如冲牙器，便携干衣机等等，产品的设计和品质都挺不错。
这款和面机是横向设计的，采用了无刷交流电机，寿命更长，功率为150W。
定位中高端和面机，售价1500左右。
3、BOSCH厨师机
博世的大家电向来做的不错，厨房小家电这块也挺好。
这款是5系的厨师机，是我海淘回来的，国内售价大约在2K+，功率为700W。
很多人中国家庭购买厨师机的主要目的其实就是和面，虽然厨师机还能切丝，切片，搅拌等等，但也要换上不同的附件，实际使用中还是有点麻烦的，我买了之后基本也就是和面，其他附件都没拆开。
二、外观设计：
1、小熊和面机
小熊这款的外观设计中规中矩，没什么亮点，如果不说是和面机，你可能会以为是小火锅，煮蛋器或者酸奶机。。。我觉得模具完全可以通用。
面桶是食品级304不锈钢的，内里能看到拉丝设计：
桶内除了连接搅拌刀的连接杆之外，在底部还能看到4个类似铆钉的连接件，使用久了不知道会不会变成藏污纳垢的隐患。
上盖分为两个部分，外圈主盖和中间的小盖，取下小盖的时候可以在运行过程中加料：
散热孔位于机器的底部，前后两侧都有散热槽口：
2、moido和面机
这款机器的外观设计还是挺有辨识度的，底座是斜面设计的，面桶在左边，右侧是主机马达。
整体的做工精美，细节处理都能看一些小心思。
面桶也是食品级的304不锈钢，方便清洗也不容易粘黏。
面桶底部的整体成型设计做的更干净，没有卫生死角，更容易清洁：
桶盖的中间也有加料口的设计：
加料口的盖子本身是一个量杯，这个设计还挺方便的：
电机上下是双散热孔设计，让使用的时候热量不容易积聚，同时机器也有过热保护设计。
3、BOSCH厨师机
博世的外观设计也是比较有特色的，不同于普通厨师机的一字外观，是Z字形设计的，很有辨识度。
面桶完全一体成型，当然这也是因为搅拌原件在上方的缘故，对于和面来说，有利有弊，这点后面会介绍到。
桶盖有加料口设计，后方因为搅拌勺的关系，也有一个开口，如果飞溅比较厉害的话，搅拌臂的下方还是会被溅到。
散热孔的位置在底部一侧：
三、搅拌头设计：
1、小熊和面机
小熊的搅拌头是单刀设计的，刀头类似L型，做工只能说尚可，上面还能看到一些模具的毛边：
下图是安装好之后的样子：
2、moido和面机
moido是双刀头设计的，铝合金材质表面还有特氟龙涂层，光滑不粘，清洁起来很方便，实测使用后上面不会留下什么面团的痕迹，只要把油擦一下就好。
这个双刀设计还获得了国家专利，揉搓出膜更高效：
因为同样是下刀头设计，这里放一张和小熊的对比图：
3、BOSCH厨师机
博世采用的是下图这种揉面钩的设计，与和面机的底部搅拌刀设计是完全不一样的方向。
因为和面机只需要考虑如何高效的和面，而厨师机还要考虑到其他功能，比如打发等等。所以还需要顾及到更换头部的便捷性。
贴一张厨师机附带的其他搅拌头，其实小规模的打发奶油，做馅料这种，我更多的还是会使用手动打蛋器，关键用起来很便捷，清洁也简单，可能也不会搬出厨师机。
小结：
小熊的搅拌刀是单刀头，moido的搅拌刀是专利双刀头，效率会更高。
博世厨师机因为要考虑其他配件的使用，采用了上揉面钩设计，与专业的和面机的下刀头设计有明显的区别。
四、操控方式&搅拌过程
接下来到了实操体验的部分了，先来看看各台机器操控的过程以及搅拌的过程。
这次面团的方子如下，三台机器用的是同一个方子：
高筋粉：240g
盐：2g
水：20g
糖：50g
玉米油：12g
牛奶：150g
酵母：3g
黄油：20g
p.s.这是一款很百搭的面团配方，从普通面包，夹心面包，到法棍都可以用。量大约是4个小面包或者两个长面包，小家庭现做现吃刚刚好，建议收藏。
因为三款的面桶都是可以取下的，直接放到厨房秤上加料即可，还是比较方便的。
我一般是先放湿料再放干料，再装会机器运行即可。
1、小熊和面机
