应该用羟丙基改型的变性淀粉，可有效提高凝胶强度以及口感

现在生产果冻的话，用卡拉胶比较多，卡拉胶透明度不错，就是会析水，建议可以考虑复配

一般连续生产四五天就要酸碱洗一次，中间如果没有更换品项24小时就要碱洗一次

我觉得有两个方面，一个是电解质紊乱，导致心律改变，一个是一些咖啡因之类的物质刺激了神经系统，系统调节血压，导致高血压

你先要搞清楚：1.植物原料对口感的影响程度。2.植物原料成分稳定对酸性环境的适应性。这是调整口感的先决条件。配料上来讲红牛是高酸高甜，加上偏药香杂果香精。

酵母开封后最好马上使用，如果需要储存也需要冷藏或冷冻，常温和面粉放置一夜，大部分就失活了，何况还和盐放一起。小苏打不会对酵母有太大影响，主要是时间和盐造成的。酵母的储存需要干燥低温的环境还比较好。

5～10倍的白沙糖可能更好些

发绿是长了绿霉啦。说明你们在加工过程没有控制好，哪个环节被霉菌污染了啊。

理论上是一样的，应为冰激凌的连续相为水相，要想融化忙只能从增稠剂方面考虑。乳脂的熔点为32-35度吧。

一般盐和醋搭配的多点，糖我很少搭配。

可以用新的气调保鲜包装尝试一下，口感 和色泽比较好。

所有的进口食品都要在国外做好中文标签，不允许进来再加贴了。

不知道你说的卫生注册指什么，按食品安全法的要求，应该是办理食品生产许可证，工商营业执照，而不需要办理卫生许可证了。

纤维组织区别太多入味程度不同

先和蔗糖混合，加水；或者先用少量酒精湿润

与油脂中的乳化剂、操作温度等有关，同时油脂的生产工艺对其打发度的影响很大

申报单元只能按规定的名称填写,SC审查细则中有规定.一般是按产品类别.如饮料(碳酸饮料)

可以不经过处理直接使用主要看你们生产需要自来水符合生活饮用水标准就行不同食品行业,水质要求也不一样有的要用软水有的水源水是自备井打的,所以要自己净化处理

添加磷酸二氢钙有两种作用，一、作为酸味剂。二、可以使饼干更容易脱模，而且可以使气孔细密。在我的了解中有这两个作用

糖原分子比较小，支链多相当于扩大了和水分子接触的面积，容易被水分子带走。 淀粉分子是很长很长的链，支链越多越容易相互纠缠在一起