食品都应检测霉菌，尤其是糕点类。

冷加工因为没有杀菌过程，在生产过程中，细菌可能自身繁殖，细菌数肯定要相对高些！热加工有杀菌过程，如果微生物标准跟冷加工一样，只能证明该产品在加热后的过程中没有按照卫生标准进行操作。个人感觉，加热产品的微生物指标定的高一些，也是为了保证生产厂家能严格按照卫生规范进行生产。

既要参考豆腐干的又要参考熟肉制品的标准。

如果不是委托关系，你直接写你们生产单位就可以了，不用标识经销商名称~

其他粮食加工品生产许可证审查细则(2006版)：实施食品生产许可证管理的粮食加工品是指以谷物为原料加工制作未经熟制（或不完全熟制）的食品。粮食加工品中的大米、小麦粉、挂面产品按照相应的生产许可证审查细则进行审查。其他粮食加工品按本细则执行。其他粮食加工品的申证单元为3个：谷物加工品；谷物碾磨加工品；谷物粉类制成品。谷物加工品是指以谷物为原料经清理、脱壳、碾米（或不碾米）等工艺加工的粮食制品，如高粱米、小米、糙米、黑米等。谷物碾磨加工品是指以脱壳的原粮经碾、磨、压等工艺加工的粒、粉、片制品，如玉米碴、荞麦粉、燕麦片等。谷物粉类制成品是指以谷物碾磨粉为主要原料，添加（或不添加）辅料，按不同生产工艺加工制作未经熟制（或不完全熟制）的成型食品，如生切面、饺子皮、通心粉、米粉等。在生产许可证上应注明获证产品名称及申证单元，即其他粮食加工品（谷物加工品、谷物碾磨加工品、谷物粉类制成品）。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0104。

用耐高温的抗氧化剂就可以了。

餐饮的食品经营许可应该包括酒水销售。

我觉得相比湿度，关键还是温度不一样，蒸主要是靠水蒸气加热，而沸腾之后的蒸汽温度不会比100度高太多。但隔水烤的话炉内热源来自烤箱的电热元件，可以设定到比100高很多的温度，此时水存在的作用更多是为了保持一定的湿度而不是加热。

可以使用，根据食品安全法第三十一条　食品添加剂的使用要求（一）食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。（二）食品添加剂的存放应有固定的场所（或橱柜），标识“食品添加剂”字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称。（三）食品添加剂的使用应符合国家有关规定，采用精确的计量工具称量，并有详细记录。

像一般的化学药品都有食品级的，例如我们公司用的CIP清洗的食品级氢氧化钠，用于曝气清洗池里面添加的食品级的次氯酸钠，这些都有卖的，我们公司清洗设备和操作台的话主要是用次氯酸钠食品级的

跟工艺没关系，是原料的问题，尝试减少某种原料的量，慢慢调节试一试

还应该检测霉菌酵母菌

条形码在GB7718不是强制标识的，但是在很多地方性文件是强制标识的，即使不不走商超销售渠道，也建议你印刷条形码

溶液转入容量瓶后，加蒸馏水，稀释到约 3/4 体积时，将容量瓶平摇几次，作初步混匀，这样又可避免混合后体积的改变。然后继续加蒸馏水，近标线时应小心地逐滴加入，直至溶液的弯月面与标线相切为止，盖紧塞子。

不需要做安全性评价吗市场上流通的转基因生物，只要是合法的都有安全证书，要拿到安全证书必须要做安全性评价；不过也只是从事以转基因动植物、微生物产品和转基因农产品的直接加工品为原料加工的需要申请转基因生物加工许可证，是必须需要安全证书，但只要递交复印件即可。所以除非你是自己研发、生产转基因生物的，你需要自己去申请安全性评价之类的，一般这张证书 从你的原料供应商那边就可以得到。

亚硝酸盐是可以使用的。对肉制品的色泽效果很好。并且防止肉毒杆菌的生长，但是任何添加剂都是有限量的。加多了肯定不行的。具体的添加量可以参考GB2760

先工艺原料排查下呗，或者看最近有没有换辅料。涨袋出油断肠是不是结构没做好啊···

鱼肉和羊肉加适量胶体、蛋白混合

还有包装环境

食品企业的厂房要按“食品安全法”的要求的GB14881食品厂房卫生规范内的详细规定执行。