小熊的操控面板在机器的前方，通过六个按键来实现，中间则是时间显示区域。
机器只有和面和醒面两个功能。
连接电源之后，机器显示通电OFF状态：
点击和面键，然后点启动即可开始和面，默认时间为15分钟，如果要调整的话，在启动前按时
间按钮增减即可。
搅拌过程中，搅拌刀是间歇运行的，运行几秒钟停一下，然后再次运行。
同时会听到比较明显的马达声，而且还是比较高频的那种。
加料之后，面团初期的和面没什么问题：
加入黄油，和面后期会有比较明显的粘底现象：
2、moido和面机
moido的操控面板看起来就要高级些，单个旋钮操控，共有八种自动功能可选，分别是：和面，烘焙出膜，连续搅拌，夏季面团，冬季面团，窖香酸奶，酱香米酒，保温发酵。
因为内置了云母板发热体，所以可以恒温发酵，所以就很适合做酸奶和米酒。
单选钮的操控本身没什么难度，旋转选择功能，按下则代表确定，现在不少家用电器的极简设计用的都是单旋钮，我家的烤箱和音箱也是这样的设计。面板上显示的数字是各种功能默认的时间，选定功能后都是可以调节的。
我直接选择了烘焙出膜的自动程序，默认时间为15分钟。
和面过程中，会有间歇性揉搓和连续揉搓两种手法，更符合真人揉面的手法，这些都是程序自动设定好的，尤其是加入黄油之后，连续揉搓会更快的帮助出膜。
下图是运行了五分钟后的样子，面团粗膜已经形成了，这时候就可以加入黄油了。
后期可以看到面团比较爽滑干净，而且双刀头揉搓的感觉会更加的均匀彻底。
3、BOSCH厨师机
博世厨师机的操作相对来说就比较简单了，只有机械旋钮操作来调节档位。
数字越大则搅打的速度会越快：
初期面团较干的时候和面并没有什么问题：
但加入黄油后，到后期关键的出膜阶段，面团很容易就会黏在桶壁上。
接下来我的常规操作就是会用刮刀帮一下忙，把面团刮到桶的中央，每次这个时候我都会感觉自己是厨师机的帮厨，主角干活我还要在旁边候场救急。
小结：
小熊和面机只有和面和醒发两个功能，通过按键操控，揉搓手法从头到尾只有一种，桶壁和底部会有比较明显的粘黏现象。
moido和面机内置了8种自动程序，单旋钮操控，揉搓过程中会自动使用间歇和面和连续和面，面团基本不会黏连桶壁和底部。
博世厨师机，采用机械旋钮操作档位，桶壁黏连比较严重，需要手工辅助。
五、稳固性：
再来看看使用中的稳定性，对比过程也比较直观，在运行的机器旁放置一个水杯，看里面水的振动程度。做这个实验的目的是考虑到有些人和面不一定是放在厨房台面上的，也有可能是使用普通的餐桌，这个时候如果机器稳定性不太好，振动就会比较大了。
1、小熊和面机
小熊的底部有四个吸盘，吸盘很小，但能吸住，拔起来的时候也比较轻松。
运行中机器会有轻微的晃动，可以看到放置在木质餐桌上的水杯有一点振动，但幅度并不算大。
2、moido和面机
机器底部有四个吸盘，吸盘的个头还挺大的，是三款中吸的最紧的，如果是非常光滑的台面，抬起的时候还需要用点力气才行。
使用过程中，目测机器基本纹丝不动，不会因为揉搓而晃动，水面上能看到一点点共振，幅度很小。
3、BOSCH厨师机
机器底部同样也是四个吸盘，个头也挺大的，摆放在桌面上感觉还挺稳固。
但运行起来的时候又是另一幅光景了，因为动力臂在上方，所以机器振动会比较明显，小档位的时候振幅还能接受。
用厨师机和面的时候，为了更快的揉出手套膜，在加入黄油后，我一般会调到高档位摔打一下面团，下图是三档的时候，还不是最大档，可以看到振动已经将整个木制餐桌都带动起来了，着实有点夸张了，如果是放在稳固的厨房台面上，机器就会自己扭动起来，噪音也不小。
小结：
从运行稳定性上来说，小熊和moido的表现都挺不错，可以放心的放在桌子或者不同的台面上使用。
博世厨师机的振动会比较明显，只建议放在坚固的橱柜台面上使用。
六、噪音：
