良好效率的使用比例，放心的使用浓度，才能更有效的保证食品安全的安全使用，国内生产双氧水都是工业级别的，而食用级的都是国外进口的比较好。

我有很多配方，这个其实也简单的，一般大豆油50%，淀粉和胶加起来有个5%-8%，鸡蛋5%-8%，其他的就糖啊，葡萄糖啊，水啊，醋啊，基本配方OK了。

由于缔合型增稠剂结构的复杂性，使其对乳液的增稠效率和黏度的假塑性差别较大，根据其特征可分为假塑型和牛顿型。假塑型增稠剂疏水基强烈吸附在乳液粒子表面，显著提高低剪切和中剪切黏度，此类增稠剂在提高黏度的同时，具有较高的中、低剪切增稠效率，以增稠作用为主；另一类具有较低的中、低剪切增稠效率 ( 牛顿型 ) ，在有效提高黏度的情况下，不会提高低剪切、中剪切黏度，常作为流平剂。

要标注是：酿造（或配制）酱油

最好能分清皮、渣、心磨系统，就更好，那样的话，出粉率就高，麸皮挂里少，动耗低。

你这个只是初步认识，罐装八宝粥可以采用蒸汽直接加热旋转式杀菌釜，但是假如你那边做杯粥，则需要采用双层水浴旋转式杀菌釜，水浴式杀菌釜也分好多种，有双层、双并、多锅共用一个热水罐等等，喷淋式的加热方式有两种，一种是支接进入蒸汽，采用蒸汽直接加热的方式，还有一种是采用换热器进行升温降温，等等多种选择，最终的选择还是根据产品的特性来决定杀菌釜的类型以及加热方式

如果执行的是企业标准，且企业标准中有相应的定义，则不违规。

木糖有上色作用，如果不使用白砂糖的话，一般糖醇都没有美拉德反应，所以一般烘焙类产品的就没有颜色，但加入木糖的话，就可以弥补这一点。

地沟油是一个泛指概念，是对各类劣质油的统称。狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物（地沟油）或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工而提炼出的油（潲水油）；也包括劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工及提炼后产出的油；或用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复利用或往其中添加一些新油后使用的油。

需要高温灭菌。用蒸饭柜蒸一小时不能达到商业无菌的目标。

1、看厂家对我们的产品是否了解，杀菌工艺是否懂--若生产厂家不懂您所带的样品如何杀菌，那厂家对设备的使用性能便不能更好的设计，往往做出来的产品不尽人意2、看资质---杀菌锅属于特种设备，从设计、制造、安装各个环节都是需要国家把控的。厂家连基本的生产资质都没有，如何在国家的监督下做好设备。3、看厂家实例---厂家实例不仅仅体现在厂房面积，办事区域装修如何好。重要的是技术团队、生产能力以及售后团队。技术团队决定设备是否好用，售后团队决定后期设备维修速度以及安装速度。4、设备做工--设备的做工精益决定设备后期使用寿命以及人工操作方便。做工精细不仅仅是把设备打磨的如何精细、漂亮，而是把设备的各个细节以及人性化的设备考虑到。各个可能出现的涨袋、破带的细节有没有考虑到，控制好。5、设备全自动程度--随着科技的进步，大部分杀菌锅都采用全自动控制，比较省人工也比较对整个杀菌过程，人为操作失误率低。全自动的设备比较节省人工。当然也是根据咱们的预算决定全自动半自动

大豆分离蛋白　　大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。　　大豆分离蛋白的功能特性：　　乳化性：大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。　　水合性：大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性。分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响。分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，最高水分保持能力为14g水/g蛋白质。　　3吸油性：分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质，防止脂肪向表面移动，因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用。可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失，有助于维持外形的稳定。分离蛋白的吸油率为154%。　　凝胶性：它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合物的载体，这对食品加工极为有利。　　发泡性：大豆蛋白中，分离蛋白的发泡性能最好。利用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。　　结膜性：当肉切碎后，用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止气味散失，有利于再水化过程，并对再水化产品提供合理的结构。　　大豆分离蛋白的理化指标：　　蛋白（干基）%≥90 脂肪%≤1　　水分%≤6 灰分%≤5.5　　粗纤维≤1 氮溶解指数（NSI）≥85～95 　　砷mg/kg≤0.5 铅mg/kg≤1.0　　大豆分离蛋白的应用：　　1肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用。将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中，再将肉块进行处理，火腿地率可提高20%。分离蛋白用于炸鱼糕、鱼卷或鱼肉香肠中，可取带20~40%的鱼肉。　　2乳制品：将大豆分离蛋白用于代替奶粉，非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面，不含胆固醇，是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产，可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。　　3面制品：生产面包时加入不超过5%的分离蛋白，可以增大面包体积、改善表皮色泽、延长货架寿命；加工面条时加入2~3%的分离蛋白，可减少水煮后的断条率、提高面条得率，而且面条色泽好，口感与强力粉面条相似。　　大豆分离蛋白还可应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中。

茶叶茶氨酸是湖南金农生物资源股份有限公司申报的

你做饮料用水不一定要RO膜过滤啊，当然有更好啦，这个也没什么高深的，RO膜一般都是进口的，都是回来组装一下。

我觉得没有明文规定说可以提前实施的，不建议提取采用。理论上新标准和旧标准会有不同，当碰到的问题是新旧标准刚好矛盾时，如果有人找麻烦，扯不清的。

在我们广州，压根没这回事。只要符合7718、28050等法规要求就足够了。如果是当地监管要求，那你只有去问监管部门了。

肯定有保质期呀，一年左右

40度左右，出锅后余温可以把表面水分蒸发掉！

我认为杀菌效果应该臭氧较好

婴幼儿辅助食品的标准里面只说不允许使用氢化油，对反式脂肪酸没有界定。