像雪糕里有用到二种，一种属脆皮类蛋壳，另一种属威化蛋壳。你最好是按糕点来做，相对来说简单点，如果按膨化要求可能相对高点。而且，脆皮类蛋壳是归不到膨化类的。

这只是哈喇的起点，放点抗氧化剂什么的可能会好点

减重期间是可以吃淀粉的，淀粉是最重要的碳水化合物来源，是生命活动不可或缺的。减脂期间建议大家选择优质的淀粉类食物，例如糙米、燕麦、红薯等

国家卫生部17号公告，水苏糖可以做为普通食品来使用

普通封口机属于半自动包装设备！

可以将黑胡椒粉装到蒸煮袋中，封口，放入高压锅中灭菌，蒸煮袋是耐高压耐高温，一般温度在95-100度即可，杀菌杀半个小时，这样就可以了，之前我们公司的咖喱粉跟胡椒粉就是这样灭菌，杀菌效果不错，稍微会有些结块，因为是用来煮酱，所以影响不大的

添加剂的允许使用品种上面的只有植物炭黑，但是如果厂家不在食品包装上写其他的竹炭黑色素、炭黑色素、炭黑粉，而改成植物炭黑，应该就没有问题，一般人也看不出来

用石灰、纯碱等软水剂处理，使水中Ca2+、Mg2+生成沉淀析出，过滤后即得软水

目前食品许可资质分2类：食品经营许可证-食品预包装/食品经营许可证-餐饮。 食品流通许可证已经由食品经营许可证代替，做食品贸易所需办的是食品预包装经营许可证，不影响业务，可以正常经营。

即使肉丸含量＜25%,如果该肉丸没有相应标准也是要展开的

去离子水，没有明确用哪个方法，就做了个对照，R2A是药典里纯化水的检测方法，NA就是生活饮用水的方法~~~

只要能满足杀菌工艺,夹层锅、牛奶用杀菌器等设备都是能达到要求的

如果是纯玉米，它不属于麦制品，不含有麸质过敏原蛋白。

听起来像肉冻，虽然我是卖乳链的，但中性条件下真的没办法。如果真空包装能达到效果，最好是不加防腐剂。实在是有微生物问题，再试试脱氢乙酸钠

50PPM，不能高了，对于一些工具或脚池可以高一点100-150PPM

新疆 地方干燥，所以馕会比较好的保存下去。内地气候较为湿润，馕会吸潮，吸潮的馕淀粉老化速度会比原来干燥的馕快，所以放几天后馕就会变得坚硬，而淀粉老化是不可逆的，即便晒干了也不复之前的口感。

应该是蛋白质不够啊，或者是工艺有问题啊

需要办理的。与食品相接触的都需要，所谓接触不一定就要是身体接触。不管你和食品之间隔的是包装材料还是空气。

现在应该还是大豆蛋白和淀粉为主

先申请新食品原料