你或许会认为噪音应该和稳固性有直接的关系，是的，确实有部分联系，但不是全部，因为噪音还和机器的运作方式和电机有关。
1、小熊和面机
小熊采用的是200W的直流碳刷电机，带齿传动结构。
功率挺小的，但带齿结构本身比较容易产生噪音。
运行过程中测得分贝在75dBA上下浮动，噪音类型是属于比较高频的那种，一直呆在旁边会有些不太舒服，噪音控制还有待加强。
2、moido和面机
moido和面机采用了150w的无刷交流电机，动力充足，相比直流碳刷电机使用寿命会更长。
传动结构是无齿设计的，有点类似黑胶唱片机，因为传动结构更紧凑，所以运转起来更均匀，噪音自然就小了。
实际使用中，分贝在55dBA左右浮动，类似室内正常交谈的音量，而且不会刺耳，人在一旁做其他事情也不会受影响。
3、BOSCH厨师机
我这台博世厨师机是700w的电机，机器使用时的噪音根据档位不同会有差异。
面团出膜的时候，会用到两个档位，低档位和高档位的噪音分别是：67.2dBA和73.4dBA。
虽然声音不是最响的，但因为使用过程我需要在旁边观察，时间久了也会觉得挺吵的。
小结：
实际使用中，小熊的噪音最为明显，且听感比较刺耳。
moido的噪音控制做的很好，基本没什么影响。
博世的噪音随着档位的调高而增加明显，声音虽响但没有那么刺耳。
七、出膜时间&出膜对比
1、小熊和面机
面团的方子和重量之前贴过了，从放入面团原料启动算起，实测小熊的出膜时间大约需要25分钟，期间8分钟左右添加一次黄油，其他时间可以不用管。
手套膜当然还是能揉出来的，否则和面机就失去意义了，就是收集面团的时候有点费劲，因为黏连现象还挺明显的，不少都黏在底盘上。
2、moido和面机
moido的出膜时间只用了15分钟，刚好是烘焙出膜模式的默认时间，5分钟左右添加一次黄油，其他时间不用看管，即可自动完成。
应该是因为双刀头的关系，可以看到面团不粘底，360°跟随刀头搓揉，所以搓揉比较到位，出膜效率自然就更高了。
出来的手套膜效果很棒，韧性十足可以拉到很薄，注意观察下图我的小手指部位，可以看到膜非常均匀的贴合在手指上，已经接近半透明了，15分钟达到这样的程度可以说非常让人惊喜。
3、BOSCH厨师机
专业厨师机要揉出手套膜自然是没什么问题，用时20分钟左右，5分钟左右添加黄油，期间需要看管，同时手动调节档位，还要时不时的聚拢面团，使用体验上来说会有点累。
手套膜的效果还是可以的，可以看到破洞边缘光滑。
小结：
手套膜对比的环节中可以看到，三款机器都能揉出手套膜，但需要的时间和自动化程度上会有差异。moido需时最短，且自动完成，无须看管。小熊也可以自动完成出膜，但用时会较长。而博世用时居中，但全程需要在一旁观察辅助。
八、恒温发酵：
做面包的过程中，揉面完成后需要醒发面团，让面团中的酵母充分作用，面团会膨胀到原来的两倍大。发面是很重要的步骤，发面成功，面包才会松软，醒发的过程需要一定的恒温来保证。
小熊和面机和moido和面机都有醒发面团的功能，这点使用起来会比较方便。
以moido为例，底部加载了云母板发热体，发热均匀，恒温能保持在35°-40°之间，让面团的醒发更加的快速高效，这点在冬天非常有用，魔都的冬天阴冷，室内温度有时只有几度，醒发面团如果不入烤箱的话基本不能完成，现在在和面机里面就能轻松搞定了。
面团揉好后，稍微聚拢一下，我一般自己做的时候没有那么考究，如果用手多收几次的话，面团表面自然就会非常光洁了。
盖上桶盖，选择保温发酵模式，因为恒温温度很适合面团发酵，设定时间40分钟即可完成。
发酵后的面团，体积会变成原来的两倍大，继续之后的操作步骤即可：
而博世的厨师机因为没有恒温发酵功能，揉面完成后只能在常温下发面，现在是夏天大约一个小时能完成，同时因为防溅盖不是封闭的，还要使用保鲜膜才行。
如果是冬天的话，只能放入有发酵功能的烤箱进行发面了。
小结：
