不能单一理解，臭氧灭菌浓度至少要达到10PPM，可测浓度控制，同时要注意环境湿度，若湿度过高效果也大打折扣。

豆制品的消泡剂建议不要使用液体的，有固体的添加的工序也比较重要添加的量非常非常小因此，合理添加，其酸碱度对豆制品的质量基本没有影响。

加起酥油或黄油都可以，面铺平往上抹油，多反复2两三次,保鲜膜包起来冷藏10多分钟,然后拿继续铺平刷油两三次。我们师傅这么弄的效果不错

企业标准重新备案后使用

1、原料看是不是食品原料，注意污染物、农药残留、兽药残留、微生物限度是否符合要求； 2、食品添加剂的使用应严格按照GB2760的使用范围、使用量添加，而且要注意 同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时,各自用 量占其最大使用量的比例之和不应超过1。 3、食品相关产品要符合相关的质量标准。

红提是可以做葡萄酒的，因为红提原本就是葡萄的一种，只是因为品种和名称不同而被大家认为是两种不同的水果。 买提子选购提子时，可以挑选一些熟透的提子，哪怕是一颗颗散落的提子也不要紧。这些提子一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 洗提子由于提子表皮很可能残留农药，清洗提子的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂提子。

目前是不允许委托检验的

应该办的，腌制完还要烘干

茶叶不可以加入食品添加剂，当然如果声称是茶品等是可以用的

1、控制煎炸物的吸油率2、吹油3、控制油温和油炸时间4、分段油炸5、考虑别的煎炸油这需要N多的试验数据啊

2760中叫做：D-异抗坏血酸及其钠盐。

酒精擦拭消毒

在配料时是否考虑一下聚丙烯酸钠啊。他能部分代替瓜尔豆胶、卡拉胶、黄原胶等。这种产品拉丝效果比较好。因为他比其他增稠剂便宜，也可以降低成本。

按你的工艺要想保存一个月以上都困难三四月份最多一周就要变质。要运用软包装罐头工艺才行。

酿造用水中存在多种化学离子，如铁、锰、铜、锌、镉、铬等 金属离子以及硝酸根态氮和亚硝酸根态氮（以氮计）、氯化物（以 氯计）、游离氯、硅酸盐、钾、钙、镁、磷酸根等，这些离子或物 质含量过多，均会对酒质造成影响。 ①锰：水中微量的锰对酵母生长有利，过量则使酒口味粗糙并产生涩味。 ②铜、锌、镉、铬、铅含量：这五种重金属，虽然微量的铜 对酵母代谢有益，但总体来说，重金属离子过量对人体有害，且对 酵母也有毒性，抑制酶活性，并易引起黄酒浑浊因此，它们的含 量必须符合生活饮用水标准，才能作为酿造用水。 ③铵态氮：水中的铵态氮以游离态或者成盐状态存在，来源 较多，主要由有机物经微生物分解而成。铵态氮对酒的品质影响极 大，要求其含量为零，最高极限0。5mg/L，最好不检出。 ④硝酸根态氮和亚硝酸根态氮（以氮计）：水中含有亚硝酸 根态氮，表示水样中有机物质分解尚未到达最后阶段亚硝酸根 盐是致癌物质，对酵母生长不利，故要求其含量为零，不得 检出。 ⑤氯化物：少量氯化物对微生物新陈代谢有利， 但过量易引起酵母早衰，并使酒产生咸味。 ⑥硅酸盐：水中硅酸盐含量过高，易形成胶 团，影响发酵和过滤，引起成品酒胶体浑浊，并使口味粗糙 ⑦钾、钙、镁等离子及磷酸根：这些离子对曲霉和酵母增殖 有利。含量不足时，易使曲霉和酵母生长不良，影响糖化和发酵。 钙有助于从曲中溶出酶并促进酶的作用。 ⑧总溶解盐类：用含盐量过高的水酿酒，口味苦涩、粗糙。

国家没有专门针对鱼糕的标准。鱼糕属于鱼糜制品，如果你要制定鱼糕标准可以参考以下标准：GB10132-2005 鱼糜制品卫生标准NY/T 1327-2007绿色食品 鱼糜制品SC/T 3701-2003冻鱼糜制品

我所知道的酱油灭菌为两类，一类是杀菌，另一类是除菌。

应符合卫生部<散装食品卫生规范>, GB??7718 (不包括净含量　SC证)的内容，具体：名称＼配料＼定量则有净含量＼生产日期＼保质期＼制造者＼地址＼电话＼执行标准

可以按其他特殊膳食食品申报，申报前和食药局沟通一下，另外，企业只管申报，有没有审查细则，是监管部门的事。

没有添加标准，你应该根据你添加量及应用效果进行成本核算，确定最佳添加方案