花椒的「麻」是一种味觉，还是一种触觉？是怎么样产生的？“辣”不是味觉而是痛觉这种知识已经成为常识了。然而花椒所带来的“麻”的感觉，是怎样产生的呢？和“辣”这种感觉在形成机制上有什么不同？另外，如果说“辣”是一种痛觉，那花椒产生的“麻”和我们平常说“手麻了”“腿麻了”的“麻”类似么？

不是不说，是不知道！。。我觉得把自己知道的说出来就可以了，别勉强自己。毕竟你不是学微生物的！你可以利用以后的时间去学习。过度勉强自己可能回事得其反的！呵呵！只是建议了！具体还要看你自己怎么去做！

不过，沙门氏和志贺氏我们是一起增菌的，然后划SS

山梨酸检测用什么色谱柱?

齐欣跟一恒的实验箱型号一样,找一恒的就可以了

有嗜热脂肪芽胞生物指示剂（ATCC7953），此指示剂有两个规格，一种用于121℃、灭菌时间20分钟；一种用于115℃、灭菌时间30分钟。将与被灭菌物品一起放置在灭菌锅内灭菌，取出生物指示剂，然后直接放于56－60℃培养24－48小时，并取另一只未灭菌的生物指示剂一起放于56－60℃培养，作为阳性对照。培养后，根据颜色反应判断灭菌效果。培养后应全部保持紫色为灭菌合格。若由紫色变为黄色判为灭菌不合格。对照管应紫色变为黄色判为该指示剂有效。有枯草黑色变种芽胞生物指示剂(ATCC9372)，此指示剂用于干热灭菌。

微量酒精如何测量？

您是在哪看到的，能把方法写出来大家讨论一下吗？

传点关于食品中大肠杆菌，细菌总数，霉菌，致病菌等的检测方法的资料来啊

火锅底料比较复杂，除了这个罂粟，我也担心油啊

外表看起来，以及吃起来味道都和大白菜差不多

还有，我拿到一个样品，我怎样才能知道它是用什么材料做的呢？我不知是什么材料，不知该用什么标准的！有方法吗？

当然，正如陈君石院士所说，新法中关于食品安全风险交流的难度和现实的差距还很大，一些诸如如何发挥第三方机构的作用、如何应对自媒体、如何规定虚假信息的判定人等问题，是我国未来食品安全风险交流需要面对的挑战。

我没做过,我们这做苯并(a)芘要亏死,才收60多块,液相怎么做啊,坚决不做

不太对,菌落的调查要看目的,对不同目的,不同菌类进行调查,培养时间和温度都要按它的习性去做.

叫二氧化碳测试仪

应该先将样品在105°烘箱中恒重,测出水分后再按国标食品中脂肪的测定,因为肝脏或肉中含水分用乙醚或石油醚互不溶.所以用干物质做,最后要以湿物质报数那就再换算回去(用所测脂肪含量/1-水分含量)即得.我用的是FOSS公司的粗脂肪测定仪

保持期不仅仅与水分活度有关，所以不能仅凭水分活度判断保质期。

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减压挥发溶剂的目的是保证测定结果的准确,因为常压挥发溶剂可能引起过氧化值的改变.减压装置有整套的玻璃器材,可以买到的.我个人认为减压最好不用无油机械泵.因为无油泵多数都为隔膜泵,要考虑隔膜的材料是不是耐溶剂,有可能导致泵的提前损坏.至于什么样的样品含油多,有具体情况具体分析.像花生、黄豆类、蜜果、麻花、月饼、桃酥、核桃、松籽这样的样品含油较多的，处理的样品量应该少一些就可以了像面包、蛋糕、酥饼等含油相对要少得多，做这种要处理大量样品，也未见得能够用。

原文由 夏天的雪(bingwang228) 发表: 有些就是经验，就像炒菜一样的，没有量化指标 嗯嗯 是的。

好!很好!非常好!

何种食品的加速稳定性？

我试过过期的，效果还行

消化后如果高氯酸没赶尽，加二安替比林甲烷溶液后会有白色沉淀。在有硫酸存在下，加热至高氯酸白烟冒尽，有浓硫酸的白烟即可。

有网友问“请问枯茗籽油和枯茗油有什么区别啊？为什么2760上面是两个FEMA号？”您怎么看？

另外，追求少盐无盐清淡口味者，还可能被所谓“减盐食品”的说法蒙蔽——“减盐”会使口感变淡，很多商家便会用大量的昆布汁来调味，其成分实际上主要还是盐分。所以，吃“减盐食品”结果反而可能会吃进更多的盐，对心血管健康反而不利。　　因此，无添加剂的食品未必就安全。对于添加剂也不应畏之如虎。关键要看添加剂是否合法，还有添加剂的量是否在安全范围内。

国内现在有哪些厂家在做快速食品安全检测仪产品？

人为添加的别吃，吃安全的蔬菜，这个还是要吃，甲醛很毒

样品处理与分析称一定样 → 加等量2%草酸 → 于高速捣碎机捣碎 → 取匀浆20g → 用1%草酸定容100ml → 过滤 → 取滤液10ml → 加1%草酸10ml → 加少量活性炭 → 摇1分钟 → 静置过滤 → 各取滤液2ml于样品管和样品空白管 → 各管加入1滴硫脲溶液 → 于样品管中加入2，4-二硝基苯肼0.5ml → 分别于两个管加盖 → 于37℃保温箱3小时 → 取出后样品管放入冰水中 → 样品空白管取出后冷至室温 → 在样品空白管加入2，4-二硝基苯肼 → 0.5ml → 样品管和空白管都于冰浴中 → 滴加85%H2SO42ml于各管中 → 边滴边摇 → 防止温度升高炭化后呈黑色 → 冰浴中30分钟后取出 → 室温下放置30分钟后，在540nm测消光值，从标准曲线上查出相应的含量⑵ 标准曲线的绘制取5个50ml容量瓶编号? 1 2 3 4 5加VC标液0.2mg/ml 10 20 30 40 50ml取5个比色管取相应 2 2 2 2 2加硫脲溶液（滴） 1 1 1 1 1 2，4-二硝基苯肼（ml）0.5? 0.5 0.5? 0.5 0.5 于37℃保温箱3～4小时，取出于冰浴中，然后滴加85%硫酸2.5ml→取出放30分钟→在540nm下测各消光值绘标准曲线，同时做空白。计算：每百克食品中抗坏血酸的毫克数=C/W *100