不算食品添加剂

使用高筋粉。

在膨化过程中,蛋白质作为膨化物料的成分，主要是其中的结 构性蛋白质易受外部能量的影响和作用而发生分子结构变化,如变形、变性等。 蛋白质在膨化过程中的主要功能有：以水化、水合作用持水，膜囊 包裹作用存水和网状结构吸水等方式维持物料的部分含水；充当密闭气体小室的可塑性壁材，在气体膨胀时实现扩展性拉伸并逐涛变性,随后在 室壁瞬时破裂、蒸汽外泄的过程中因失水和自身所带热量的干燥作用而 被固化。

直接接触食品应该不行吧，除非是食品原料类的。

好像速溶菠菜蛋花汤块有用到这个产品的。

硒是有益元素，非安全性指标，这是取消的直接理由

你的产品用这个工艺没有说的，必须这样！我的工艺：产品名称：果蔬汁，PH3.6－4.0105度15－30秒灭菌降温到90－95度充填灌装95度保温15分钟冷却38度以下

是不是外部迅速的烘烤干燥后形成了一层阻隔层，等于是“保护层”，内部水分无法排出导致的？方便面如果油炸前温太高，也会这样，表面迅速熟化后内部是生的。

我个人认为不需要，按市场准入制度来理解，由于您生产的桶没有成为您的最终商品去销售。由于您是直接卖桶给别人装水的，就需要啦。

我们是无保质期产品，一般三个月抽样一次。

葡萄酒本来就是透明的，你需要分清无色和透明的区别

这个问题可能是你们在产品包装前没有完全冷却好，建议充分冷却后在低温完成间包装工作。

班长是按生产流程配置的 ，分工段或区域。如调配、灌装、包装等你。辖区内的人、机、物料、环境都要涉及，根据岗位职责和操作规程执行吧。

加工车间最好用有机玻璃一般玻璃最好要有防护措施，具体贴保护膜厚度这自己把握。不过话是这样说，如果是专家组审核，一般不会挑这个毛病，除非特严格的审核。

胡椒是农作物，没有微生物要求的，不过很多客户都会有要求的，可以辐照，蒸汽杀菌

与蔗糖或葡萄糖相比，糖醇（如赤藓糖醇、 异麦芽酮糖醇、糖醇、塔格糖）引起的餐后血糖反应更低，同时可利用的能量也更低 。但是不 可大量食用，大量食用有可能导致腹泻或者影响血胆固醇的浓度

大， 1.代可可脂是人造食物油，可可脂是自可可豆提取而成的天然食用油 2.可可脂造价昂贵，代可可脂造价便宜 3.可可脂35℃完全熔化，代可可脂熔点高

赤藓糖醇热量值在众多糖类中最低。其原因是人体内没有代谢赤藓糖醇的酶系，所以当小肠进入血液后，不能被代谢，而几乎全部随尿液排出体外。能适用于各类人群，尤其是糖尿病患者。

味精与I+G的配比在1：5时鲜度达到顶峰，但从经济角度考虑一般采取1：20的配比，部分复配干贝素效果会更好一些，但是注意干贝素是少量添加，三者比例大概在1：20：0.5左右。

这个你们最好做个验证，因为消毒过程主要看的是两个方面，强度和时间，也有可能不是时间的原因，要是因为臭氧浓度不够导致的消毒不好，建议增加臭氧强度