小熊和moido都有恒温发面的功能，对于冬季发面尤其友好。
博世厨师机没有这个功能，相对来说就要麻烦些。
九、附加功能：
1、小熊和面机
小熊这台就是单纯的和面机，只有和面和发面两个功能，做好本职工作，我觉得没啥问题。
2、moido和面机
moido和面机充分利用了云母发热盘的特性，还能做酸奶和米酒。
实测酸奶做起来很方便，只需倒入牛奶和活菌即可，发酵时间设定8个小时就足够了，我一般晚上睡觉前做，第二天一早就能喝到酸奶了。
对于乳糖不耐的人来说，酸奶不仅保留了牛奶中的营养，对于肠胃吸收还更加的友好。
夏天酸奶冷藏冰一下一般味道会更好，也会更加的醇厚：
原味的酸奶其实也挺好喝的，家里的simba也能和我一起喝，它非常爱喝酸奶，每次看我开冰箱都喵喵叫得很欢。
如果喜甜的，可以加一点蜂蜜，下图加的是低糖的桂花酱，酸奶有了桂花的香气且微甜，非常好喝，建议试试看。
3、BOSCH厨师机
厨师机的附加功能就要多不少。
贴一张厨师机附带的其他搅拌头和刀盘，高端系列配件还要丰富。
切丝，切片，搅拌杯等等，但其实对于中式厨房来说，利用率并不高，小规模的切片切丝自己用刀几下就搞定了，搅拌的话，现在很多家庭都会有破壁机，果汁杯这种，用起来也要方便的多。做烘焙打一些奶油或者馅料什么的，我还是更倾向于用小型的打蛋器，也不高兴搬出厨师机。。我自己是买了一年多其他附件都没有用过，光和面了。。。感觉有点浪费，同时也占用了储物空间。
当然以上这些只是我的个人选择，如果家庭饮食以西式为主，或者本身是烘焙高手，会玩比较多的花样的话，可能利用率会高不少。
小结：
小熊除了和面醒面，没有附加功能。
moido有八种自动程序，还能做酸奶和米酒。
博世厨师机功能最多，可以切丝切片，搅拌等等，但需要安装不同的配件。
实际使用中的利用率还是要看使用者的需求和情况。
十、总结：
洋洋洒洒6K字，感谢看到这里的每一位朋友，每次写横评，都会一不小心写很多。
如果你懒得看具体内容，那看总结部分总是对的，三款的优缺点现在送上：
小熊和面机：
优点：
--价格便宜，400不到的价格对于预算有限的用户来说比较友好。
--25分钟能揉出手套膜，不用在旁监管。
--带恒温发酵。
不足：
--噪音偏大且刺耳，对噪音敏感的人慎选。
--外观设计做工一般，揉面有黏底的情况。
moido和面机：
优点：
--专利双刀头设计，15分钟自动出手套膜，效率很高。
--噪音控制很好，运作全程能维持在比较低的分贝。
--带恒温发酵功能，八种自动程序，可以做酸奶和米酒。
--150W无刷交流电机，寿命更长，两年保修。
不足：
--1K5左右的售价有点小贵。
BOSCH厨师机：
优点：
--附加功能多，应用范围广。
--20分钟能出手套膜。
不足：
--揉面过程中容易黏桶壁，需要手工辅助。
--运行时震动较大，一定要选择非常稳固的台面操作。
--没有恒温发酵功能，冬天用起来比较麻烦。
以上就是三款产品横评的全部内容，我个人的建议是：
如果你是烘焙高阶玩家，或者厨艺达人，选择厨师机吧，厨师机的多样化应用能满足你的高阶需求。
如果你是烘焙小白或者初级入门选手，需求只是是做做面包或者中式面点，那和面机就是比较合适的选择了，专业揉面更高效，能更直接的体验到解放双手的感觉。
两款和面机中，如果你的预算比较充足，建议选择moido和面机。
无刷交流电机寿命更长，尤其有多档智能档位设置，程序自动搞定，无需在旁看管，偶尔还能做做酸奶，米酒等，各项使用体验更优。
当然，如果预算有限，只是想入门体验下，可以选择小熊的和面机。
最后：
评测中的面团，最后自然都变成了可口的面包，因为粮食是不能轻易浪费的。
揉出手套膜是面包成功的关键，如果你想要轻松的做出各种花式面包的话，和面机应该是不错的选择了。
显示全部
