超高压灭菌。

北京地区，公司要做速冻三明治，求助各位专家应该申请哪种生产许可资质？

发酵过程控制温度湿度

可以用糖浆啊

为什么要减少发酵时间？6个月保质期？防腐剂+充氮包装。

甲醛熏蒸，比较有效，但是注意，气味散尽再进货

原因很多：监管不严是一个方面

一次性的用一次扔一次

GB7718规定清晰,不可以的

表面应该是喷洒吧

方式月饼和苏式月饼的区别：广式月饼轻油而偏重于糖；苏式的则取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥如今月饼馅料品种很多，主要成分不止只有冬瓜了，月饼馅料按原料不同进行分类。 1纯莲蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，其他原料全部为莲籽，不能掺用豆类等其他淀粉含量高的原料。　2莲蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，以莲籽为主要原料，可使用豆类等其他淀粉原料。　3豆蓉馅：指使用各种豆类、糖、油脂为主要原料制成的细粉状馅料。　4豆沙馅：指使用各种豆类、糖、油脂为主要原料制成的细沙状馅料。　5纯栗蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，其他原料为板栗，不能掺用其他淀粉物料。　6栗蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，以板栗为主要原料，可使用其他淀粉原料。　7水果蓉馅：指以天然水果肉或原汁为主要原料制成的馅料。包括水果蓉馅、水果酱馅。　8水果味馅：指馅料中使用了较少的天然果肉或原汁，或没有使用天然水果，使用水果香精调配成具有水果味的馅料。9纯水豆蓉馅：指馅料中以豆类、糖、水为主要原料，不使用油脂和其他非豆类淀粉原料，含水量较高，需密封包装来保鲜的细腻、鲜嫩状馅料。　10水豆蓉馅：指馅料中以豆类、糖、水为主要原料，可使用部分非豆类淀粉原料，不使用油脂，含水量较高，需密封包装来保鲜的细腻状、鲜嫩的馅料。　11纯水豆沙馅：指馅料中以豆类、糖、水为主要原料，不使用油脂和其他非豆类淀粉原料，含水量较高，需密封包装来保鲜的沙状、鲜嫩的馅料。　12水豆沙馅：指馅料中以豆类、糖、水为主要原料，可使用部分非豆类淀粉原料，不使用油脂，含水量较高，需密封包装来保鲜的沙状、鲜嫩的馅料。　13蔬菜馅：指馅料中以新鲜蔬菜或蔬菜汁为主要原料制成的馅料。包括萝卜馅、马蹄馅、芋头馅、八宝馅、甜玉米馅等混合蔬菜馅。　14蔬菜味馅：指馅料中使用较少的新鲜蔬菜，调制成具有蔬菜味道的馅料。　15果仁馅：指以核桃仁、松子仁、橄榄仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁等果仁和糖为主要原料制成的馅料。16其他风味馅：上述馅料以外的馅料。包括椰蓉馅、芝麻馅、五仁馅、肉松味蓉馅、奶味蓉馅、茶味蓉馅、可可味蓉馅、咖啡味蓉馅等。 下面以水果月饼馅料的生产工艺为例介绍月饼馅料的生产:1.1　材料1.1.1　原料　市售新鲜水果：菠罗、水蜜桃、芒果、草莓。1.1.2　辅料　砂糖、栗胶、卡拉胶、生油、澄面等。1.2　生产工艺流程　　水果→清洗→去皮、去核→破碎→一半破碎的水果→砂糖→混合熬煮→栗胶一半破碎后的水果与卡拉胶混合→继续熬煮→继续熬煮→添加剂→果浆成品澄面+生油+水1.2.1　先将市售水果清洗干净，去皮、去核，然后用破碎机粉碎。1.2.2　将一半破碎后的水果、砂糖、栗胶加入夹层锅中，加盖，开机搅拌并加热，控制油温表面温度180℃以下。1.2.3　用剩下的一半水果浆浸入称量好的卡拉胶，要求浸透，若浸不透可加入少量水。称量好的澄面与生油一起开水油浆(生油留少许在后工序中加入)。1.2.4　夹层锅中的糖浆煮约80min后除盖，加入浸透的卡拉胶继续加热。随着卡拉胶的溶解和发生胶粘作用，馅料逐步粘稠，继续煮至150min左右，此时加入澄面水油浆继续熬煮。1.2.5　不断加热搅拌，同时加入少许生油，蒸发水分使果浆熟发，此时果浆逐渐变得透明，再加入其它食品添加剂(柠檬酸，防腐剂等)。待水分挥发到符合要求时上锅(经检验水分为16%～18%)，用铁盘装好冷却，即得果浆成品。……

感觉讨论有点偏题了。本来想说的是奶酪，那个的话，如果想定量的话是可以定量的。 后来考虑法律的适用性和目的的问题（发散性思考了），后来想到了生鸡，不过是临时发挥，哈哈。不过生鸡的话，肯定是没有办法定量包装的，不管工业化再怎么发达，也没有必要定量包装啊，只要包好装，包装时候称重，线上打印净含量即可。不过就是随机在想，现行法律法规，也没有要求包装的整鸡要标识净含量的吧。

根本就没有强制性的要求，但你如为了完善一点，可以按内包装物标注的内容进行标注，当然最好了！

有酵母抽提物中含I+G 同样具有调鲜作用 我估计是这样吧

要透明的话，只有结冷胶了。

……我是山西的，超级爱吃醋的呀！米饭苗条都没有啥不习惯的……不过有段时间吃米饭容易胃酸，但是现在又好了。其实还是看个人的身体吧，还有我觉得那个米的质量也会让你胃酸。

臭氧比较方便一些吧。

检定证书是特检部门的，还是计量部门的。人员需要特检部门的操作许可证吗？

不用灭菌，控制好管道卫生

采用先酸浸，然后真空包装，再巴氏杀菌，可以保存较长时间。