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添加剂和原辅料
,
调味品
,
农林牧渔
,
粉末状辣椒红色素
三分情话
,食品厂厂长
2019-03-13回答
有是有但是成本太高你承受不了的
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添加剂和原辅料
,
农林牧渔
,
防腐剂复配、山梨酸钾、双乙酸、丙酸
三分情话
,食品厂厂长
2019-03-13回答
不知道你是应用于哪一类的食品。
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生产管理
,
反腐风口上,大家感觉到对生产许可审查的影响了吗?
三分情话
,食品厂厂长
2019-03-13回答
毛啊,该怎么样怎么样,根本不受影响
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食品标准
,
粮食制品
,
方便面企业用什么标准?没有企标的情况下
三分情话
,食品厂厂长
2019-03-13回答
嗯??周一打电话去咨询下这问题,问到了再来交流
8
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油脂制品
,
非油炸就更健康吗?
三分情话
,食品厂厂长
2019-03-13回答
至于楼主讲的丙烯酰胺,丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热(120°C 以上)烹调过程中形成。140-180℃为生成的最佳温度,而在食品加工前检测不到丙烯酰胺;在加工温度较低,如用水煮时,丙烯酰胺的水平相当低。水含量也是影响其形成的重要因素,特别是烘烤、油炸食品最后阶段水分减少、表面温度升高后,其丙烯酰胺形成量更高;但咖啡除外,在焙烤后期反而下降。丙烯酰胺的主要前体物为游离天门冬氨酸(土豆和谷类中的代表性氨基酸)与还原糖,二者发生Maillard反应生成丙烯酰胺。食品中形成的丙烯酰胺比较稳定;但咖啡除外,随着储存时间延长,丙烯酰胺含量会降低。
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包装技术
,
农林牧渔
,
分割肉包装上需要标示哪些内容?
三分情话
,食品厂厂长
2019-03-13回答
可以参考下6388
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添加剂和原辅料
,
防腐剂在2760中没有对用项的能添加吗
三分情话
,食品厂厂长
2019-03-13回答
你最好列出具体的产品来。
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添加剂和原辅料
,
调味品
,
农林牧渔
,
调理产品辣椒红用量的问题?
三分情话
,食品厂厂长
2019-03-12回答
用高色价的即可。
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添加剂和原辅料
,
二氧化硫等为什么要用在水磨年糕中, 有何用?请教.
三分情话
,食品厂厂长
2019-03-12回答
主要起漂白作用
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添加剂和原辅料
,
果蔬制品
,
豆浆加入黄原胶不知可行否?
三分情话
,食品厂厂长
2019-03-12回答
流动的人也要携带豆浆机吗?
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油脂制品
,
动物油外表张有霉菌切除后是否可用? 切除后颜色/味道都 ...
三分情话
,食品厂厂长
2019-03-12回答
动物油外表张有微生物霉菌了,不符合食品安全法,不用啊
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添加剂和原辅料
,
果蔬制品
,
豆制品添加剂
三分情话
,食品厂厂长
2019-03-12回答
聚丙烯酸钠,可用于豆制品中,改善口感。[ ]
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饮料类
,
豆乳饮料大讨论
三分情话
,食品厂厂长
2019-03-12回答
再加点奶粉,口感会饱满一点!黑豆粉需是速溶!对了,速溶黑豆粉好像比较少,借问一下,那里可以买到呀?
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添加剂和原辅料
,
饮料类
,
农林牧渔
,
发现了一款山楂饮料没有添加剂,大神们说可能吗?
三分情话
,食品厂厂长
2019-03-12回答
如果是山楂浓缩青汁可能,是原浆绝对有问题
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肉制品
,
农林牧渔
,
冻肉采用流水解冻,怎样操作解冻速度最快?
三分情话
,食品厂厂长
2019-03-12回答
想节约就用静水节冻,可加约2%---5%的盐在水中效果会好一点.你要有钱就采用微波解冻.
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添加剂和原辅料
,
果蔬制品
,
豆制品添加剂
三分情话
,食品厂厂长
2019-03-12回答
最直接的就是凝固剂和消泡剂了。凝固剂又分为氯化镁、石膏、葡萄糖内酯。
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生产管理
,
果蔬制品
,
对豆腐厂房的生产许可证办理及环保方面的几个疑问?
三分情话
,食品厂厂长
2019-03-12回答
还是去问所在地监管最好
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生产管理
,
到食药局办理食品生产许可诸多疑问
三分情话
,食品厂厂长
2019-03-11回答
是在食药局做的,
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食品标准
,
地方食品安全标准实施后,相关的商业部的推荐标准如何使 ...
三分情话
,食品厂厂长
2019-03-11回答
河南颁布的DBS??41/001-2015 中2??术语和定义2.1??复合调味料用两种或两种以上的调味品为主要原料,添加或不添加辅料,经相应工艺加工而成的调味料。包括固态复合调味料、液态复合调味料、半固态复合调味料。2.2??固态复合调味料用两种或两种以上的...
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河南颁布的DBS??41/001-2015 中2??术语和定义2.1??复合调味料用两种或两种以上的调味品为主要原料,添加或不添加辅料,经相应工艺加工而成的调味料。包括固态复合调味料、液态复合调味料、半固态复合调味料。2.2??固态复合调味料用两种或两种以上的调味品为主要原料,添加或不添加辅料,加工而成的呈固态的复合调味料。如固体汤料、鸡精、鸡粉等。2.3??液态复合调味料用两种或两种以上的调味品为主要原料,添加或不添加辅料,加工而成的呈液态的复合调味料。如浓缩汤、肉(骨)汤、调味清汁等。2.4??半固态复合调味料用两种或两种以上的调味品为主要原料,添加或不添加其他辅料,加工而成的呈半固态的复合调味料。如复合烧烤酱、沙拉酱、蛋黄酱、风味酱、火锅调料等。2.5??含油型半固态复合调味料产品中脂肪含量大于10% 的半固态复合调味料。2.6??即食类复合调味料用于蘸食、佐餐、冲调、腌渍等用途可以直接食用的复合调味料。2.7??非即食类复合调味料用于冲调加热、烹饪加热(烧烤、油炸、蒸煮等)用途非直接食用的复合调味料。商业部行业标准已经有:SB/T10371-2003 、SB/T10415-2007 、SB/T10458-2008 。在河南的食品安全地方标准实施后,商业部的上述三个标准如何使用?
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其他食品
,
袋泡茶的生产工艺
三分情话
,食品厂厂长
2019-03-11回答
谢谢上面的兄弟~~我也想了解下~~具体的工艺设备
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职业:南京飞琼阁餐饮管理有限公司 - 食品厂厂长
学校:大连水产学院 - 食品机械与管理
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