七子饼茶历史悠久，可以追溯到周武王时期，“巴蜀之地有普茶，其状圆、曰：七子饼茶”，据《华阳国志》记载：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，鱼盐铜铁、丹漆茶蜜、皆纳贡之。”这是最早的七子饼茶的历史记载。后三国时期，有武侯遗种之说。清雍正年间，云贵总督鄂尔泰，在滇设茶叶局，统管云南茶叶贸易。鄂尔泰勒令云南各茶山茶园顶级普洱茶由国家统一收购，挑选一流制茶师手工精制成饼，七饼一筐、谓之七子饼茶。并亲自督办，在贡茶上印《鄂尔泰》私宝，进贡朝廷。于公元1732年，正式列入《贡茶案册》，此为有记载的，最早的七子饼茶进贡历史。
显示全部茶叶中的氨基酸对人体有好处，它在水温60℃的时候就能溶解出来。维生素C在水温70℃时就要受到破坏。茶单宁和咖啡碱在水温70℃时就逐渐溶解出来，若水温过高，茶的味道就过于苦涩了。因此，要想保持茶叶中的营养、味道和香气，人们沏茶的水温最好在70℃至80℃之间为宜，一般是先将开水灌入暖瓶，而后再沏茶比较好。
齐云山古称白岳，与黄山南北相望，风景绮丽，素有"黄山白岳甲江南"之誉，因最高峰廊崖"一石插天，与云并齐"而得名，乾隆帝称之为"天下无双胜景，江南第一名山"。它由齐云、白岳、歧山、万寿等9座山峰组成。齐云山又是道家的"桃源洞天"，为著名道教名山之一。风景区面积110平方公里，以山奇、水秀、石怪、洞幽著称。共分月华街、云岩湖、楼上楼三个景区。有奇峰36座，怪岩44处，幽洞18个，飞泉洞27条，池潭14方，亭台16座，碑铭石刻537处，石坊3个，石桥5座，庵堂祠庙33处，丹岩耸翠，群峰如海，道院禅房为营，碑铭石刻星罗棋布。
显示全部夏季的“烤箱”模式也在各地陆续开启
emmmm，好像有点偏题了哈
言归正传
今天要说的是真正的烤箱
不少小伙伴在使用烤箱时
都会遇到这样或那样的问题
像什么温度不准、食物烘烤不均匀啦
今天就来给大家科普一下
关于烤箱的这些小知识
烤箱温度不准怎么办
我们在烘焙的过程中经常会遇到面包发酵不好、蛋糕烤不熟、烤太焦、饼干烤不脆等问题，大多数的原因都是烤箱的温度不准。那么如何才能知道烤箱的温度是不准的呢？
有以下这个小方法：首先将烤箱专用的温度计放在烤盘的正中间，然后将烤盘放在烤箱的中间档，转动烤箱温度按钮到适合的温度，然后关上烤箱门，选择上下层时同时加热，启动烤箱，观察烤箱上下两层加热管由黑变红，再变成黑色，这时观察烤箱外观温度计的实际度数，如果这两个数字不一致，就说明烤箱的温度需要校准。
例如：测试烤箱时用的是150度，实际测量温度是180度，说明烤箱实际温度比标识高出30度。在之后烘焙的时候只要按配方中的温度减去30度来调节温度就可以了。反之则增加30度。
烤箱为什么要预热
预热指的是食物进入烤箱前，用烘烤所需的对应温度，空烤5-10分钟。
烤箱使用的时候一定要预热。为什么要预热烤箱呢？电烤箱隔一段时间不用，就会滋生异味和细菌，预热可以祛味杀菌；其二，预热可以让食物在放进烤箱前，烤箱就已经达到所需的温度。如果不经过预热，直接把食物放进去烤焙，此时加热管全力加热，食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题，影响品质，甚至会导致烘焙失败。
预热的方法很简单，只需要在食物放入前让烤箱空烧一会即可。比如烤饼干，配方要求温度为190度，在把饼干放进烤箱之前，先将烤箱接通电源，调到190度，让烤箱空烧一会儿，当烤箱内部达到190度以后再放入饼干进行烤焙。
预热的时间：国内的烤箱一般都没有预热指示灯，也没有智能预热功能（在达到预设温度后，会发出提示音）。根据温度、烤箱大小不同，预热的时间也不一样，理论上说，功率越大，体积越小的烤箱预热越快。如果烤箱没有预热提示灯，留意加热管变为黑色时，就表示预热好了。一般预热需要5-10分钟左右，时间不要超过20分钟，如果烤箱空烧时间过长，不仅浪费能源，也会缩短烤箱寿命。
烤箱不能上下管独立控温怎么办
目前市面上仍然存在着不能实现上下管分别调节温度的烤箱，有些配方要求烘烤时上下管温度不一样，例如“烤箱中层，上管180度，下管200度”，许多小伙伴都不知道要怎么调节温度了。这时，我们可以取它的平均值，即上下管190度加热，并把烤盘放在靠下一层。
烘烤不均匀怎么办
烤箱是利用加热管加热的。所以在烤箱内部，靠近加热管的地方与烤箱中心的温度差距非常大。如果烤箱的内部容积比较小，食物在烤焙的时候很容易出现加热不均的现象：靠近内侧的可能快焦了，靠近外侧的却有可能还没有上色。
这样做可以改善加热不均：第一种方法是在烤到中途的时候将烤盘取出，换个方向再放回去；第二种方法是将烤盘里的食物换个位置；第三种方法是在上色过快的食物表面盖一层锡纸等。
烤箱越大，加热不均匀的情况越轻。这也是不推荐买小烤箱的原因之一。市面上很多容量9L、10L的烤箱，如果用来烤蛋糕或者面包，很难烤出高品质的产品，这类烤箱更适合来烤面包片或者鸡翅、各种肉类。
烤箱门中途能打开吗
其实看到第4点就有答案啦，没错，烤箱门中途是可以打开的。有些人认为烘焙中是不能打开烤箱门的，有些则认为必须关掉电源才能打开烤箱门。
首先，烘烤过程中打开烤箱门是没有安全隐患的，小心门把手烫手即可。
有些烘焙对温度非常敏感，如蛋糕、饼干。在烘烤的过程中，打开烤箱会使温度骤变，从而导致烘焙产品结构变化，甚至会影响产品的成型。
但是，应食谱要求，短时间打开烤箱门是可以的。如烤肉时，中途需要加调味品，这时可以打开烤箱取出操作，但是要快速，尽量减少温度的流失。
如果烤箱没有炉灯，但又想观察烘烤情况，可以微微打开观察，或者用手电筒，手机闪光功能等辅助观察。
所以，烤箱门还是可以打开的，但是要注意打开时间不宜过长。
烤箱故障不工作了怎么办
首先可以检查一下电源插座的线有没有插好可以拔下来重新插一下，也可能是电源线内部损坏，如果损坏的话，就需要专业修理。
如果灯亮但是不工作，可以检查一下内部端子是不是掉了；温控器有没有坏或者发热管是不是短路了。
如果实在不知道烤箱的故障原因，还是建议找个专业的维修师傅上门检修。毕竟专业的事还是得专业的人来干。
显示全部如何做一张“迷彩色”的薄饼？
掌握了做基础款薄饼的技巧之后，可以大胆尝试更多有趣的玩法呢！今天，食堂君给大家分享怎么做一张“迷彩色”的薄饼，以及用这张皮做一道适合早餐吃的小点心。
\ Recipe /
苹果小卷
材料
中筋面粉 200g
清水 300g
盐 一小戳
鸡蛋 1个
抹茶粉 5g
可可粉 5g
调抹茶粉用水 10g
调可可粉用水 20g
做法
1. 将中筋面粉、清水、盐混合并搅拌至顺滑，然后磕入一个鸡蛋（鸡蛋可以让薄饼皮变得柔软，且更容易脱落）。
2. 抹茶粉和可可粉用对应的水搅拌至顺滑，然后加入少许步骤一和好的面浆再搅拌一下，三种颜色的面浆就准备好了。
3. 在面糊盆中点入绿色和棕色的面糊，借用牙签、打蛋器、筷子这些工具去创作自己的图案，薄饼机预热40-50s。
4. 待薄饼机预热完毕，烫出一张张薄饼。你会发现每次烫完薄饼之后，面糊盘里的图案都会变出自己意想不到的图案！
5. 将苹果去皮，并切成条状，用烫好的饼皮包裹好。平底锅中加入薄油，中火煎至饼皮外表变焦脆即可。苹果小卷的口感外脆内软，第一口吃下去一定是个惊喜~
显示全部不可以，食品标签不应标注或暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健食品不得明示或暗示具有保健作用。
依据条款—GB 7718 3.6 不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。
